老公的海胆鸡蛋羹

早上老公去了趟早市，回来的时候除了买了一些蔬菜，水果意外，还买了一盒海胆，随着秋天的临近，现在市场上的海鲜也多了起来，而且价格也都能接受，螃蟹也陆续的开始上来了，不过河蟹还是有点贵，大点的也要60往上呢。海胆大连人又叫它“刺锅子”，外壳都是刺，有点像刺猬呢！

海胆味道鲜美，通常新鲜的海胆生吃特别鲜香，有种特殊的味道，蘸点辣根和酱油就可以吃。不过今天老公买的这盒海胆是去掉壳之后，全部是海胆黄了，这一小盒25元呢，如果是我，可能就不会买了， 毕竟还是有点小贵的！我的原则就是，海鲜贵的时候肯定不吃，什么时候价格下来了，什么时候再吃不行吗？😂😂

然后今天这个海胆全程都是老公在操作，对于海鲜，除了包饺子，他一般不相信我会做的比他好😊，既然他要那么勤快的干活，我当然偷着乐啦！我就拿个小板凳围观就行了😉。

然后就看到他从冰箱里拿出来6个鸡蛋，我刚想说，大哥，6个鸡蛋，不是太多了吗？可我忍住了，一般的不是自己干活，最好别发表意见，否则人家不高兴，不干了，还的我自己干！我憋着没说话。他这是要做海胆鸡蛋羹啦！

鸡蛋打入一个小不锈钢盆里，然后搅匀，放入水，这个环节他用的是凉水，我感觉应该是温开水更好，可我还是没说话。 然后他精心的切了点葱花，姜末放到蛋液里，又放了点盐，之后将海胆倒入蛋液中，海胆消失在蛋液里了。

这个环节我就在想，6个鸡蛋，按照1:1比例的话，小盆是不够用的，再放入海胆就要出来了。但是他并没有放那么多的水，这就是后来蛋羹蒸出来比较干的原因。 锅里放个蒸帘，将鸡蛋液放进去，蒸了大约20分钟，最后出来的结果就是这样子的，都是蜂窝状，口感比较老啦！🤣🤣

不过吃起来还是挺好的，尽管老了些，虽然不完美，最后也都吃光光了！然后老公自己总结经验说水放少了！

其实我想说不仅仅是水放少了，全程他做的有点粗糙。比如应该用温开水，这样能嫩滑，其次搅拌蛋液的时候最好过滤一下，但是男人嘛，干活肯定粗糙啊！再一个就是应该限蒸蛋羹，差不多10分钟左右的时候再放入海胆，这样蒸好的海胆就不会沉底啦！还有就是蒸的时候放点油啊，这样会更好吃的！

这种蒸法，我也没实践过，还是网上看到的，不过下次我一定做出一个不一样的海胆蛋羹出来！感觉这么好的食材真的有点糟蹋了！（偷偷说哈）尽管如此，老公干活的积极性还是可圈可点的😁😁一回生两回熟，表扬加鼓励进步会更快哈哈😏