여름철 김치 담구기

여름철 김치를 담그는 방법은 계절에 맞게 약간의 변형이 필요합니다. 여름 김치는 발효가 빨리 진행되므로, 시원하고 신선한 맛을 유지하기 위해 몇 가지 팁을 따르는 것이 중요합니다.

여름 김치 담그는 방법

1. 재료 준비

   • 배추: 신선하고 단단한 배추를 선택하세요. 배추를 반으로 자르고, 소금물에 절여야 합니다. 여름철에는 배추를 조금 더 짭짤하게 절이는 것이 좋습니다.
   • 무: 김치에 무를 추가하면 시원하고 아삭한 식감을 줄 수 있습니다.
   • 양념: 마늘, 생강, 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓 등 기본 양념을 준비합니다. 여름철에는 조금 더 매콤하게 양념을 준비하면 발효 속도를 조절할 수 있습니다.

2. 배추 절이기

   • 소금물에 배추를 절여 2-3시간 동안 두세요. 절인 배추는 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 소금기를 빼줍니다.

3. 양념 만들기

   • 믹서기를 사용해 마늘, 생강, 양파 등을 곱게 갈아줍니다.
   • 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓을 넣고 잘 섞어줍니다.
   • 무와 대파를 썰어 넣고, 배합한 양념과 잘 섞어줍니다.

4. 배추에 양념 바르기

   • 절인 배추의 잎 사이사이에 양념을 고루 바릅니다. 배추 한 포기씩 양념을 꼼꼼히 바르면 김치 맛이 더 좋아집니다.

5. 숙성하기

   • 양념을 바른 김치는 상온에서 1-2일 정도 숙성시키고, 이후에는 냉장고에 보관합니다.
   • 여름철에는 숙성 기간을 짧게 잡고, 바로 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 발효 속도가 빨라지기 때문에 김치의 신맛을 방지할 수 있습니다.

여름 김치 보관 팁

1. 냉장 보관: 김치를 담근 후 빠르게 냉장고에 보관하세요. 김치냉장고를 사용할 수 있다면 더욱 좋습니다.
2. 소분 보관: 한꺼번에 많은 양을 보관하지 말고, 소분해서 작은 용기에 담아 보관하세요.
3. 밀폐 용기 사용: 공기가 들어가지 않도록 밀폐 용기에 담아 보관하세요.

추가적인 팁

• 깻잎 김치나 열무김치처럼 가볍고 시원한 맛을 내는 여름철 특선 김치를 만들어 보는 것도 좋습니다.
• 오이소박이처럼 바로 먹을 수 있는 김치 종류도 여름철에 인기입니다.

이렇게 여름철에 맞게 김치를 담그면, 발효 속도를 조절하면서 신선하고 맛있는 김치를 즐길 수 있습니다.

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The way to make summer kimchi requires some modifications in time for the season. Summer kimchi ferments quickly, so it's important to follow some tips to keep it cool and fresh.

How to make summer kimchi

1. Material preparation

   • Cabbage: Choose fresh and firm cabbages. You should cut them in half and pickle them in salt water. It's better to pickle them a little salty in summer.
   • Radish: Adding radish to kimchi can give you a cool and crunchy texture.
   • Seasoning: Prepare basic seasonings such as garlic, ginger, red pepper powder, salted shrimp, and anchovy sauce. In summer, you can control the fermentation rate by preparing the seasoning a little more spicy.

2. Salting cabbage

   • Pickle the cabbage in salt water and leave for 2-3 hours. Rinse the pickled cabbage several times in clean water to drain the salt.

3. Making seasoning

   • Use a blender to finely grind garlic, ginger, onions, etc.
   • Add red pepper powder, salted shrimp, and anchovy sauce and mix well.
   • Slice radishes and green onions and mix well with the mixed seasoning.

4. Putting seasoning on cabbage

   • Season evenly between the leaves of pickled cabbage. Seasoning each head of cabbage carefully makes kimchi taste better.

5. Mature

   • Seasoned kimchi at room temperature for 1-2 days, then store in the refrigerator.
   • In summer, it is recommended to shorten the aging period and refrigerate it immediately. It can prevent the sour taste of kimchi because it ferments faster.

Tips for keeping summer kimchi

1. Keep refrigerator: After soaking kimchi, quickly store it in the refrigerator. It's even better if you can use the kimchi refrigerator.
2. Save small pieces: Don't store large amounts all at once, but keep them in small containers.
3. Use a sealed container: Store in a sealed container to prevent air from entering it.

additional tips

• It's also good to make summer special kimchi that tastes light and cool, such as sesame leaf kimchi or young radish kimchi.
• Like cucumber kimchi, ready-to-eat kimchi is also popular in summer.

If you make kimchi this way for the summer, you can enjoy fresh and delicious kimchi while controlling the fermentation rate.

