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Saludos amigos en este #cotinatech les quiero hablar sobre la tecnología detrás del producto alimenticio más popular de Venezuela y que gracias a la migración se ha diseminado por todo el mundo, si les hablo de nuestra tradicional harina de maiz precocida, con la que preparamos nuestras queridas arepas.

Pero antes una pequeña y curiosa reseña histórica

Desde la época precolombina a lo largo de toda América central y América del sur, los aborígenes consumían un pan elaborado a partir del maíz, en Venezuela los indios caribes y cumanagotos lo llamaban Erepa.

Hasta bien entrado el siglo XX en Venezuela, se seguía consumiendo la arepa de manera tradicional y masiva, sin embargo, esta representaba un engorroso proceso para llegar hasta el producto final, había que buscar el maíz, pilarlo sancocharlo molerlo para obtener por fin la masa para las arepas.

Como consecuencia de la explotación petrolera y la apertura económica entre los años 1930 y 1940, el nivel económico de la población comienza a crecer y las panaderías se populizan por todo el país, es cuando el pan de trigo comienza a ser sustituido por la tradicional y engorrosa arepa.

Para el año 1954 empresas POLAR comienza a buscar alternativas más económicas que la cebada para obtención de almidones para la preparación de su popular bebida, es asi como nace ese mismo año REMAVENCA que tiene como fin la fabricación de hojuelas de maíz para procesarlas y obtener el ansiado almidón.

Sin embargo, como efecto colateral, al procesar dichas hojuelas los ingenieros notan su potencial, ya que pulverizándola y mezclándola con agua se podría obtener una masa que serviría para la preparación de la arepa, la cual estaba casi desapareciendo de la cocina venezolana.

Es así como en diciembre de 1960 es lanzada oficialmente al mercado la Harina P.A.N. (producto alimenticio nacional) acompañada de una ambiciosa campaña publicitaria, su slogan era "se acabó la piladera” se convirtió inmediatamente en un éxito comercial y paso a formar parte de la comida tradicional de todos los hogares de Venezuela.

La tecnología utilizada para el procesamiento del maíz no fue patentada, por lo tanto, varias empresas nacionales e internacionales la copiaron, esta esta conformada por nueve pasos que se describen en la siguiente infografía.

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Ha veces pensamos que algo tan cotidiano como la harina precocida que usamos a diario, lleva un procesamiento sencillo, pero lo cierto es que han sido años de estudio y perfeccionamiento en el cual la tecnología ha hecho posible que nuestra querida arepa tal y como la conocemos actualmente este en nuestra mesa siempre.

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