Gastronomía : Cachapas

las cachapas son un alimento típico en la región llanera del sur de Venezuela y en todo el país siendo consumida en las temporadas de cosecha de maíz tierno.

Esta preparación consta del ingrediente base maíz tierno o la jojoto. Procesado para preparar una masa según la receta de cada comensal donde cada secreto en la cocina sale a relucir en la preparación quedando unas deliciosas cachapas de maíz tierno.

Como ya les he mencionado en otros contenidos me gusta la cocina y preparar deliciosos platillos especialmente platos grip sabores de mi tierra así que le traigo esta deliciosa receta:

Cachapas:

Ingredientes:

Medio ciento de maíz tierno jojoto.
Medio kilo de azúcar
Sal al gusto
Leche
Manteca de cerdo.

Preparación:

Se inicia la receta con el procedimiento de deshojar el maíz. Es una forma de limpiar todas las mazorcas para tenerlos listo y avanzar al siguiente paso que es picar el maíz

En este paso de picar el maíz se debe tener mucho cuidado para no cortar la tusa que es la corteA donde vive el maíz. No se debe profundizar mucho para no cortar esa parte porque va a quedar la masa amarga y se fermenta rápidamente.

Así que se deben cortar los granos del maíz para obtener la pulpa de estas mazorcas.

Procedí a moler el maíz en un molino artesanal.
Este proceso se hace aplicando fuerza para mover la máquina y así el molino puede realizar su trabajo lo bueno que son 50 mazorcas de maíz nada más.

El proceso se hace más rápido. Es importante tener cuidado en la forma de moler el maíz se debe ajustar muy bien el tornillo del molino para que me ofrezca una masa suave y homogénea sin granow de maíz entero.

Te puede moler el maíz es sacado una masa suave para luego prepararla y tener la mezcla lista para tender las cachapas.

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Así que le voy a agregar los ingredientes empezando primero por la leche o yare que me ofrece la misma mazorca de maíz, esta sale del molino mientras se va moliendo el maíz. Le da un sabor muy sabroso a la masa.

Agregué manteca de cerdo (opcional) para brindarle más suavidad a la masa y un buen gusto en esta preparación, si deseas no le agregas puedes sustituirlo por aceite vegetal.

Agregué el azúcar la cual le da un sabor delicioso a las cachapas.

Continúo agregando los demás ingredientes en este caso agregué sal al gusto para así empezar a remover todos los ingredientes y se hagan homogéneos en la masa.

Teniendo ya la masa preparada para atender las cachapas encendí la hornilla y coloqué el sartén para que agarre el calor necesario y así iniciar a tender las cachapas.

Agregué mi primera cachapa al sartén y espero que esta se cocine bien así como se cocinan las panquecas para voltearla y no se quemen. El punto para saber que ya está lista para voltear es que se le forman huequitos dando el momento de voltearla.

Volteé la cachapa por la otra cara de la misma y espero que se cocine muy bien y quede doradita por ambas caras siendo el punto exacto para retirarla del budare

Hice varias cachapas brindándome un total de 14 cachapas de buen tamaño sacada de este medio ciento de maíz.

La serví con mantequilla queso y cochino frito quedándome un sabroso plato que disfruté durante el fin de semana.

Es una delicia de comida típica en mi región.

A todos nos gusta una sabrosa cachapa. Aquí en el llano el maíz es blanco y en los estados centrales de mi país se consume en mayor cantidad maíz amarillo que también es muy sabroso.

Me gusta esta receta y las veces que puedo las voy a disfrutar

Gracias amigos de la comunidad por la oportunidad que me brindan y el apoyo como siempre les menciono me gusta la cocina y este es mi espacio favorito.

Invito a participar a mis amigos @tahispadron @mariaz @ternuritajessi @marcandovidas @fannyescobar

@miguelito80

Las fotos fueron tomadas con teléfono Redmi 9A