El día de hoy estoy acá con otra participación, agradado de seguir concursando y tratando de brindarles lo mejor de mi trabajo.

El tema de esta semana es la Cebolla. Esto es lo que elaboré para mi participación, un clásico de la cocina francesa con una gran historia sopa de cebolla gratinada.

Para esta preparación decidí usar 2 recetas muy sencillas algo trabajosa, pero sin lugar a duda, es muy muy deliciosa.

esta receta es una versión moderna de la tradicional sopa de cebolla y su secreto está en la características del fondo a usar, que según sea el cocinero le dará su toque personal.

adicional a esto esta versión tiene incluida una cebolla dance rellena con carne molida y gratinada con parmesano.

pelamos y cortamos las cebollas muy finas julianas,

escogemos una hoya y colocamos el aceite en el fondo junto a la mantequilla,

una vez derretidas la mantequilla, y mezclada con el aceite agregamos las cebollas y el ajo, todo finamente cortado condimentamos con sal. Pimienta, y azúcar, dejamos cocinar a fuego bajo hasta que estas estén trasparentes, este proceso es un poco largo porque debemos ablandar la cebolla y evitar que se queme,

espolvoreamos la harina y mexclamos muy bien hasta logra que se integre, asi formamos un rux, cocinamos por unos 3 minutos y agregamos el brandy, dejamos cocinar por 2 minutos más hasta que evapore el alcohol.

incorporamos el fondo de res en este caso, pero también puede ser usado un fondo de ave, o un fondo de vegetales, e incluso también podemos usar un fondo de pescado, eso depende del enfoque que quiera darle el cocinero a su receta.

merezcamos muy bien para integrar todos los elementos hasta llegar a punto de ebullición, allí bajamos el fuego removiendo constantemente para evitar que se queme la harina por unos 20 minutos.

Mientras se cocina la sopa, vamos a preparar una cebolla rellena al horno, para ello sacamos el relleno de una cebolla y la dejamos totalmente hueca, le untamos aceite de oliva, y colocamos al horno, aparte preparamos nuestro relleno, en mi caso use carne molida, cocinamos nuestra carne molida y reservamos.

Cuando la cebolla esta blanda, la sacamos del horno y rellenamos con la carne molida, y le colocamos queso encima para gratinar.

Cortamos, cubos pequeños de pan y los colocamos al horno para tostar levemente y hacer crotones.

Colocamos la cebolla rellena en un recipiente resistente al calor, servimos la sopa con mucho cuidado en el mismo recipiente, de modo que la cebolla quede en el medio de la sopa, clocamos encima los crotones de pan y cubrimos con queso, así después llevar al horno a unos 200° centígrados a gratinar.

debemos gratinas por unos 5 minutos, y servir caliente.

Buen provecho, todas las imágenes son de mi autoria y fueron capturadas con un teléfono celular Samsung A 20.