গাছ কালাই (অড়হর) উত্তর বঙ্গের স্বনামধন্য ডাল।
স্টিম ফর ট্রেডিশন |
|---|
প্রিয় ব্লগারবাসী,
আসসালামু আলাইকুম, স্টিম ফর ট্রেডিশন কমিউনিটির সকলকে জানাই আমার ছালাম। সকলেই কেমন আছেন? আশা করি সকলেই ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ও আপনাদের দোয়ায় আলহামদুলিল্লাহ ভাল আছি। আজ আমি আপনাদের মাঝে অড়হর ডাল বা আঞ্চলিক ভাষায় গাছ কালাই সম্পর্কে বিস্তারিত তুলে ধরার চেষ্টা করছি।
অড়হর
এক প্রকার ডাল জাতীয় বীজ। এই অড়হর হলো আমাদের আঞ্চলিক ভাষায় যাকে আমরা গাছ কালাই বলে থাকি। বিশেষ করে আমাদের রংপুর অঞ্চলে দেখা যায় এই অড়হর বা গাছ কালাই। উইকিপিডিয়া থেকে জানতে পারি আমাদের আঞ্চলিক ভাষার গাছ কালাই এর নাম হল অড়হর। এই বিশেষ প্রজাতির ডাল আমাদের এলাকায় বেশি হয়। জমি বা বাড়ির সাইট দিয়ে যেকোনো মাটিতেই এই ডাল ভালো হয়। মোটা হয়ে থাকে এই ডালের গাছগুলি অনেক লম্বা এবং পাতা কিছুটা লম্বা।
গাছ কালই এর ফুল কিছুটা হলদে টাইপের হয়ে থাকে। ফুল গুলো ছোট ছোট হয়ে থাকে। বিভিন্ন প্রজাতির ছোট পাখি এর মধু সংগ্রহ করে মৌমাছি ফুকি বলবো প্রতিটি ডালের ল ফুটলে কিছুটা সুভাষ পাওয়া যায়। প্রতিটি ডালের যেখানে ডাল হবে সে অংশটি বের হয়ে আসে শেষ হলে ফুল পড়ে যায়।
ফুল ঝরে যাওয়ার পর যখন ডাল হয় তখন দেখতে খুবই সুন্দর লাগে। ডালে পরিণত হয় আরেকটু পরিপক্ক হলেই। তারপর গাছ থেকে ডাল সংগ্রহ করে ভর্তা সহ বিভিন্ন তরকারিতে দিয়ে খাওয়া যায়। ডালগুলো দেখতে খুবই সুন্দর হয়। ছোট ছোট সবুজ সবুজ দেখতে যেমন ভালো সাদা অনেক ভালো।
ডাল থেকে খোসা ছাড়ানো হলে দেখতে আরো সুন্দর লাগে। তবে এই ডাল খোসা ছাড়ানোর পর কাচাও খাওয়া যায়। কাঁচা ডাল খেতে খুব মজা লাগে।
কাঁচা ডালের ভর্তা অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। হালকা সিদ্ধ করে ভর্তা করতে হবে ভর্তা করতে কাঁচা ডাল পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে। এই ডালে অনেক পুষ্টি গুন আছে।
ডাল গাছের মধ্যে শুকিয়ে গেলে দেখতে কিছুটা এরকম হয। পরবর্তীতে আবার ডালের গাছ লাগানোর জন্য সংরক্ষণ করা যায় আবার এই শুকনো ডাল সংরক্ষণ করে পরবর্তীতে।
ডালের গাছগুলো দেখতে খুবই চমৎকার হয়ে থাকে দেখার মত। আমাকে খুব ভালো লাগে এই ডালের গাছ গুলো। তবে এই গাছ বেশি দিন রাখলে আরো মোটা এবং আরো লম্বা হয়। আমি ছোটবেলায় এই গাছে অনেক উঠেছি। তবে এর ডাল নেওয়া হয়ে গেলে শুকনো গাছ জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করা যায়। এর গাছ গুলো শুকিয়ে গেলে অনেকে ছোট খুঁটি বা বেড়া হিসেবে ব্যবহার করে থাকে। আমরা অনেক জ্বালানী পাই এই ডালের গাছ থেকে। আমরা পুকুর পাড়ে লাগিয়েছি।
