Hola mis apreciados amigos chef. Agradeciendo de antemano a nuestras amigas @dasudi y @lirvic por brindarnos nuevamente la oportunidad con un tema tan maravilloso cómo son las trufas.

De antemano quiero decir que las trufas con la cual participaré serán un poco inusual pues las haré partiendo de un método que aprendí de unas personas que trabajan la repostería pero quizás no sea el común ni se semeje a los tipos indicado en las clases sin embargo en el ámbito gastronómico son consideradas válidas como trufa.

¿Usted ha preparado trufas? Cuéntenos su experiencia.

La verdad es que nunca había preparado trufas sin embargo he visto varias recetas y esta que les voy a presentar tal como lo dije en el preámbulo la aprendí por instrucciones y orientaciones de unas personas que trabajan la pastelería.

Presente una receta de trufas, puedes realizar la receta presentada en este curso o la receta de su preferencia (detalle utensilios, ingredientes y paso a paso).

Paso 1:

Está receta inicia a partir de una torta de chocolate ya hecha. Para lo cual procedo agarrar los trozos de la misma y retirar con ayuda de un cuchillo filoso la corteza de arriba y la corteza de los lados de la torta. Esto a los fines de que quede al descubierto solo la masa de adentro.

Paso 2:

Luego de quitar la corteza procedo a amasar los trozos hasta lograr que la torta se compacte en una masa homogénea. En el proceso de amasado la torta pierde lo esponjoso y queda como una masa compacta. Pareciese un misterio pero una vez que cambiamos la forma de la masa también cambia su sabor.

Paso 3:

Una vez tengamos la masa compacta la dividimos en pequeños trozos y con la ayuda de las manos vamos formando unas bolitas.

Paso 4:

Una vez hecha las bolitas preparo una mezcla de leche condensada y licor que servirá para con la ayuda de una brocha bañar las bolitas y luego pasarlas por lluvia de chocolate para que esta queden cubiertas.

Paso 5:

Una vez bañadas en la leche condensada el licor y la lluvia de chocolates se coloca en una bandeja y se dejan reposar para luego degustar de estas ricas trufas.

¿Presentó alguna dificultad en la elaboración de su Trufas?

Realmente no a pesar que es primera vez que preparo estas trufas como ya vienen de una torta preparada es bastante sencillo el proceso de amasar solo que se lleva su tiempo.

¿Tienes algún consejo especial para la elaboración de trufas? Compartelo.

Tal como lo señalé en el particular anterior es muy sencillo el proceso sin embargo es necesario que quien vaya a preparar la estufa de esta manera procure hacerlo con una torta que no esté vieja porque se necesita que tenga todavía suficiente humedad y contenido graso para que la masa compacte.

Tengo el agrado de invitar a mis amigos @genomil @cruzamilcar63 @mile16

Nota:
La fecha que coloqué en el cartel tiene fecha del año 2024, no obstante se evidencia por las siglas que se trata del protocolo de este desafío. No pude corregirlo ya que cuando me percate del error ya me había comido las trufas.

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Todas las fotografías aquí tomadas son originales y tomadas desde mi equipo móvil Tecno POP 7.

Gracias por tu visita.