La pasta de mango 🥭 es un dulce típico del estado bolívar, y a todos los miembros de mi familia les encanta, así que el día de ayer aproveché que mi abuela se propuso hacer un poco para que el padre de mis hermanas (Somos hermanos de distintos padres) la llevara como producto para vender en un viaje que tiene programado para estos días, me coloqué manos a la obra y comencé a tomar fotos, y como no también me dispuse a ayudar a mi abuelita 🧓.

Los ingredientes son:

*Pulpa de Mango .
*Azúcar .

Si, con estos simples dos ingredientes se obtiene un dulce muy rico y nutritivo porque esta fruta contiene muchas propiedades que ayudan a mejorar nuestra salud.

Paso a paso:

Primero debemos recolectar la fruta y luego sin quitarle la cascara ponerla en una olla con suficiente agua para que se ablande la pulpa, a este proceso en mi familia lo llamamos “Sancochar el mango”.

Luego de colocar cierta cantidad de mangos (Los que entren en tu olla), esperas hasta que la cascara se abra por si sola y cambie de color, por lo general se tornan de un color verde pasto o casi marrón, los sacas de la olla y esperas a que se enfríen un poco, incluso puedes comerlos así luego de que se enfríen y son muy ricos.

Una vez ya fríos los mangos le terminas de quitar toda la cascara, recomiendo que se pongan guantes porque la pulpa sale muy fácil y se esparce por todas tus manos. Ahora empiezas a quitar toda la pulpa de la semilla, nosotros usamos un colador de pasta, y solo tienes que obtener la pulpa separándola de la semilla pasando la fruta por toda la superficie de adentro.

Nosotros teníamos una pulpa almacenada desde hace tiempo (desde al año pasado), esta es una de las ventajas de esto y es que guardando la pulpa en una bolsa plástica bien cerrada en un congelador puede durar bastante tiempo. Por lo cual solo tengo las imágenes de ayer cuando empezamos a realizar el dulce.

Proceso de cocción:

Primero armamos una fogata, fogón, hoguera, etc. como prefieran llamarlo, la encendimos y aquí colocamos nuestra pulpa en una paila y la ventaja de que guardamos esta pulpa es que tiene menos líquido y el proceso de cocción es un poco más rápido, pueden notar que tiene un tono amarillo clarito.