MERMELADA DE BERENJENA

Quiero compartir con ustedes una receta sencilla, la misma está hecha con una hortaliza muy versátil, la berenjena.

QUÉ SE NECESITA

INGREDIENTES
Berenjenas : Más de un kilo
Azúcar: 2 1/2 tazas
Canela: Una cucharadita moka
Limón: Si es grande la mitad
Agua: 300 ml. Pero puede requerir más.


IMPLEMENTOS
Cuchillo
Pela papas
Triturador
Una cacerola
PREPARACIÓN

Pelar las berenjenas.



Cortar las berenjenas peladas, en cubos pequeños.



Colocar el picadillo en la cacerola y agregar el agua. Dejar hervir hasta que estén muy blandas. Removerlas continuamente. En este punto, si el agua se ha secado, agregar más. Añadir la canela y el zumo de limón.



Cuando ya estén totalmente blandas, majar con el triturador hasta que quede una mezcla de consistencia gruesa. Agregar el azúcar.

Seguir removiendo hasta que la mezcla brille y se despegue haciendo un camino en el fondo de la cacerola.

Se puede acompañar con pan, galletas, casabe. Se puede agregar una porción al yogur. También puede aliñar pollo y agregarle dos o tres cucharadas para luego freirlo.



NOTA: La receta es de mi autoría, las fotos también. Las mismas las tomé con mi celular LG.