С праздником тебя, кабачок!

Всем привет, всем хорошего настроения и крепкого здоровья!

Ну что мои дорогие))) знаете ли вы что сегодня день цукини? Я вот тоже не знала, но вчера, в машине, когда мы ехали на дачу, работала радиостанция Радио дача) и вот как раз там-то об этом и рассказали.

Узнаёте(?) это цукини, с праздником тебя, кабачок)) июнь 2021

Интересно, а когда день картошки, моркошки или лука например?! Обидно ж другим овощам) Обязательно уточню у всезнайки Гугла)

Удивительно, что в деревне, где я жила до 17 лет, кабачки не выращивали, тыкву - да, ей отводили большую площадь в самом конце огородов.

У нас в деревне был огромный свинокомплекс. И вот однажды, на корм для свиней, привезли несколько машин кабачков и всё это добро много дней лежало большими кучами возле каждого свинарника.
Помню что мы с девчонками бегали смотреть это диковинное, белое и длинное не понятно что))

Тогда вся наша не большая деревня несколько дней кормила домашний скот исключительно кабачками))

Наверное поэтому, повзрослев, я очень долго не готовила из кабачков абсолютно ничего, и конечно же не выращивала его на своей даче.
А сейчас другое дело) Кабачки обожаю)) Раскусила наконец то.

Кабачки, фаршированные мясом июль 2021

Замечательная закуска получается из них, совсем не затратная, простая и вкусная.

Ингредиенты для закуски "кабачки как грузди"

Ну и коли уж у кабачка праздник, как не рассказать о "заморской икре"
Именно так назвал герой Савелия Краморова в фильме "Иван Васильевич меняет профессию" икру кабачковую. На царском столе, на большой тарелке лежала ложка кабачковой, а не баклажановой икры, как было объявлено. Как же аппетитно обыграл он эту сцену, сразу было видно что икра вкусная.

А поскольку я люблю делать заготовки, то и поделюсь рецептом кабачковой икры.
Это довольно простой и тоже совсем не затратный рецепт

Ингредиенты для кабачковой икры

Сезонное изобилие овощей позволяет без проблем приготовить такую икру.

Для этого нужно:

3 кг. чищенных кабачков
0.8 кг. моркови
0.8 кг. репчатого лука
1 стакан растительного масла
0,2 кг. томатной пасты
3/4 стакана сахара
2 столовых ложки соли
1 столовая ложка паприки
1 чайная ложка черного молотого перца
1 столовая ложка уксусной кислоты

Стакан растительного масла нужно поделить так что б обжарить до полуготовности поочередно лук,

и морковь

Затем сложить все в одну кастрюлю с порезанными кабачками, добавить соль и сахар,
дать постоять 10-15 минут, за это время кабачок даст сок,

полученную массу тушить 40-50 минут.

Добавить паприку, перец, уксус, томатную пасту

(лучше этой марки)

Все это взбить блендером до однородной массы

И тушим еще около часа(ну что б наверняка!) Разложить по банкам и закупорить.

Как правило одной закладки совсем мало, поэтому делаю как минимум три.

Приятного аппетита всем кто попробует повторить!

Всем хорошего дня и удачи!