Hola a toda esta gran comunidad de @steemFoods que cada día presentan opciones de recetas prácticas y sorprendentes de las cuales yo aprendo mucho. Gracias al creador de esta comunidad @alikco07 porque es divertida y permite compartir entre distintas nacionalidades, culturas y tipos de comensales una variedad amplia de recetas.

Hoy les traigo por aquí un plato típico muy conocido en mi país Venezuela, pero sobre todo en el oriente del país. Es el tradicional cuajao de pescado que se hace para comer comúnmente en semana santa, pero si ya han leído mis recetas anteriores se habrán dado cuenta que en mi cocina me gusta mucho variar las recetas y crear nuevas o agregarles ingredientes diferentes porque al final eso es para mí cocinar: crear.

Les presento por aquí un paso a paso de un pastel de pescado, en este caso seleccione un atún medregal fresco pero ustedes pueden usar el de su preferencia, todo partiendo de un guiso base que a su vez sirve para múltiples recetas.

Pastel de pescado: Como prepararlo con atún medregal

Ingredientes:

• ½ kilo de Atún fresco (pescado)
• 1 Plátano maduro
• Mapuey: verdura
• Aceite/onoto
• 4 Huevos
• Aliños: Ají dulce, cebolla, cebollín, cilantro, perejil, ajo porro y ajo
• Sal/orégano
• Nota: recuerden que pueden aumentar la cantidad de ingredientes si su familia es grande, yo cocino para 4 personas

Preparación:

En primer lugar sazonar el pescado con sal, orégano y ajo pisado, seguidamente en una olla verter agua no más de la mitad y poner a hervir con sal y algunos aliños para dar sabor. Echar el pescado, no cocinar mucho porque es una carne muy blanda de cocción rápida.

Mientras se cocina el pescado, pelar el mapuey, lavarlo y picarlo en cuadritos pequeños para poner a cocinar en agua con sal hasta que se ablande, una vez listo reservar.

Listo el pescado sacar del agua o colar, dejar que enfrié y desmenuzar, yo trato de dejar trozos grandes no lo hago menudito porque me gusta así, reservar.

Picar todos los aliños y llevar al fuego un caldero, olla o sartén con aceite onotado y echar primero el ajo cuando se empiece a sofreír se echan todos los aliños, revolver y cuando todo este sofrito se echa el pescado, revolver y probar para saber si le falta sal, no dejar mas de 5 minutos al fuego, recuerden que todo previamente se cocino.

Se pelan los platanos, se pican para freir y luego cortar en cuadritos

En esta etapa toca echarle los plátanos fritos y el mapuey (la verdura), pero antes de hacerlo primero separo el guiso para otras recetas y porque a una de mis hijas no le gusta el plátano maduro, en la foto se puede ver que es bastante guiso porque rinde, entonces separo para empanadas por ejemplo, para tortillas o así como guiso solo para algún almuerzo o cena.

Separo las claras de huevo y comienzo a batir hasta que crezcan para luego echar las yemas y continuar batiendo, le coloco sal. Una vez lista la mezcla de huevo separo una parte para el final.

Unir el pescado con la mezcla de huevos, echar en una bandeja para horno y arriba colocar la mezcla de huevo reservada y un poco de aceite onotado. Llevar al horno, el tiempo depende de la cantidad o el tamaño del pastel, en mi caso es uno pequeño que no tarda más de 20 minutos.

Listo a comer

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