Chicharrones de Papada
Saludos amigos de @RECREATIVESTEEM en este prestigioso espacio de comidas hoy les traigo una receta, diferente y aunque algunos pueden pensar que no es saludable por la cantidad de grasas la preparo de una peculiar para hacer que estos chicharrones de papada queden crujientes y muy ricos.
Chicharrones de Papada
Ingredientes
° 600 gramos de papada
° media cucharadita de sal.
° Aceite.
° Una taza y media de harina de maíz.
Procedimientos
La papada es una pieza de carne de cerdo, qué tiene una combinación de grasa y carne en capas, en algunos lugares se les llama panceta, eso dependiendo del grosor de la carne. Aunque no es magra bien preparada asi como en estos chicharrones se puede disfrutar al máximo.
Lo primero que hay que hacer es lavar bien la panceta, yo le agrego vinagre y le paso un cuchillo para limpiar su superficie. Enjuago y luego la corto en trozos. Y la pongo a cocinar en un cardero con agua y una pizca de sal.
Voy removiendo y verificando que se estén habalndando por todos lados. Y retiro las que vallan estando lista, agrego agua para evitar que la grasa que valla perdiendo comience a freírlas.
Cuando ya estén todas blandas las seco bien y monto un carderito con un poquito de aceite en el fondo, a fuego medio.
Y así las pancetas van soltando poco a poco la grasa pero quedando firmes. Voy removiendo y agregando trocitos hasta que pueda cocinarlos todos.
Continuo pendiente de remover los para que queden dorados pero no se quemen.
Los retiro del carderito y las coloco sobre un servilleta con cuidado y así tengo unas pancetas doraditas. Pero el proceso no termina allí, porque quiero que sean unos chicharrones crujientes y sanos.
Así que coloco las papadas en la freidora de aire. Por 7 minutos a 180 ° para que terminen de eliminar la grasa y queden crujientes.
Mientras tanto amaso la harina de maíz y como no quiero perder nada. Los trocitos que no pude colocar en la freidora porque estaban muy pequeños los triture y agregue a la masa.
Así tengo lo que en mi pueblo llaman " Arepa sucia" jajajaja este nombre es porque los trocitos de chicharrón le dan ese aspecto a la arepa, pero el sabor es impresionante.
Preparación lista
Miren lo rico que se ven estos chicharrones de papada, con esta arepa.
Selfie
Es un gusto que no podemos disfrutar siempre pero vale la pena probar.
Espero les haya gustado esta receta.
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Invito a participar a @karianaporras @m-fdo y @soywilfredg
Las fotografías son de mi propiedad aquí los detalles
| Detalles | Descripción |
|---|---|
| Dispositivo | TECNO KG6p |
| Tipo de fotografía | Alimentos |
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Saludos amigo, los chicharrones son deliciosos y perfecto para merendar! Me gustó mucho su receta pues esta bien explicada y con un excelenre resultado. Felicidades y muchas gracias por compartir!
Amigo esos chicharrones se ven super ricos, y agregarlos a la masa es algo único, el sabor es irresistible. Mi abuela lo hacía de esta manera y me encantaba.
Aja que rico se ve esto, si mami estuviera aquí dijera para hacerlo jejeje, le encanta el chicharon.