Saludos estimados amigos de @Steemfoods !

Hoy les traigo otra deliciosa practi receta, son unas ricas empanadas chilenas, son horneadas rellenas de pollo desmechado, huevo duro, aceitunas y pasas, un relleno bien jugoso y la masa bien delgada y doradita!, en chile son llamadas empanadas de pino, nosotros en Venezuela le llamamos empanadas Chilenas; como he comentado antes, en mi país la comida es muy variada y esto se debe a la influencia de las migraciones que recibimos en décadas pasadas.

Les explicare a detalle el proceso porque haremos todo, hasta la masa!, es normal sentir temor de trabajar con masas, pero esta receta que les traigo esta bien detallada y es infalible.

INGREDIENTES:

Para la masa (8 unidades aproximadamente)

1/2 kilo de harina de trigo
10 gramos de sal
1 huevo
230 centímetros cúbicos de agua hirviendo
75 gramos de manteca o mantequilla derretida

Para el relleno

1 Pechuga de pollo
300 gramos de pimentón rojo
300 gramos de cebolla
250 gramos de aceitunas deshuesadas.
200 gramos de uvas pasas
6 huevos duros (para el relleno)
5 dientes de ajo
c/n de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cúrcuma
1 cubo de sopa deshidratada maggy

PREPARACION

Preparación del relleno

En una olla grande colocar la pechuga y el cubo de sopa deshidratada, cubrirlo con suficiente agua y llevarlo a fuego alto hasta que la pechuga este cocida, la reservamos para desmecharla o cortarla en cubos y reservamos parte del agua de cocción.

Lavamos y Cortamos las cebollas, ojos y pimentones en cubos pequeños (corte brunoise) y las aceitunas en rueditas o podemos dejarlas enteras.

Llevamos una sarten a fuego alto y le agregamos 5 cucharadas de aceite de oliva (o cualquier otro aceite vegetal), agregamos primero el ajo y la cebolla a sofreír, luego agregamos el pimentón y por ultimo mas aceitunas y pasas de uva.

Condimentamos con 1 cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta, media cucharadita de comino y media cucharadita de cúrcuma.

Agregamos 1 taza del agua de cocción de la pechuga y agregamos también la pechuga desmechada, dejamos cocinar e integrar sabores por 5 minutos (rectificar sal) y listo, tenemos el relleno para nuestras empanadas chilenas (este debe estar frio o temperatura ambiente para poder rellenar las empanadas).

Procedimiento para la masa

En un bowl grande agregamos la harina de trigo, el huevo, sal, mantequilla (derretida) y el agua (hirviendo), mezclamos con una paleta de madera hasta que se la masa enfrié un poco para manipularla con las manos y amasar.

Procedemos a amasar enérgicamente por 8 minutos, hasta obtener una masa lisa.

Dividimos la masa en 8 bolas mas pequeñas, podemos ayudarnos con un peso, de aproximadamente 100 gramos cada bola.

Estas bolas las colocamos en un envase o bandeja y las llevamos a refrigerar por mínimo 1 hora.

Una vez fuera de la nevera procedemos a estirar las bolas, hasta un grosor de 2 milímetros aprox. Y rellenamos con el pollo preparado previamente y con ruedas de huevo duro.

Sellamos las empanadas con huevo batido y cerramos, así como muestro en la imagen.

Colocamos las empanadas en una bandeja para horno a la cual le esparcimos un poco de harina para que no se peguen nuestras empanadas, las pinchamos con un tenedor , las barnizamos con huevo batido y las llevamos al horno a 220 °C hasta que estén doraditas, retiramos y consumimos tibias.

Podemos variar el relleno, podemos hacerlas de carne molida o vegetarianas, la imaginación es el limite!

Espero se animen a prepararlas amigos!

Todas las fotos son de mi autoría, tomadas con mi Samsung A30

Gracias por el apoyo de la comunidad @SteemFood.

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