Sedano 🌱💚

The English version follows in the end.

Versione Italiana 🇮🇹🇮🇹🇮🇹

Il sedano è una pianta erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae, originaria probabilmente delle zone costiere del Mediterraneo e diffusa oggi in tutto il mondo. È ampiamente coltivato sia per le sue coste carnose che per le foglie aromatiche, utilizzate in cucina per insaporire una vasta gamma di piatti. Esistono diverse varietà di sedano, tra cui il sedano da costa, il più conosciuto e apprezzato, e il sedano rapa, coltivato per la sua radice bulbosa.

Il sedano ha un portamento eretto con fusti scanalati e robusti. Le foglie sono composte e di colore verde intenso con margini dentellati. Le coste, che sono la parte più comunemente consumata, sono croccanti e carnose; il sapore del sedano è fresco e aromatico, con un leggero retrogusto amaro. I piccoli fiori biancastri o giallo-verdi compaiono solo se la pianta completa il suo ciclo biennale, formando ombrelle simili a quelle di altre piante della stessa famiglia, come prezzemolo e finocchio.

Dal punto di vista della coltivazione, il sedano è una pianta che richiede molta acqua e terreno fertile, ricco di sostanza organica e ben drenato. Predilige climi temperati e umidi, e teme sia le temperature troppo calde che quelle eccessivamente fredde. La semina avviene generalmente in primavera, sia in semenzaio che direttamente in piena terra. Dopo circa 3-4 mesi dalla semina, le piante sono pronte per la raccolta.

Il sedano ha anche proprietà benefiche per la salute: è ricco di acqua (circa il 90%), fibre, vitamine (soprattutto la vitamina K e il complesso B), oltre a sali minerali come potassio e magnesio. È un alimento ipocalorico, noto per le sue proprietà diuretiche, digestive e antinfiammatorie, ed è spesso incluso nelle diete detox per il suo effetto depurativo.

In cucina, il sedano è utilizzato sia crudo che cotto. È uno degli elementi principali del soffritto classico, insieme a cipolla e carota, e si presta bene per insalate, zuppe, salse, o come accompagnamento a formaggi e pinzimoni. Le foglie, spesso trascurate, sono ricche di aroma e possono essere usate per insaporire brodi, minestre e tisane.

E voi, coltivate il sedano nel vostro orto? Preferite usarlo fresco o cotto nei vostri piatti? Lasciate un commento e un "like" se apprezzate questo ortaggio sano e saporito! 👍🌿🌱💚

(Foto scattate da me) 📸

English version 🇬🇧🇬🇧🇬🇧

Celery is a biennial herbaceous plant belonging to the Apiaceae family, likely native to the coastal regions of the Mediterranean and now cultivated worldwide. It is widely grown for its fleshy stalks and aromatic leaves, used in cooking to flavor a variety of dishes. There are several varieties of celery, including the popular and well-known celery stalk variety and celeriac, which is cultivated for its bulbous root.

Celery has an upright growth habit with ribbed, sturdy stems. The leaves are compound, deep green with serrated edges. The stalks, the most commonly consumed part, are crisp and fleshy; celery has a fresh, aromatic flavor with a slight bitter aftertaste. The small whitish or yellow-green flowers only appear if the plant completes its biennial cycle, forming umbels similar to those of other plants in the same family, such as parsley and fennel.

In terms of cultivation, celery requires a lot of water and fertile soil, rich in organic matter and well-drained. It thrives in temperate and humid climates but is sensitive to both excessive heat and cold. Sowing usually takes place in spring, either in seedbeds or directly in the ground. After about 3-4 months from sowing, the plants are ready for harvest.

Celery also has health benefits: it is rich in water (about 90%), fiber, vitamins (especially vitamin K and B complex), as well as minerals like potassium and magnesium. It is a low-calorie food, known for its diuretic, digestive, and anti-inflammatory properties, and is often included in detox diets for its cleansing effect.

In the kitchen, celery is used both raw and cooked. It is one of the main components of the classic soffritto, along with onion and carrot, and is suitable for salads, soups, sauces, or as a side for cheeses and crudités. The leaves, often overlooked, are highly aromatic and can be used to flavor broths, soups, and teas.

Do you grow celery in your garden? Do you prefer to use it fresh or cooked in your dishes? Leave a comment and a "like" if you appreciate this healthy and flavorful vegetable! 👍🌿🌱💚