FOODCOLORCHALLENGE| Sweet BROWN Week| (CHOCOLATES )por @anandavzla

Buenas noches estimados y apreciados amigos de Hierro, me complace es grato para mi compartir con ustedes estas delicias de chocolates, desde que leí sabía que trabajaría con cacao, amo esto es un verdadero arte la transformación de esta almendra, la cual conlleva una ardua labor que sin duda alguna cuando vez los resultados dices wao, me encanta hacer esto, hoy les traigo diferentes formas de usar el chocolate para cobertura 60% es una nueva fórmula que trabaje especialmente para esta comunidad Steemit Iron Chef sin más preámbulos.

Para serles sincera estoy trabajando mi entrada desde el martes, cuando inicie con el proceso de moler los nibs de cacao, para obtener la pasta o licor de cacao e hice algunos productos 100% cacao, luego formule para obtener un delicioso chocolate 60%, lo cual utilice 60% sólidos totales de cacao y 40% de azúcar, hoy probando nueva fórmula, también cambie el método y en el cuarto pase de la pasta en el molino incorpore la manteca de cacao fundida junto con el azúcar la cual pulverice en la licuadora, con este proceso evitó que pueda cristalizar el azúcar durante la molienda por ser un proceso totalmente artesanal.

_{Foto@anandavzla Chocolate 60%}

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