SLC21W4 // Elaboración de merengue para decoración de pasteles

En búsqueda del merengue perfecto para decorar mis pasteles, he tenido la gran oportunidad de preparar todos los merengues presentados en este clase, el francés, italiano, y suizo, en esa búsqueda del merengue perfecto para mis gustos, utilizando los principios fundamentales de preparación de cada uno de ellos , he probado miles de rectas, y estrategias dada por los expertos, lo que he variado son las cantidades de los ingredientes a utilizar.

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Y después de muchos merengues fallidos, que no cumplen con mis expectativas, llegue al merengue perfecto para mi que cubre con mis exigencias, el merengue italiano, su textura, brillo, no lo cambio por nada, además que se moldea como yo quiera, es sencillamente el mejor de todos.

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_{Mi merengue preferido el merengue italiano}

En esta ocasión no utilice la receta dad en el curso, porque aquí que si no ando probando nada porque si que bastante he ensayado merengues, así que les compartiré mi receta del merengue italiano que se adapta a mi estilo de repostera.

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Merengué Italiano

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Ordene los ingredientes y utensilios a utilizar, muy importante mis queridos chefs, a pesar de que esta receta sea super fácil de hacer, aquí es vital la limpieza de los utensilios, el bol donde se va a batir la mezcla y las paletas del batidor, deben estar extra secas, además que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, ojo!!! con esto es vital.

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Ingredientes Y Utensilios a utilizar:

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Preparación.

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_{Separando las yemas de las claras de los huevos}

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Pese el azúcar, y la adicione en una olla, cubrí con el agua, y lleve a cocinar a fuego medio hasta formar un almíbar, especificamente hasta encontrar el punto hilo, lo ideal es medir la temperatura que seria ideal entre 115 y 118 °C, pero no cuento con el termómetro así que encuentro el punto de hilo, el cual compruebo con tomar un poco del almíbar enfriar ligeramente, y llevar unas gotas a mis dedos y al juntar los dedos y separarlo debe formarse un hilo elástico, flexible.

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_{Preparando al almíbar}

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_{Preparando el almíbar}

_{Chequeando el punto de hilo del almibar}

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_{Chequeando el punto de hilo}

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_{Utensilios bien limpios}

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_{Mis claras en su punto de nieve ideal, adicionando la vainilla}

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Agrego lentamente al almíbar y voy batiendo a maxima velocidad. La mezcla va tomando consistencia, y tomando un hermoso brillo.

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_{Preparando el merengue italiano.}

_{Preparando el merengue italiano.}

_{Preparando el merengue italiano.}

_{Preparando el merengue italiano.}

_{Preparando el merengue italiano.}

_{La manga ya lista con el merengue italiano.}

_{Haciendo hermosos moldeados con mi merengué preferido.}

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_{Probando la consistencia de mi merengue para decorar}

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Tome una parte de la mezcla y le agregue colorante verde, mostrando asi como mantiene la consistencia este merengue con los colorantes, confirmando lo excelente que es este merengue para decorar nuestros pasteles.

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_{Listo mi merengue.}

_{Listo mi merengue.}

_{Listo mi merengue.}

_{Listo mi merengue.}

_{Listo mi merengue.}

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✓ ¿Presentó alguna dificultad en la elaboración del merengue o en la práctica?

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Mi consejo es que los utensilios a usar tanto el bol donde se baten las claras como los ganchos del batidor deben estar ultra secos y libres de grasas, y los huevos a temperatura ambiente, y tener mucha paciencia para encontrar el punto de hilo, a fuego medio, la practica te hara tener mucha confianza, asi que no te desanimes si en la primera no te sale, después de muchas horas de vuelo veras como te haces un experto o experta en este merengue. Y sobre todo disfruta de lo que haces.

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_{La repostería es un arte, disfrútala}

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