Martes de Cocina 14-09-21 | Trufas de coco/prestigio [receta] | Pasteli

Hola, esta es la primera vez que participo en un martes de cocina y quise hacerlo con esta receta que está cool para realizar con niños, porque no requiere contacto directo con la cocina, es divertida, aunque hay una parte que puede ser tediosa.

En fin, el prestigio es una chuchería bien recordada por muchos, hace poco llegó nuevamente al país y debo decir que la recordaba menos dulce. Quise hacer una versión casera porque había visto que lo hacían muy fácil, sin embargo, intenté hacerla diferentes, quizá con cosas más al alcance de todos.

Normalmente esta versión casera la hacen con leche condensada y coco deshidratado, por supuesto que sería más rápido el proceso, pero les traigo esta propuesta deliciosa también.

- Pelamos el coco de forma habitual, quitando la capa marrón que trae, pueden ayudarse con un pela papas. Procedemos a rallarlo por la parte más fina del rallador y llevamos a refrigerar unos minutos.

- Mientras haremos un almíbar pesadito, generalmente es la misma cantidad de azúcar que de agua, pero como lo quería espeso para que le diera firmeza a las trufas puse menos agua. Lo llevamos a una ollita a fuego medio hasta ver que los cristales se disuelvan, y esperamos que enfríe.

- Con el coco, el almíbar y la leche en polvo haremos una masita que va a quedar húmeda y pegajosa. Iremos probando la cantidad de almíbar necesario, esto dependerá de que tan seco esté el coco, el mío estaba tierno y tenía mucha grasita, así que no lo usé todo. La leche en polvo le dará más textura y sabor, la idea es poder formar bolitas que no se deshagan.

- Arma las bolitas del tamaño que desees, yo usé la medida de una cucharada y salieron 16, las puse en un plato y las llevé a refrigerar por 30 minutos para luego bañarlas en chocolate.

- Derrite el chocolate como se te haga más fácil, a baño de maría o en el microondas y agregamos una cucharada de aceite, esto es para que el chocolate esté más suelto al momento de pasarlas por él y no se compacte tanto al enfriar. Pasa cada una por allí y ponlas en un plato para refrigerar nuevamente unos 30 minutos, luego de eso están listas para comer.