"Recipe of the Day, Week No. 49: Pasticho"
La receta del día que les traigo a continuación es el popular: "PASTICHO"
El pasticho es una variante del platillo italiano conocido mundialmente como lasagna; pero con la diferencia de que el pasticho incluye a la salsa bechamel como la amalgama de cada capa en vez de la salsa boloñesa.
Es una receta muy metódica, en donde las cosas se pueden salir de control si no hacemos los pasos como deben ser pero que siempre valdrá la pena hacerla pues es deliciosa.
| Ingredientes: |
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| láminas de pasta para lasaña o pasticho (usé dos paquetes 500 gramos |
| carne molida 500 gramos |
| Salsa de tomate preparada pomarola o fileto knor |
| Queso parmesano o pecorino |
| Mantequilla 3 cucharadas |
| 1 cebolla picada |
| 1 diente de ajo picado |
| 1 litro de leche |
| 500 gramos de mozarella |
| 200 gramos de jamón |
| 1 litro de leche líquida |
| 3 cucharadas de harina de trigo |
Preparación:
| Paso 1: cortar 1 cebolla en cuadritos pequeños; 1 diente de ajo, sofreir en una sarten caliente con la mantequilla y mezclar con 3 cucharadas de queso parmesano o pecorino y 3 cucharadas de harina de trigo. |  |  |  |
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| Paso 2: En una olla hervimos 1 litro de leche y añadimos nuestra preparación del sofrito de cebolla, ajo, harina y queso en manteca. disolvemos y revolvemos hasta que hierva y espese |  |  |  |
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| Paso 3: sellar la carne en una cacerola y vaciar la salsa pomarola o fileto. Cocinar a fuego lento por 20 minutos |  |  |
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| Paso 4: Hidratar la pasta en agua hirviendo. Este paso es necesario ya que es una pasta diseñada para hacer lasañas; en el caso de hacer pasticho, me aseguro de que ya esté previamente ablandada antes de armar el pasticho. |  |  |
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Armar el pasticho
| Paso 5: En un molde grande, procedemos a enmantecharlo para formar las capas. Salsa bechamel, capa de pasta, capa de carne molida, capa de queso mozarella, jamón, queso pecorino rallado y otra vez capa de bechamel....Repetimos el procedimiento hasta que se acaban los ingredientes |  |
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 | La última capa es con pasta, bechamel, queso mozarella y queso pecorino o parmesano. |
Paso 5:
Lo llevamos al horno a una temperatura de 160ºC y sabremos que estará listo en un lapso de 25 o 30 minutos, su corteza se dorará y como todo lo que lleva de ingredientes está precocido, estará listo pronto. Dejamos enfriar un poco y ya podemos cortar.
Esta receta alcanzó para 12 porciones de pasticho. Esto acompañado de una ensalada cesar y pan tostado con ajo y manteca es una delicia.
Todas las fotografías son de mi autoría tomadas con mi smartphone Moto G52 el 21/01/25. Exclusivas para steemit.
Invito a mis amigas @mvchacin, @ciru2014, @bellana a participar en el "Recipe of the Day, Week No. 49"
thanks @shiftitamanna
Hola amiga @graceleon, ese pastillo se ve delicioso.
Igual que tú me gusta hidratar la pasta, así sea directo al horno; además de esta manera es más rendidora jejeje.
Excelente paso a paso. No hay excusas para no replicarlo.
Saludos amiga. Éxitos y bendiciones para ti.
gracias mi bella; de verdad que disfruté mucho este pasticho porque me hizo recordar mis raices y esos suculentos platillos que se hacen en Venezuela
Nicely explains the difference between pasticho and lasagna which may be new information to many. The way of explaining the process step by step is also amazing. Especially the golden coating and layered layers of baked cheese really make you want to eat it. 😄🤪