Caraotas negras al estilo venezolano🔝

manuelhb01 (45)✅in SteemFoods • 3 years ago (edited)

¡Bendecido día para todos! Mi gente de Steemit hoy vamos a preparar unas caraotas negras o frijoles negros a la manera del venezolano. Las caraotas negras forman parte de uno de los platos más representativos de nuestra gastronomía: "el pabellón criollo". Estas se suele acompañar con arroz blanco, carnes, pescado, pollo o para rellenar una arepa o empanada. Además de ser deliciosas, las caraotas negras son una excelente fuente de proteínas y fibra, así que espero que se animen a prepararlas.

Ingredientes:

2 Tazas de caraotas negras (frijol negro)

1 Cebolla grande bien cortadita

1/2 Pimentón verde picado

4 Ajíes duces rojos picados

8 Dientes de ajo machacados

1 Ramito de cilantro picado

1 Cucharadita de comino

Salsa inglesa, pimienta negra y sal al gusto

Aceite vegetal

1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)

Manos a la obra

Paso 1:

Colocamos las caraotas a remojar en suficiente agua durante aproximadamente 8 horas para que se hidraten (preferible realizar este procedimiento una noche antes). Transcurrido el tiempo, colamos las caraotas y se desecha esa agua.

Paso 2:

Ponemos una olla con agua a calentar, al estar hirviendo colocamos las caraotas negras (sin añadirle la sal). Pueden ponerle 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio para que se ablanden más rápido. Las dejamos cocinar hasta que estén blandas, verificamos, sacamos unos gramos, lo apretamos con un dedo y observamos si se tritura fácilmente.

Paso 3:

Las retiramos del fuego, se cuelan y reservamos el líquido

Paso 4:

Colocamos un sartén al fuego, le agregamos el aceite, cuando esté caliente, añadimos la cebolla picadita y la dejamos cocinar hasta que se cristalicen un poco, agregamos el ajo, el pimentón y los ajíes, mezclamos y dejamos unos minutos cocinando a fuego bajo.

Paso 5:

En una olla colocamos las caraotas y le incorporamos el sofrito. En este paso es que agregamos la sal, la salsa inglesa, la pimienta negra, el comino y el cilantro picadito. Removemos bien y lo dejamos a fuego bajo por unos 4 minutos para que absorba el sabor del sofrito

Paso 6:

Agregamos de 4 a 5 cucharones de sopa del agua de las caraotas que teníamos reservada. Removemos, verificamos el sabor y la dejamos cocinar por unos 12 minutos aproximadamente o hasta que estén bien blanditas, teniendo en cuenta que estas no queden con mucho líquido.

Finalmente las caraotas están listas para degustar. Es importante aclarar que hay regiones donde prefieren acompañar este plato con un poco de queso y otras regiones que le añaden azúcar o papelón al final.

Atentamente @manuelhb01. Muchas gracias, espero sea de su agrado!