ঐতিহ্যবাহী ম্যারা পিঠার রেসিপি ||প্রতিযোগিতার ৩য় সপ্তাহ -ঐতিহ্যবাহী খাবার
২২ জানুয়ারি ২০২৩
রবিবার
সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভালো আছেন। আজকে আমি স্টীম ফর ট্রাডিশন কমিউনিটি কর্তৃক আয়োজিত প্রতিযোগিতার ৩য় সপ্তাহের ঐতিহ্যবাহী খাবার সম্পর্কে লিখব। আজকে আমি আপনাদের সাথে বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী পিঠা নিয়ে লিখব। পিঠাটির নাম ম্যারা পিঠা। ম্যারা পিঠা শীতকালীন একটি জনপ্রিয় পিঠা। এই পিঠা বৃহত্তর ময়মনসিংহ অঞ্চলে বেশী জনপ্রিয়।
চলুন শুরু করি,
প্রয়োজনীয় উপাদান
- চালের গুড়ো
- লবন
- পানি
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথম ধাপ
প্রথমেই চালের গুড়ো নিন পরিমান মত। তারপর চালের গুড়ো হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে। চালের গুড়া ভেজে না নিলে এই পিঠা তৈরি করা যাবে না। আমি একটি বড় ফ্রাই প্যান নিয়ে চালের গুড়া ভেজে নিয়েছি।
 |  |
|---|
দ্বিতীয় ধাপ
তারপর সেই ভাজা চালের গুড়োতে পরিমাণ মত লবন দিয়ে দিন। লবন আপনার স্বাদমত দিবেন। আমি কম লবনে খাবার পছন্দ করি তাই অর্ধেক চা চামচ লবন দিয়েছি আমি। লবন দেওয়ার পর পানি দিয়ে চালের গুড়ো ভালো ভাবে মথে নিতে হবে। নরম এবং আঠালো ডো বানাতে হবে হাত দিয়ে মথে মথে। নীচে আমি প্রতিটি ধাপের ছবি সংযুক্ত করে দিচ্ছি। এভাবেই চালের গুড়ো মথে ডো বানাতে হবে।
 |  |
|---|
 |  |
|---|
তৃতীয় ধাপ
তারপর ডো থেকে বিভিন্ন আকৃতির পিঠা তৈরি করতে হবে। আমি যে আকৃতির পিঠাটি বানিয়েছি সেটি বানানোর জন্য দুই হাতের তালুর সাহায্যে নিতে হবে। প্রথমে অল্প পরিমাণে ডো নিয়ে সেটিকে রাউন্ড শেপ দিতে হবে তারপর হাতের তালুর সাহায্যে দুই পাশে সরু করে এই আকৃতি বানানো হয়। ম্যারা পিঠার এই আকৃতিটি হচ্ছে সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয়। এভাবে আমি বেশ কিছু পিঠা বানিয়ে ফেলি।
 |  |
|---|
 |  |
|---|
চতুর্থ ধাপ
এ ধাপে আমি পিঠা তৈরি করার জন্য একটি মিষ্টির হাঁড়ি বানাই। ছোটবেলায় যখনই পিঠা বানানো হতো তখনই এই মিষ্টির হাঁড়ি বানানো হত।বাসায় বাচ্চা থাকলে এই মিষ্টির হাঁড়ি খুব পছন্দ করে। আমি প্রথমে অল্প করে ডো হাতে নেই। তারপর সেই ডো কে হাঁড়ির মত আকৃতি দেই। তারপর আরেকটু ডো নিই এবং সেটাকে গোল গোল করে ছোট দানাদার আকৃতিতেই মিষ্টির মতো। তারপর আরেকটু ডো নিয়ে ঢাকনা বানিয়ে সেটাকে জোড়া লাগিয়ে দেই।
 |  |
|---|
 |  |
|---|
 |  |
|---|
ধাপ -৫
ম্যারা পিঠা বানানোর জন্য একটি বিশেষ ধরনের পাত্রের প্রয়োজন হয়। যে পত্রের নিচের দিকে ছিদ্র করা থাকে। সাধারণত এই পাত্র গুলো মাটির হয়ে থাকে তবে বর্তমানে অনেকে স্টিলের পাতিল কেটে ছিদ্র করে এ ধরনের পাত্র বানিয়ে থাকে। এই পাত্রের নীচে আরেকটি পাত্রে পানি দিয়ে সেট করে নিতে হয়। এই নীচের পাত্রের ভাঁপে উপরের পিঠাগুলে সিদ্ধ হয়। এভাবেই পিঠাগুলো উপরের ছিদ্রযুক্ত পাত্রে একটা একটা করে রেখে বদ্ধ করে দিতে হবে। যেন ভেতরের বাতাস বাইরে বের না হতে পারে। আমি চালের গুড়ার ডো দিয়ে পাত্র দুটির সংযোগ স্থল বদ্ধ করে দিয়েছি। এভাবে দ্রুত পিঠা সিদ্ধ হয়।
 |  |
|---|
 |  |
|---|
সর্বশেষ ধাপ
প্রায় ৩০-৪০ মিনিট চুলায় রাখার পর পিঠাগুলো নামিয়ে ফেলতে হবে। এই সময়ের মাঝে পিঠাগুলো সিদ্ধ হয়ে যায়। তারপর পিঠাগুলো অন্যপাত্রে সরিয়ে রাখুন। যেনো একটির সাথে অন্যটি লেগে না থাকে। তারপর গরম গরম পিঠা খেয়ে ফেলুন। এই পিঠা গরম এবং ঠান্ডা দুই ভাবেই দারুণ মজাদার। আমি আপনাদের সাথে আমার মিষ্টির হাঁড়ির ছবিটিও শেয়ার করলাম যেটি পিঠা হিসেবে খাওয়া হবে।
 |  |
|---|
 |
|---|
আমি এই প্রতিযোগিতার এনাউন্সমেন্ট পোস্টের লিংক শেয়ার করছি নীচে।
এখানে ক্লিক করুন
ধন্যবাদান্তে,
@pea07
ম্যেরা পিঠা এ নিয়ে অনেক সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। এই পিঠে খেতে বেশ সুস্বাদু। ম্যেরাপীঠা কিভাবে তৈরি করা হয় আপনি তা বুঝিয়ে বুঝিয়ে লিখেছেন ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি পোস্ট শেয়ার করার জন্য
We expected you to be friendly and active in the Steem For Tradition Community. We appreciate your effort. Thank you for sharing your beautiful content with us ❤️.
