Holis, hoy cocinamos pizza a la sartén con la masa casera de pizza de toda la vida, se puede hacer en el horno pero en esta ocasión la vamos a hacer en la sartén o bien porque puede hacer mucho calor y no queremos encender el horno por la secases de gas que sufrimos los venezolanos.

Como ya saben en Venezuela sufrimos una crisis económica, la escasez de gas se acentúa y hacer un plato sencillo nos hace una tarea tiránica, hacer pizza se requiere de un horno que gasta mucho gas, pero una alternativa fabulosa es a la sarten.

Es una receta que funciona perfecta, la pizza queda muy esponjosa por dentro y crujiente por fuera y espectacular así que no te la pierdas.

Preparación de la masa: (la masa es una masa normal para pizza, la puede hacer la que prefieras, pero igual te dejo la que hice)

Volcamos los 300 gramos de harina común en un bol amplio, añadimos la cucharadita rasa de sal y con una cuchara mezclamos bien y a continuación desmenuzamos la levadura fresca e incorporamos las dos cucharadas de aceite, lo mezclamos con una cuchara ligeramente y hacemos un hueco en el centro, donde pondremos dos tercios del agua que vamos a necesitar en la receta tiene que estar a temperatura de unos 30 a 35 grados que la toques y no te quemes, vamos haciendo círculos y vamos incorporando la harina, si hiciera falta añadiríamos el tercio que nos queda del agua, tiene que formar una bola que aunque sea muy vasta, es todo el agua que necesita la cantidad de harina que tenemos ya hemos formado esta bola y a partir de ahora empezamos a amasar, pasaremos durante medio minuto dentro del bol hasta que incorporemos toda la harina que nos pida la masa y ahora pasamos esta masa a la encimera donde no vamos a añadir ni harina ni otros productos, sólo necesitamos amasarla durante 10 minutos y el amasado es estirando la y con la palma de la mano replegando la sobre, sí mismo de esta forma incorporaremos aire a la masa y durante 10 minutos esta masa cobrará elasticidad, que es lo que más nos interesa. Es muy importante dejar reposar esta masa elevar durante al menos una hora y media la pasaremos al bol la taparemos bien.

Preparación de la Pizza.

Vamos a aceitar un poquito con unas gotas de aceite la sartén sacamos la masa que ha doblado su volumen tal y como veis y la trasladamos a la sartén y de esta forma poniendo los pulgares hacia arriba y estirando las vamos expandiendo la trasladamos a la sartén y con las palmas de las manos vamos estirando la hasta formar todo la base de la sartén, si vemos que el centro empieza a abusar pues levantamos un poquito para que suelte el aire y volvemos a ajustar la pizza a todo lo que es el molde de la sartén, con las yemas de los dedos la ajustaremos a la base y ya la tenemos lista.

Ahora empezaremos a cubrirla primero con la salda a nuestro gusto, luego una capa de mozzarella, a continuación distribuimos los trocitos de tocineta o beico,
y añadimos los otros ingredientes que queráis a vuestro gusto.

Y ahora tapamos con una tapa bien hermética y cocemos a fuego mínimo durante 10 a 15 minutos, han pasado 12 minutos y ahora lo destapamos y dejamos 3 minutos más, ya está lista apagamos y servimos.

Esta pizza en sartén queda espectacular, sobre todo que no se gasta mucho gas porque se hace con llama mínima y tarda el mismo tiempo que en el horno, la clave está en la cocción mínima y queda mejor si tienes un quemado grande que abarque la base del sartén, prueba la receta y me comentas aquí abajo como te quedo a ti.

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