Steemit Iron Chef 2021 Act 2 Round 02 : Cachapas @elide

Hola queridos Chef de Hierro. A ver, me tomó un rato pensar y escoger un único plato favorito, porque desde pequeña he sido una persona que disfruta mucho la comida y en la vida en general me es difícil elegir favoritos, porque eso sería descartar otras opciones y si puedo disfrutar todo a plenitud ¿Para qué hacerlo?

En fin, escogí la cachapa porque siempre me ha encantado, pero también tengo una historia con ella, así que sería más interesante para el post. La cachapa es una tortita o panqueca de maíz tierno y puro (esa es una buena forma a mi parecer de que personas de otro país puedan entenderlo). Dicen que una auténtica cachapa sólo es de maíz molido, incluso sin añadir azúcar refinada o leche, pues es un platillo de nuestros ancestros que se las arreglaban para comer justo con lo que tenían a su alcance.

Al moler el maíz tierno, este suelta sus jugos naturales y se forma una masita que al llevarla a la plancha con aceite se crea una tortilla suave y ligeramente dulce, que puede rellenarse con queso blanco fresco, cochino o carne. Es un plato que en Venezuela se puede servir como desayuno, almuerzo o cena.

La cosa es que como soy de Caracas, es complicado (a mí percepción) o al menos hasta hace algunos años encontrar una auténtica y buena cachapa. Mi familia materna es de Yaracuy, donde se cosecha bastante el maíz, así que se hizo como un ritual para mí cada vez que íbamos de visita, ir a algún lugar donde sirvieran una buena y jugosa cachapa. Por mucho tiempo sólo comía allá este plato, era una parada fija. En mi casa no teníamos molino (que es el artefacto ideal para hacerlas) y mi mamá tampoco las preparaba porque llevan un poco de trabajo.

Aún es raro que yo decida comer cachapas estando en la capital, pues lo relaciono como un platillo que puedo disfrutar cuando voy en un viaje en carretera y paramos en algún restaurante. Pero ya crecí jiji y puedo prepararlas cuando yo quiera, justo lo he hecho recientemente porque está de temporada el jojoto.

- Desgrané cada jojoto con ayuda de un cuchillo, apoyándome sobre una tabla. Licué con un chorrito de leche para ayudar a la licuadora, lo pasé a un envase y agregué un huevo para darle textura, azúcar y sal.

- Calenté un sartén, engrasé y cociné por 3 minutos aproximadamente cada lado.

- Serví con queso y mantequilla (nunca es suficiente mantequilla para esto), sobre hojas de maíz. No tenía queso de mano o guayanés, que es el que normalmente se usa, pero le puse queso duro, paisa, armé varias de formas distintas para darle variedad a las fotos y que vieran distintas formas de servirla.