Hola! Un caluroso saludo a toda la comunidad @steemfoods desde Ciudad Bolívar-Venezuela, es mi primera publicación en esta comunidad que me pareció muy interesante al descubrir en cada publicación una pequeña esencia de la cultura culinaria de cada rincón del mundo.

_{Foto tomada desde mi celular @dayandre / Ciudad Bolívar / 10-03-2021}

Hoy quiero compartir con ustedes una receta de una bebida típica de mi región y que además es el jugo favorito de mi hija, cuando no es temporada de mango mi pequeña sufre por no tener su carato o jugo de mango.

El mango es una fruta nacional en mi país, en todo el territorio hay matas de mango, sin embargo, es típico de los guayaneses esperar la temporada de la fruta para comerla y disfrutarla en jugos o en diversos postres y además es rica en vitaminas y minerales. Así que hoy preparé el rico carato o jugo de mango.

_{Mangos verdes y maduros/ foto tomada desde mi celular @dayandre / Ciudad Bolívar / 10-03-2021}

Ingredientes:

• 6 ó 7 mangos maduros y verdes.
• 1 litro de agua.
• 7 cucharadas de azúcar.
• Vainilla al gusto.

Preparación:

• Se lavan bien los mangos y se proceden a pelar (quitar la concha).

• Una vez pelados se colocan en una olla y se cubren de agua (La cantidad de agua es hasta cubrir aproximadamente ½ litro, los mangos no deben nadar en el agua solo cubrirlos).

• Colocar al fuego y cocer durante 25 minutos aproximadamente. Así queda después de hervir durante este tiempo.

• Luego de la cocción dejar reposar hasta enfriar para poder pelar la semilla y sacar la pulpa del mango. Una vez que ya esté reposado. Lavarse las manos, tomar cada mango cocido y con una cuchara sacar la pulpa de la fruta. Así:

• Al finalizar quedará la pulpa así:
  

• Luego, en una licuadora colocar ½ litro de agua y 2 tazas de pulpa de mango cocida (el espesor dependerá de cuanta pulpa le eche).

• Agregar las 7 cucharadas de azúcar y la vainilla al gusto. Licuar bien, y luego cernir el jugo con un colador.

• Ya tenemos nuestro carato de mango listo para servir.

El carato o jugo de mango servido en un vaso de mayonesa es típico de Ciudad Bolívar, aquí hay restaurantes y sitios de comida donde la bebida es servida en estos típicos vasos.

Ahora sí, a disfrutar del delicioso y nutritivo jugo de mango: “el favorito de mi hija”.

Espero les guste esta bebida y se animen a prepararla para los más pequeños de la casa, además es muy fácil de preparar y no requiere de muchos ingredientes. Pronto compartiré otra receta con mangos que sirve para la merienda de los niños y de los grandes también.

Todas las fotos fueron tomadas con mi cámara personal.