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夏季浸泡辛奇的方法需要根据季节进行一些修改。 夏季 辛奇 发酵进行得很快，因此遵循一些技巧来保持凉爽和新鲜的味道很重要。

夏季 辛奇 浸泡方法

1. 材料准备

   • 白菜*:选择新鲜、坚实的白菜。 大白菜要切成两半，用盐水腌制。 夏季白菜腌得咸一点比较好。
   • *萝卜:辛奇中加入萝卜可以赋予它凉爽脆的口感。
   • 调料:准备大蒜、生姜、辣椒粉、虾酱、鳀鱼酱等基本调料。 在夏季，准备更辣的调料可以控制发酵速度。

2. 腌白菜

   • 将白菜放入盐水中腌制2-3小时。 将腌制好的白菜用清水漂洗数次，使其脱盐。

3. 制作调料

   • 用搅拌机将大蒜、生姜、洋葱等搅拌均匀。
   • 加入辣椒粉、虾酱、鳀鱼汁，搅拌均匀。
   • 将萝卜和大葱切好后放入，与配好的调料拌匀。

4. 在白菜上抹调料

   • 在腌制好的白菜叶间均匀涂抹调料。 每棵白菜仔细涂抹调料，辛奇 味道会更好。

5. 发酵

   • 涂有调料的 辛奇 在室温下陈酿 1-2 天，之后放入冰箱保存。
   • 夏季最好缩短发酵时间,立即冷藏保管。 由于发酵速度加快，可以防止 辛奇 的酸味。

夏季 辛奇 保管小贴士

1. 冷藏:辛奇浸泡后迅速放入冰箱保存。 如果能用辛奇冰箱就更好了。
2. 分装保管:不要一次性大量保管，请分装在小容器里保管。
3. ** 使用密闭容器**:请放入密闭容器中保管，防止空气进入。

额外的小费

• 苏子叶 辛奇或像小萝卜辛奇一样,制作味道轻盈凉爽的夏季特选"辛奇"也不错。
• ** 像 黄瓜辛奇 *** 一样可立即食用的 辛奇 种类在夏季也很受欢迎。

这样根据夏季浸泡 辛奇，在调节发酵速度的同时，还可以享受新鲜、美味的 辛奇。

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夏場のキムチの漬け方は、季節に合わせて若干の変形が必要です。 夏のキムチは発酵が早く進むので、涼しくて新鮮な味を維持するためにいくつかのチップに従うことが重要です。

夏のキムチの漬け方です

1. 材料準備

   • 白菜:新鮮で固い白菜を選びます。 白菜を半分に切って、塩水に漬けます。 夏場は白菜をもう少し塩辛く漬けるのがいいです。
   • 大根:キムチに大根を追加すると、すっきりとしたシャキシャキした食感を与えることができます。
   • 味付け:ニンニク、ショウガ、唐辛子粉、エビの塩辛、カタクチイワシの魚醤などの基本調味料を用意します。 夏場はもう少し辛く味付けをすると発酵速度を調節できます。

2. 白菜漬けです

   • 塩水に白菜を漬けて2~3時間置きます。 塩漬けした白菜はきれいな水に数回すすぎ、塩気を抜いてくれます。

3. ヤンニョム作り

   • ミキサーを使ってニンニク、ショウガ、タマネギなどを細かく砕きます。
   • 唐辛子粉、アミの塩辛、カタクチイワシの魚醤を入れてよく混ぜます。
   • 大根と長ネギを刻んで入れ、混ぜ合わせた薬味とよく混ぜます。

4. 白菜に薬味をつけます

   • 塩漬けした白菜の葉の間に薬味をまんべんなく塗ります。 白菜一株ずつ薬味を丁寧に塗ればキムチの味がもっとよくなります。

5. 熟成するんです

   • 薬味を塗ったキムチは常温で1-2日ほど熟成させ、以後は冷蔵庫で保管します。
   • 夏場は熟成期間を短くして、すぐに冷蔵保管することをお勧めします。 発酵速度が速くなるため、キムチの酸味を防ぐことができます。

夏のキムチ保管のコツ

1. 冷蔵保管:キムチを漬けた後、速やかに冷蔵庫に保管します。 キムチ冷蔵庫が使えたらもっといいです。
2. 小分け保管: 一度に大量を保管せず、小分けして小さな容器に入れて保管しましょう。
3. 密閉容器使用:空気が入らないように密閉容器に入れて保管します。

追加のチップです

• ゴマの葉キムチや大根の若菜キムチのように軽くて涼しい味を出す夏の特選キムチを作ってみるのもおすすめです。
• キュウリキムチのようにすぐ食べられるキムチの種類も夏場に人気です。

このように夏に合わせてキムチを漬けると、発酵速度を調節しながら新鮮でおいしいキムチを楽しむことができます。

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