5 THINGS YOU DIDN'T KNOW ABOUT THE IMPORTANCE OF FERMENTATION IN FOOD (EN/SPANISH)

5 THINGS YOU DIDN'T KNOW ABOUT THE IMPORTANCE OF FERMENTATION IN FOOD

Socially we have the idea that something fermented is precisely something that is damaged or in the process of decomposition. However, that is the simplest way to see a process so complex and beautiful that it turns many ordinary foods into great foods of the gods.

But what is the process of fermentation, who is involved in it, and what is the key to a good experience?

My interest is not that you become an expert in fermentation with this post, but that you begin to understand its importance for good food and drink.

Then, we can say that fermentation is a biochemical process that takes place in the absence of oxygen and where microorganisms such as bacteria and yeasts intervene, whose task is to convert sugars into alcohols and carbon dioxide (CO2) and prevent the spread of other bacteria classified as undesirable.

In short, fermentation converts complex molecules into simple ones and ensures that our body assimilates them better.

To carry out the fermentation process successfully, a series of controls must be taken into account, compliance with which will ensure that you have a good experience.

Time, comply fully with the times of each phase, do not accelerate or delay the processes.
The temperature, control the adequate environment for the good performance of the desired microorganisms.
The density, to take care of the amount of sugars that exist in the mixture, it will determine the time of fermentation and the speed of transformation.

But wow, I'm sure I'm tiring you with so many processes and definitions, so I'll get to the point and here are the 5 things you didn't know about the importance of fermentation in food:

1. Enhances, intensifies, improves and transforms flavors, aromas and textures of foods.
2. Contributes to the preservation of food, on a small and large scale.
3. Aids in the reduction or elimination of toxic substances present in food.
4. Decreases the cooking time of food and the energy requirement.
5. It is considered a pre-digestion as well as the sprouts.

It is for that reason, that it is highly recommendable the consumption of fermented foods suitably and that every day we must increase our knowledge to obtain in our houses to make diverse recipes that include the fermentation of some food or drink and we can through this art to take care of our health and to contribute with quality foods, that will help to extend our palette of flavors and to open the door of a world to discover.

I hope to be able to gradually develop these 5 points about fermentation in depth. Do you agree?
what fermented food have you tasted? what is your favorite? and why?

Leave it written down in the comments below

Jesus Garcia
@chocolatesricata
Chocolate maker
Gastronomic Explorer
Lover of simple things

5 COSAS QUE NO SABIAS ACERCA DE LA IMPORTANCIA DE LA FERMENTACIÓN EN LOS ALIMENTOS

Socialmente tenemos la idea de que algo fermentado es precisamente algo que está dañado o en proceso de descomposición. Sin embargo, esa es la forma más simple de ver un proceso tan complejo y hermoso que hace que muchos alimentos comunes y corrientes se conviertan en grandes alimentos de los dioses.

Pero, ¿qué es el proceso de fermentación?, ¿quienes intervienen en él? y ¿cuál es la clave para conseguir una buena experiencia?

Mi interés no es que te hagas con este post un experto en fermentación, si no que comiences a comprender su importancia para la buena comida y bebida.

Entonces, podemos decir que la fermentación, es un proceso bioquímico que se realiza en ausencia de oxigeno y donde intervienen microorganismos, tales como bacterias y levaduras, cuya tarea es convertir los azucares en alcoholes y anhídrido carbónico (CO2) y evitar la propagación de otras bacterias catalogadas como indeseables.

En síntesis, la fermentación convierte moléculas complejas en simples y garantiza que nuestro organismo las asimile mejor.

Para llevar a cabo con éxito el proceso de fermentación se deben tomar en cuenta una serie de controles, cuyo cumplimiento logrará que tengas una buena experiencia.

El tiempo, cumplir cabalmente con los tiempos de cada fase, no acelerar o retrasar los procesos.
La temperatura, controlar el ambiente adecuado para el buen desempeño de los microorganismos deseados.
La densidad, cuidar la cantidad de azucares que existe en la mezcla, ella determinará el tiempo de fermentación y la velocidad de transformación.

Pero vaya, de seguro ya te estoy cansando con tantos procesos y definiciones, Así que voy al grano y aquí van las 5 cosas que no sabias acerca de la importancia de la fermentación en la alimentación:

1. Realza, intensifica, Mejora y transforma sabores, aromas y texturas de los alimentos.
2. Contribuye en la preservación de los alimentos, en pequeña y gran escala.
3. Ayuda en la disminución o eliminación de sustancias tóxicas presentes en los alimentos.
4. Disminuye el tiempo de cocción de los alimentos y el requerimiento energético.
5. Es considerada una pre-digestión al igual que los germinados.

Es por ello, que es altamente recomendable el consumo de alimentos fermentados adecuadamente y que cada día debemos aumentar nuestros conocimientos para lograr en nuestras casa realizar diversas recetas que incluyan la fermentación de algún alimento o bebida y podamos a través de este arte cuidar nuestra salud y contribuir con alimentos de calidad, que ayudarán a ampliar nuestra paleta de sabores y abrir la puerta de un mundo por descubrir.

Espero poder poco a poco desarrollar estos 5 puntos sobre la fermentación a profundidad. ¿Estás de acuerdo?, además
¿qué alimento fermentado haz probado? ¿cuál es tu favorito? y ¿por qué?

Déjalo escrito abajo en los comentarios

Jesús García
@chocolatesricata
Chocolatero
Explorador Gastronómico
Amante de las cosas sencillas