En este maravilloso jueves les traigo una receta que mi mama me enseño, se trata de las deliciosas caraotas que no solo forman parte fundamental del plato criollo venezolano, sino que a también a nivel nutricional es un alimento rico en nutrientes.

Las caraotas siempre han sido un tema controversia en el sentido de que, si son dulces y saladas, a mí me gustan las dos, pero tengo más preferencias por las dulces. Lo bueno de esta receta es que podemos prepararlas tanto dulce como saladas, así que manos a la obra.

Lo primero que hacemos el limpiar nuestras caraotas, es decir seleccionamos los granos buenos y desechamos los malos. Luego lavamos y dejamos remojando como mínimo 4 horas. Esto nos ayudara a que se ablanden más rápido.

Trascurrido el tiempo lavamos nuevamente y la ponemos en nuestra olla de presión. Añadimos agua hasta cubrirlas y cocinamos hasta que este blanditas. En mi caso tardo 40 minutos.

Por lado cortamos en cuadritos pequeños los ajíes y la cebolla, el ajo lo machacamos. Agregamos todo en una olla, aceite hasta cubrir el fondo y dejamos sofreír por unos minutos.

Incorporamos las caraotas con mucho cuidado y añadimos sal al gusto, mezclamos y tapamos para que vaya agarrando gusto.

Cuando comience a hervir, agregamos el cubito, mezclamos y tapamos nuevamente. Este paso es opcional, hay personas que no consumen este condimento, pero sin duda alguna les da un buen gusto a las comidas.

Pasados unos 5 minutos probamos nuestras caraotas, si te gustan saladas, añade más sal a tu gusto, pero si gustan dulces, añade azúcar. Mezclamos, dejamos cocinar por unos 3 minutos más y apagamos le fuego.