Menyaksikan Proses Roasting Kopi

Roasting atau sangrai kopi adalah sebuah proses sangrai biji kopi yang masih hijau, menjadi biji kopi yang siap untuk dijadikan minuman kopi, baik dengan mesin ekspresso atau menjadikannya bubuk. Proses sangrai ini dilakukan dengan menggunakan mesin, yang disebut dengan mesin Roasting kopi. Bisa saja dilakukan sangrai manual menggunakan alat-alat tradisional, tetapi hasilnya akan jauh berbeda. Malam ini, saya ikut menyaksikan proses sangrai kopi di Kenred Coffee Shop di Bener Meriah.

Orang yang ahli melakukan sangrai kopi dengan menggunakan mesin roasting disebut dengan roaster. Salah seorang roaster pada Kenred Coffee Shop adalah Juan. Dia cukup ahli dalam melalukan proses roasting kopi. Jam terbangnya sudah cukup tinggi.

Malam ini Juan meroasting banyak kopi. Paling banyak adalah kopi arabika Gayo, namun ada juga beberapa kilogram kopi robusta yang di roasting malam ini, yang juga merupakan kopi rosbusta yang tumbuh di dataran tinggi Gayo.

Berikut ini adalah foto biji kopi yang telah di roasting. Yang ukuran bijinya besar-besar adalah kopi jenis arabika. Kopi arabika Gayo sangat terkenal, karena memiliki body yang kuat dengan citarasa yang komplit, dan long aftertaste.

Sedangkan kopi robusta, memiliki ukuran yang lebih kecil. Kopi robusta memiliki kandungan kafein yang lebih tinggi dibandingkan kopi arabika. Itu sebabnya, terkadang orang yang meminum kopi robusta, bisa mengalami jantung berdebar-debar.

Demikian pengamatan saya malam ini, menyaksikan bagaimana kopi di roasting sampai menjadi kopi yang siap disajikan, baik dengan mesin espresso, atau dijadikan bubuk untuk diseduh menjadi kopi yang nikmat.