আপনি খুব সুন্দর একটি খাবার আমাদের সামনে উপস্থাপন করেছেন। তবে এই খাবারটি আমি আজকে দেখলাম ও নামটি আজকেই শুনলাম, তবে খাবারটি আমি খাই নি। জানি না এই খাবারটি খেতে কি রকম দেখে তো অনেক সুন্দর মনে হচ্ছে।
ধন্যবাদ ভাইয়া
বাহ দারুণ একটি পিঠার রেসিপি শেয়ার করেছেন আপনি। এই পিঠা আমি কোনও দিন খাই নি। আপনার এই পোস্ট দেখে আম্মু কে একদিন তৈরি করতে বলতে হবে। সবকিছু সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করার জন্য ধন্যবাদ আপি।
আশা করি আপনার কাছেও পিঠাটি ভালো লাগবে। ধন্যবাদ আপনাকে।
ম্যারা পিঠা হচ্ছে একটি জনপ্রিয় পিঠা কিন্তু আমি আজকে প্রথম দেখলাম ম্যারা পিঠা ।পোস্টের মধ্য দেখতে অনেক ভালোই লাগছে । ম্যারা পিঠা নিয়ে অনেক সুন্দর ভাবে সাজিয়ে গুছিয়ে কথা বলছেন ,অনেক ধন্যবাদ আপি ।
আপনাকেও অনেক ধন্যবাদ
আমি এই পিঠার নাম জীবনে প্রথম বার শুনলাম৷ আর এই পিঠা তৈরি করার সময় কোন মিষ্টি জাতীয় বস্তু দেওয়া হয় না? তাহলে এটি মানুষ কিভাবে খায়৷ উপকরণ অনুযায়ী তো মনে হচ্ছে এটি তেমন স্বাদ নেই 🤔
উপকরণ দেখে স্বাদ বোঝা যায় না ভাইয়া, পিঠা পরিবেশন করা হয় তরকারি এবং বিভিন্ন রকম ভর্তা দিয়ে। মিষ্টি জাতীয় কোন উপাদান এই পিঠায় ব্যবহার করা হয় না।
ম্যারা পিঠা হচ্ছে শীতকালীন একটি পিঠা। ম্যারা পিঠা হচ্ছে শীতকালীন সময়ের একটি জনপ্রিয় পিঠা। এ পিঠা নিয়ে বেশ সুন্দর করে সাজিয়ে গুছিয়ে উপস্থাপন করেছেন আপু। প্রতিটি ধাপ আপনি অনেক সুন্দর করে তুলে ধরেছেন। আপনার জন্য শুভ কামনা রইল।
অনেক ধন্যাদ আপনাকে।
ম্যারা পিঠা কখনো খাই নি।আজকে প্রথম দেখলাম। তবে পিঠাটি দেখেতে অনেক সুন্দর ও চমৎকার। দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও তেমন মজাদার হতে পারে। সুন্দর একটি উপস্থাপনা আপু। প্রতিটি ধাপ সাজিয়ে গুছিয়ে লিখেছেন।
ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া।
বাহ চমৎকার লাগল আমার কাছে। পিঠা নিয়ে অভিজ্ঞতা আমার সেরকম নাই। তবে ভালোই লাগল পিঠাটা। ধন্যবাদ আপু চমৎকার একটা পোস্ট শেয়ার করেছেন।💞
ম্যারা পিঠা আমি আজকে প্রথম শুনলাম,তবে পিঠা গুলো দেখে খুব ভালো লাগলো, আপনি ওনেক সুন্দর ভাবে সাজিয়ে গুছিয়ে লেখেছেন, ধন্যবাদ