PATICAS DE COCHINO (CERDO) EN SALSA DE AUYAMA por @rosinat
Buen día apreciados Steemians,
Hoy sumándome a este Martes de Cocina en Steem Venezuela donde les compartiré estas ricas paticas de cochino que prepare para el almuerzo de ayer.
El cochino en todas sus presentaciones se ha vuelto parte de la comida típica venezolana, así que las paticas de cochino no son la excepción, por eso hoy les contare como prepararlas en una rica salsa de auyama una verdura también muy popular en nuestra cocina y que juntas logran una rica explosión de sabor apara cualquier paladar.
01 kg de paticas de cochino
100 gramos de auyama
05 Ajíes
01 Pimentón en julianas
01 Cebolla en julianas
01 Manojo de Ajo Porro
01 Manojo de Cebollín
6 clavitos de especie
01 Cabeza de Ajo
2 ramitas de culantro
2 hojitas de laurel
1 limón
Orégano, Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
Paso 01
Afeitamos las paticas para retirar los pelitos que trae, las picamos y lavamos muy bien con el limón y posteriormente las sazonamos con ajo y orégano.
Paso 02
Picamos muy pequeñito nuestros aliños y la auyama.
Paso 03
Se ponen a ablandar con un poco de agua, los clavitos de especies, el culantro y el laurel por aproximadamente una hora hasta que ablanden, luego incorporamos la auyama, pimentón, cebolla, ajíes, cebollín y ajo porro todo todo lo que ya tenemos picadito.
Paso 04
Ahora sazonamos nuestro guiso con la pimienta y sal todos esto al gusto, a mi particularmente me encanta ese sabor dulzón que da el azúcar por eso le pongo una pizca, tapamos y dejamos que nuestra salsa espese por aproximadamente 30 minutos más.
Aca les muestro mis esquistas paticas de cochino en salsa de auyama y les cuento que sin usosin uso de olla a presión y me quedaron blanditas y con un sabor muy gustosos.
Todas las imágenes fueron tomadas esclusivamente para esta publicación con mi Xiaomi Redmi 9A
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Oh @Rosinat me encantan las paticas de cochino, nunca las he probado en salsa de ayuma pero lucen increíbles. Un día intentaré hacerlas!
Realmente ricas, la salsa queda para chuparse los dedos.