HALLACAS | por: @ajspa1
Hoy voy a comentar sobre un platillo típico de la gastronomía venezolana, no es otro que la hallaca. En nuestro país se come en diciembre. La leyenda urbana reza que hace siglo cuando todavía existía la esclavitud en nuestro país, en las casas de los ricos hacían grandes comilonas decembrinas. Luego que sobraba de sus festines se daba a la servidumbre y esclavos. Ellos, hacían un guiso con todas esas sobras y luego rellenaban masa con dicho guiso. Posteriormente lo hervían envolviendo con hojas de las matas de plátano.
Desde hace siglos, a permanecido esta costumbre que se arraigó en la cultura popular. Es por esta razón que la hallaca forma parte de nuestras navidades.
Cada región y familia le da su toque especial. Preparar hallacas representa una labor en la que toda la familia se une para ejecutar su preparación. El más experimentado prepara el guiso, otros ayudan en el proceso de rellenar y envolver y los niños participan amarrando las mismas. Por lo que la hallaca se convierte en un símbolo de unión familiar que ha permanecido por generaciones.
La duración de hacer hallacas puede prolongarse por 2 días. Cuando menos se amanece realizándolas. Los ingredientes pueden variar al igual que su elaboración. En los andes venezolanos es común que la hallaca se rellene con el guiso crudo y luego se cocina envuelta. En el resto del país es mas común cocinar el guiso y luego utilizarlo para rellenar la haya y antes de congelar se vuelve a hervir por unos 45 minutos para que la masa se cocine. Por lo que la hallaca se convierte en un alimento pasteurizado.
Generalmente se hacen más de 80 hallacas y es costumbre regalar a amigos y familiares parte de ellas. Por lo cual, durante el mes de diciembre uno regala pero también recibe muchas hallacas que no faltan en la cena del 24 y de fin de año. También es común que al visitar algún amigo o familiar se brinde una deliciosa hallaca. Aunque en algunos casos por las diferencias a veces resulta algo desagradable. De allí nace el dicho popular : ** "La mejor hallaca es la de mi mamá" **
Nota: Imágenes tomadas en mi casa, Caracas, diciembre 2021 y presentadas en powerpoint.
Me encantan las hallacas, lastima que en mi casa no pudimos hacer este año.
Lamento mucho @yanmarluce que no hayas podido hacer hallacas en tu casa. Espero que al menos hayas podido comer algunas en diciembre 2021 y este año 2022 sea muy prospero para ti. Muchas gracias por comentar.