Traditional Home Cooking Class - Kuah Pliek Kuliner Khas Aceh

Aceh merupakan salah satu provinsi yang ada di indonesia, daerah ini memiliki begitu banyak jenis makanan tradisional.
Namun salah satu jenis makanan tradisional yang paling meusyuhu( terkenal) adalah kuah pliek.
Kuah Pliek ini selalu diikut sertakan disetiap acara-acara yang diadakan di Aceh. Baik acara-acara adat, ataupun pesta sebuah pernikahan.

Kuah Pliek ada dua macam.
Kuah Pliek Sayur dan Kuah Pliek Ikan.
Berikut akan saya bagikan resep dari Kuah Pliek Sayur.

Sayuran yang saya pakai ini terdiri dari;

• Daun ubi
• Bunga pepaya
• Daun melinjo
• Buah melinjo
• Buah labu jepang
• Kacang panjang
• Terong hijau
• Jantung pisang
• Buah rimbang (boh cawing)
• Jagung

---

Bahan lain yang dibutuhkan untuk memasak kuah pliek adalah pliek, santan kelapa, bahan bumbu, dan bahan irisan( daun jeruk dan serai)

Bahan bumbu halus	Takaran
Bawang merah	6 siung
Bawang putih	3 siung
Kunyit	2 ruas jari
Jahe	1 ruas jari
Cabai rawit	40 biji
Asam sunti	4 butir
Lada	17 butir
Ketumbar	1 sendok makan

Untuk takarannya disesuaikan saja ya guys sama banyaknya sayuran.

Pliek yang akan digunakan terlebih dulu direndam dengan air sebelum dihaluskan.

_{pliek dan bahan bumbu yang sudah dihaluskan}

---

Setelah menghaluskan pliek dan bumbu-bumbu satukan saja dalam satu wadah.
Santan kelapa yang sudah diperas juga satukan dalam wadah tersebut, karena nanti sebelum dicampur kedalam sayuran akan disaring terlebih dahulu agar mendapatkan kuah yang bersih dan tidak berkeruh.

---

Untuk jenis sayuran ada yang mengharuskan untuk direbus terlebih dahulu sebelum dimasak, karena jenisnya yang susah untuk empuk.
Seperti daun ubi, bunga pepaya dan jantung pisang.
Untuk buah belinjo dan kacang panjang juga perlu direbus sebentar.

---

_{setelah perebusan}

---

Setelah merebus sayuran yang perlu direbus, selanjutnya satukan dalam satu kuali semua jenis sayuran dan juga irisan daun jeruk dan serai.
Selanjutnya masukkan santan campuran bumbu yang sudah disaring terlebih dahulu

_{gambar kuah yang siap dimasak}

---

Saat proses memasak teruslah diaduk agar santannya tidak pecah. Tambahkan garam dan koreksi rasa.
Bila dirasa sudah pas maka matikan kompor dan hidangkan.

_{kuah pliek siap dihidangkan}

---

Akan lebih enak bila ditambahkan udang kecil-kecil.

---

---

---

*** Selamat mencoba ya guys
Semoga bermanfaat
friendship @molida.
السلام عليكم ورحمة الله وبركات***