[UA] 🔪 Go cook with us: Хінкалі по-домашньому🍚🤤

 Всім привіт! Я колись анонсував кулінарну рубрику, яку буду оформлювати я, а вести моя дружина (тому що вона готує, а ми з сином все наготовлене - з’їдаємо).

 Сьогодні вашій увазі я хочу запропонувати Хінкалі - грузинську страву, яка має щось спільне з варениками, пельменями та мантами.

---

Інгридієнти:

Тісто:

• 1 кг борошна;
• 450 мл води холодної (ближче до льодяної);
• 15 г солі.

Фарш:

• 1 кг м’яса (в нас була свинина, але можна використовувати будь-яке інше);
• 300 мл води;
• солодка паприка, сушений часник, сіль, перець (все за смаком).

 Готуємо тісто. Борошно змішуємо з сіллю, поступово додаючи воду замішуємо туге тісто. Тісто може вийти комками та неоднорідним, але то є норма. Бажано його зібрати в один комок (якщо буде сухим, додаємо води), добре замішуємо та залишаємо в пакеті відпочивати на годину.

 Через годину вимішуємо добре тісто. Воно буде туге, але вже біль податливе. Вимішувати потрібно добре, прикладаючи силу (бажано використовувати для цього чоловіка).

 Готове тісто покласти в пакет і відправити відпочивати в холодильник на ніч.

 Готуємо фарш. Фарш можна приготувати самим (що набагато краще), або купити вже готове. В нашому випадку ми купили шматок гарної свинячої лопатки. До фаршу за смаком додаємо сіль, перець (в нас була суміш перців), солодку паприку та сушений часник. До фаршу можна також додавати й інші спеції, які є у вас, а також зелень.

 Перемішуючи фарш, поступово додаємо до нього воду, щоб була рідка консистенція (в нас пішло десь 300 мл води, але все буде індивідуально). Фарш залишаємо відпочивати до розкриття спецій.

 Готуємо хінкалі. Маневри з тістом такіж самі, як і при приготуванні вареників, але варениці розкатуємо великі, сантиметрів 15 в діаметрі, вони можуть бути нерівної круглої форми.

 В середину кладемо ложку фаршу (кожний раз фарш перемішуємо). Защіплюємо внахлист тісто, роблячи "юбку". В ідеалі має бути мінімум 16 складок. Після цього робимо ніжку, защіплюючи тісто. Хінкалі готові.

 Для того, щоб зварити хінкалі, ставимо воду як на вареники, солити не треба. Робимо у воді воронку та кидаємо в неї хінкалі (на власному досвіді краще по 4шт, не більше). Як закипить вода, варити хвилин 5-6.

 Дістати на тарілку, приправити зверху перцем та подавати гарячими.

 Самий смак - це бульйон, якого дуже багато в середині. Смачного!🤤