My Recipe || Roast chicken..||🐔|| steem4bangladesh..

বিসমিল্লাহির রাহমানির রাহিম। সকলের প্রতি সালাম আসসালামু আলাইকুম ওরাহমাতুল্লাহি ওয়াবারাকাতুহ।

আশা করি আল্লাহর অশেষ রহমতে সবাই ভালো আছেন। আমি আল্লাহর অশেষ রহমতে ভালো আছি। আজকে মুরগির গোস্ত ভুনা পোস্টে আপনাদের সাথে শেয়ার করবো ইনশাআল্লাহ।

শুরুতেই মুরগি বাজার থেকে কিনে এনে ভালো করে কেটে নিলাম। খেতে মুরগির গোসত ভালো করে পরিষ্কার করে নিলাম। তারপর পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে আবার পরিষ্কার করলাম।

মুরগির গোস্ত রান্না করার উপকরণ সমূহ।

1. মুরগির গোস্ত।
2. পিয়াজ বাটা।
3. রসুন বাটা।
4. কাঁচা মরিচ।
5. জিরা।
6. দারচিনি।
7. এলাচ।
8. মরিচের গুঁড়া।
9. হলুদের গুড়া।
10. ধনিয়ার গুড়া।
11. লবণ।
12. অন্যান্য উপকরণ সমূহ।

কড়াই এর মধ্যে তেল ঢেলে প্রথমে গোসতগুলোকে হালকা করে ভেজে নিলাম। সময় মত হালকা করে ভেজে নিয়ে কড়াই থেকে অন্য একটা বাটির মধ্যে নামিয়ে রাখলাম।

শুরুতেই সকল উপকরণগুলো সংগ্রহ করে নিলাম। তারপর পেঁয়াজ ,রসুন ,আদা ,এগুলো পাটার মধ্যে বেঁটে নেওয়া হল। বেটে একটা বাটির মধ্যে আলাদা আলাদা স্তুপ করে রাখা হলো। তারপর প্রথম চলার উপরে পাতিল বসিয়ে নিলাম। তারপর পাতিলের মধ্যে তেল ঢেলে নিলাম।

কড়াই এর মধ্যে তেল ঢেলে নিয়ে কিছুক্ষণ গরম করে নিলাম। ভাজি করে রান্না করলে রান্নার গুনগত মান অনেক ভালো হয়। সেজন্যই প্রথমে হালকা করে ভাজি করে নিলাম।

কড়াইয়ের মধ্যে গোস্তগুলো মোটামুটি করে ভেজে নিয়ে কড়াই থেকে গোস্তগুলো নামিয়ে নিলাম। তারপর কড়াই এর মধ্যে আদা বাটা পেঁয়াজ বাটা রসুন বাটা এবং কাঁচামরিচ অন্যান্য উপকরণগুলো তেলের মধ্যে ঢেলে দিলাম। এগুলোকে তিন থেকে চার মিনিট গরম তেলে কিছুক্ষণ জাল করে দিলাম। রান্না ভাল হওয়ার জন্য শুরুতেই এটা ভালো করে গরম করাটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তাই মনোযোগ সহকারে প্রয়োজন মত সকল মসলাগুলো গরম করে নিলাম। আমাদের আঞ্চলিক ভাষায় এই গরম করাকে কসানো হয় বলা হয়ে থাকে।

মসলাগুলোকে ভালো করে কষানোর পর সেই মসলার মধ্যে ভেজে রাখা গোস্তুগুলোকে মসলার মধ্যে আস্তে আস্তে ঢেলে দিলাম। তারপর মসলার সাথে গোস্ত গুলোকে মিশিয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ জাল করলাম। ভালো করে গরম হওয়ার পর কড়াইয়ের মধ্যে কিছু পানি দিয়ে দিলাম।

পাতিল এর মধ্যে পানি দিয়ে গ্যাসের চুলার পাওয়ার টা বাড়িয়ে দিলাম। তারপর আমরা কয়েকজনে মিলে কিছু ছবি উঠিয়ে নিলাম। আমরা সবাই একসাথে কাজ করে থাকি।

আজ থেকে সাত মিনিটের মত জাল হওয়ার পর কড়াইয়ের উপর থেকে ঢাকনাটা সরিয়ে ফেললাম। ছবির মধ্যে আপনারা দেখতে পারছেন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়ার ফলে পানিগুলো সাদা ফেনাই রূপান্তরিত হয়েছে।
সেজন্যই ঢাকনা কড়াইয়ের উপর থেকে সরিয়ে ফেললাম। তারপর কিছুক্ষণ এভাবেই জাল করতে থাকলাম।

২০ থেকে ২৫ মিনিটের মত আপনার উপরে রেখে জাল করার পর পাতিলটা চুলার উপর থেকে নামিয়ে ফেললাম। এভাবেই আজকের রান্নাটা সম্পূর্ণ করলাম। সকলকে ধন্যবাদ জানিয়ে আজকের মত এখানেই শেষ করলাম। সবাই ভালো ও সুস্থ থাকবেন।

আমার পোস্টটি দেখার জন্য পড়ার জন্য সকলকে অসংখ্য ধন্যবাদ।