Mi versión de Callos a la Madrileña by@manuelhb01💥
Hola mi gente de Steemfoods, nuevamente yo por estos lugares. Les cuento que desde hace una semana estoy de visita por Caracas, la capital de mi hermosa Venezuela. Estoy en casa de unos primos y quise complacerlos con un plato que a ellos les encanta. Este plato requiere su tiempo pero les aseguro que es muy bueno y vale la pena.
Ingredientes:
1 kilo de Panza de res
300 gramos de Chuleta ahumada
2 paticas de Cochino
400 gramos de Garbanzos
5 tallitos de Cebollín
1 1/2 Cebolla
1 Ajoporro
3 tallitos de Apio españa
1/2 Pimentón rojo
1 Zanahoria
10 dientes de Ajo
15 Aceitunas rellenas picaditas
1 Taza de harina de trigo y 3 Cucharadas de vinagre o limón para limpiar
Sal, Adobo, Comino, Pimienta negra, Hierbas provenzales, Paprika ahumada, Cilantro y Perejil al gusto
Etapas:
Paso 1:
Los garbanzos deben colocarse en remojo desde la noche anterior preferiblemente y cambiarle el agua 3 veces para que estos se ablanden; pero si te quieres ahorrar este paso, sustitúyelo por dos latas de garbanzos donde solo las debes enjuagar para quitarle el líquido que traen en las latas.
Garbanzos remojados un día antes
Garbanzos ya hidratados al día siguiente
Paso 1:
A la Panza de res y las paticas de cochino, colocarle un poquito de harina de trigo y vinagre durante un tiempo aproximado de 45 minutos para que queden muy limpias y el fuerte olor característico disminuya.
Paso 1:
Picar todos los aliños en trocitos pequeños e igual que las chuletas ahumadas. Sofreír a fuego lento, empezando por la cebolla, zanahoria, ajoporro, apio españa, pimentón, ajo, cebollín y por último se incorporan las chuletas.Bendiciones para todos mis lectores. Muchas gracias por apoyarme con su voto y disfrutar en familia esta deliciosa y nutritiva receta
@steetmitfoods @steemcurator01 @steemcurator06
@manuelhb01
Nos vemos pronto para compartirles otra deliciosa receta
Paso 1:
Los garbanzos deben colocarse en remojo desde la noche anterior preferiblemente y cambiarle el agua 3 veces para que estos se ablanden; pero si te quieres ahorrar este paso, sustitúyelo por dos latas de garbanzos donde solo las debes enjuagar para quitarle el líquido que traen en las latas.
Paso 2:
Cocinar los garbanzos hasta que se ablanden y se puedan deshacer con los dedos
Paso 1:
A la Panza de res y las paticas de cochino, colocarle un poquito de harina de trigo y vinagre durante un tiempo aproximado de 45 minutos para que queden muy limpias y el fuerte olor característico disminuya.
Paso 2:
Colocar en la olla de presión la panza y las paticas de cochino con agua con dos hojas de laurel por hora y media o hasta que estas se ablanden
Paso 3:
Sacar la Panza y las paticas de la olla de presión, conservar y apartar el caldo, posteriormente picar la panza en cuadritos de 2 centímetro aproximadamente, así mismo, las paticas se pican igualmente en pedacitos.
Paso 1:
Picar todos los aliños en trocitos pequeños e igual que las chuletas ahumadas. Sofreír a fuego lento, empezando por la cebolla, zanahoria, ajoporro, apio españa, pimentón, ajo, cebollín y por último se incorporan las chuletas.
Paso 2:
Incorporar todos los ingredientes y cocinar con el caldo reservado a fuego medio durante 30 minutos.
