Deneme 1-2-3: Ciğer tantuni :))

Merhabalar arkadaşlar. Nasılsınız.
Uzun süredir ekmeğimi evde kendim yapıyorum.
Bu durumdan fazlasıyla memnunum.
Formülünü çözdüm ve inşallah yapmaya da devam edeceğim.
Bugün pazara gittim.
Bulabilseydim balık alacaktım ama maalesef istediğim balık yoktu.
Kılçıklı göl balıkları vardı. Onları da tercih etmiyorum.
Ben de yönümü pazardan markete çevirdim. Marketin et reyonunda şöyle bir göz gezdirdim.
Normalde kıyma ya da kuşbaşı etten tantuni yapayım diye düşünmüştüm ama ciğer almaya karar verdim.
Oğlum ciğer pişirdiğimde pek sevmemişti.
Bu sefer küçük küçük lavaşın içinde patates kızartması, salata , ketçap derken arada kaynar diye düşündüm.
Hatta belki de sever dedim. Denemeden bilemezdim. Yarım kg ciğer aldım. Diğer ihtiyaçlarımı da alıp eve geçtim.

Ciğeri minik küpler halinde doğradım. Tavaya yarım kaşık iç yağ, yarım kaşık tereyağ koydum. Ciğerlerimi suyu çekene kadar kavurdum. Üzerine baharatları(kimyon,kekik, toz biber, tuz) ekledim karıştırdım. Yarım bardak su ekledim.Kapağını kapatıp pişmeye bıraktım. Zaten kısa sürede pişiyor. Ara ara karıştırıp pişince ocağı kapattım.

Daha önce yaptığım ekmek bitmişti. Lavaşta yapmam gerekiyordu.
Ben de aynı hamurdan hem ekmek hem de lavaş yapmaya karar verdim.
Un-su-tuz-maya karıştırdım. Normalde büyük meşrubat bardağına 1,5 bardak sıcak su ölçü alarak ekmek yapıyordum.
2 bardak sıcak suyla yoğurdum. Hem ekmeğe hem lavaşa yetti. Zaten 3 kişiyiz 7 lavaş çıksa yetiyor (2-2-3) :))

Hamuru sıcak suyla ve yaş maya ile yoğurdum yarım saat demeden neredeyse kabından taşacakmış. Kapak hamur olmuş.Mayaya gelen hamurdan 7 beze lavaş için ayırdım kalanına şekil verip ekmek yaptım. Biraz da fırın tepsisinde mayalanan ekmeğimi fırına verdim. Ve lavaşlarımın hepsini teker teker açıp temiz bir örtü serdiğim masanın üstüne koydum. Üstlerini de kurumamaları için örttüm. Açma işlemim bitince lavaşlarımı sırayla küçük tüpte ısıttığım tavada pişirdim. Hepsi mayalı mayalı o kadar güzel pişti ki. Balon gibi içi şişip kabara kabara. Lavaşlar kabardıkça benim koltuklar kabarıyor. Sanki çok önemli bir işi pürüzsüz halletmişim gibi :))))

Lavaşlar hazır olunca yanına ince kıydığım soğana sumak ve nar ekşisi ekledim.
Biraz yeşil salata yaptım.

Eşim ve ben afiyetle yedik ama oğlum her ne kadar yese de ciğeri pek sevdiğini söyleyemeyeceğim.
Lavaşın içinde kuşbaşı et ya da tavuğu tercih ederdi sanırım :))
Her zaman her şeyi sevecek diye birşey yok.
Bence ciğerin taze olması bu konu da çok önemli.
Benim aldığım ciğer de sanırım pek taze değildi.
Taze olsaydı çok daha lezzetli olabilirdi.
Güzel bir menü oldu ama tekrar yaptığımda oğlum için ayrıca tavuk ya da kıyma tercih edeceğim..

Yazımı okuduğunuz için teşekkür ederim.
Bir daha ki postumda görüşmek üzere.
Afiyetle kalın...