কাচা কলার ইলিশ সরিষা

ইলিশের কথা মনে পড়লেই মনে পড়ে যায় সরিষার কথা। সরিষা ছাড়া ইলিশ খাওয়া জমেই না। আমরা সবাই সরিষা ইলিশের সাথে পরিচিত। আজকের রেসিপিটা একটু অন্যরকম। কাচা কলা দিয়ে ইলিশ মাছ অনেক মজার একটা রেসেপি। আর এর সাথে যদি হয় সরিষা তাহলে মজা ২ গুন বেরে যায়।

কাচা কলায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন। এটি আমাদের শরিরের জন্য উপকারি। এই রেসেপিটা রান্না করা যেমন সহজ তেমনি মজাদার। ইলিশ মাছ দিয়া চাইলেই আপনি এই মজাদার রেসেপিটা তৈরি করে নিতে পারেন খুব অল্প সময়েই। আর খুব স্বল্প উপাদান দরকার হয় এই রেসেপিটা তৈরি করতে। আমি আপনাদের সাথে আমার এই মজার রেসেপিটা শেয়ার করছি। অবশ্যই বাসায় ট্রাই করবেন। দেখবেন আপনাদের অনেক ভালো লাগবে।
ভালো লাগার মতো একটি রেসেপি।

উপাদানঃ যা যা লাগবে এই রেসেপিটা তৈরি করতে:

১।কাচা কলা (কাচা কলা কেটে রাখার সময় হলুদ জলে ভিজিয়ে রাখবেন তাহলে কলা কালো হয়ে যাবেনা। কারন কলায় আঠালো কস থাকে যার কারনে কেটে রাখলে কালো হয়ে যায়। আমি কলা কেটে ২০ মিনিট হলুদ জ্বলে ভিজিয়ে রেখেছি। আমি একটা কলা নিয়েছি)

২। ইলিশ মাছে কেটে ধুয়ে রাখা ইলিশ মাছ নিয়েছি ৪ টুকরো। ( আমি ইলিশ মাছ হালকা ভেজে রেখেছি)

৩। বড় আকারের ২ টি পেয়াজ নিয়েছি,তা বেটে নিতে হবে)

৪। সরিষা ২ চামচ

৫। মরিচ ২ চামচ ( মরিচ অবশ্যই আপনার স্বাদ মতো দিবেন, কারন অনেক ঝাল বেশি কম খান। তাই নিজের স্বাদ আর মরিচের ঝাল অনুযায়ী মরিচ দিবেন।আর হ্যা আপনি কাচা মরিচ বাটা দিয়েও রান্না করতে পারেন।তাতেও রান্নাটি মজাদার হবে)

৬। হলুদ ১ চায়ের চামচ ( হলুদ অনেক সময় কালার কম বেশি হয় তাই দেখে দিবেন।)

৭। কাচামরিচ (৩/৪ টা কাচা মরিচ দিয়ে দিবেন, ভালো লাগবে।

৮। তেল (সরিষার তেল দিয়েছি, এতে স্বাদ আর ঘ্রান ২ টাই সুন্দর আসে।)

৯। লবন ( লবনতো অবশ্যই পরিমান মতো দেখে দিবেন।)

প্রস্তুত প্রনালীঃ কেটে রাখা কলার টুকরো গুলোকে ভালো ভাবে ধুয়ে তাতে বেটে রাখা পেয়াজ,সরিষা বাটা, হলুদ গুরা,মরিচের গুড়া ও লবন মেখে রাখবেন। মেখে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন, এতে কাচা কলার টুকরোগুলোর ভিতরে মসলার ঘ্রান যাবে। তারপর একটা পাত্রে তেল দিয়ে দিন। তেলটা গরম হয়ে আসলে তাতে ঢেকে রাখা কলা দিয়ে দিন, সাথে হাপ কাপ পানি দিয়ে দিন,ও পরিমাণ মতো লবন দিয়ে দিন। তারপর হালকা আচে ঢেকে রেখে রান্না করুন।

এতে মসলাটা কসানো হবে, আর কলার ভিতর মসলার সু-ঘ্রান যাবে। কলাটা কসানো হলে পানিটা শুকিয়ে এলে তাতে ২ কাপ পানি দিয়ে দিন, যেন সেই পানিতে কলা আর মাছ সেদ্ধ হয়। পানিটা ফুটে আসলে তাতে ভেজে রাখা মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিন। আর সাথে কিছু কাচা মরিচ দিয়ে দিন, এতে খুব সুন্দর কাচা মরিচের ঘ্রান আসবে।তারপর ঢেকে দিন। মিডিয়াম আচেই রান্না করুন।

তারপর ঝোল কমে আসলে দেখে নামিয়ে নিবেন। তবে এই রেসেপিটা একটু ঝোল ঝোল খেতে ভালো লাগে। ঝোল নামানোর আগ লবন দেখে নিন। লবন কম হলে লবণ ঠিক করে নিন।

বেশ সাহজেই হয়ে গেল কাচা কলার ইলিশ সরিষা। এরপর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই মজার ও স্বাদের রেসেপিটা। আশা করি সবার অনেক অনেক ভালো লাগবে। অনেক মজা আর সুস্বাদু এই খাবারটি। অবশ্যই বাসার চেষ্টা করবেন এই মজার খাবারটি।

---