উপরের অংশে পাতা বেশী হওয়ায় হেলে পড়েছে। লাঠি দিয়ে বেঁধে দিলে বেশী হেলবে না। আপনাদের এলাকায় এই ডালের গাছ আছে কিনা অবশ্যই জানাবেন। এই ডালের ভর্তা বা ডাল খেয়েছেন কিনা তাও অবশ্যই জানাবেন। তবে এর বীজ আমাদের বাড়ীতে থাকে আপনাদের ভালো লাগলে অবশ্যই বলবেন বীজ দেওয়ার চেষ্টা করবো।
লোকেশন:
- পশ্চিম হোসেনপুর, মোমিনপুর।
আমার পোস্টটি পড়ার জন্য আপনাদের সকলকে অসংখ্য ধন্যবাদ |
|---|
গাছ কালাই নিয়ে সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের এই শেয়ার করেছেন। আগে আমরা এই গাছ,কালাই চাষাবাদ করতাম কিন্তু এখন আর করা হয় না।
আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ আপনাকে।
খুবই ভালো লাগলো এই গাছ কালাই দেখে আগে কখনো দেখি নাই, আপনি অনেক সুন্দর করে সাজিয়ে গুছিয়ে লিখছেন। অনেক ধন্যবাদ ভাই আর ফটোগ্রাফি অসাধারণ হয়েছে।
ভালো মন্তব্য করার জন্য আপনাকে আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ।
গাছ কালাই সম্পর্কে খুব সুন্দর লিখেছেন। ফটোগ্রাফি গুলো কিছু কিছু খুব সুন্দর হয়েছে আপনার।পোষ্টের মাধ্যমে অনেক কিছু জানতে পারলাম খুব সুন্দর হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে ভাই এত সুন্দর পোস্ট উপস্থাপন করার জন্য।
আপনাকে আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ।
ছোটবেলায় এই অড়হর গাছের কলাই অনেক খেয়েছি। বিশেষ করে যখন বান্ধবীদের সাথে বিকেলে হাঁটতে বের হতাম তখন রাস্তার দুপাশে এই অসহায় কালায়ের গাছে ভর্তি ছিল আমরা সবাই সেখান থেকে কলাই নিয়ে খেতাম আর হাঁটতাম। গাছগুলো ব্যক্তি মালিকানা না হয় কেউ বাধা দিত ন। তবে এখন আর এই গাছটা আগের মত দেখা যায় ন। ধন্যবাদ আপনাকে এই পোস্টটি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য ।
সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ।
গাছ কালাই নিয়ে অসাধারণ লেখছেন আপনি, আমি ছোট বেলায় আমাদের এইদিকে গাছ কালাই আবাদ করতো কিন্তু এখন আর করে না,যখন আমাদের এইদিকে গাছ কালাই ছিল তখন আমি প্রায়৷ বিকাল বেলা গাছ কালাই খেতাম,তবে আপনি আর একটা কথা মনে করিয়ে দিলেন আমি এই গাছ কালাই চুরি করে খেতাম ভাই। আপনার পোস্ট পরে খুব ভালো লাগলো, আপনাকে অসংখ্য অসংখ্য ধন্যবাদ সুন্দর একটা পোস্ট উপস্থাপন করার জন্য।
সুন্দর মন্তব্য করেছেন। আপনাকে আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ।
We expected you to be friendly and active in the Steem For Tradition Community. We appreciate your effort. Thank you for sharing your beautiful content with us ❤️.
গাছ কালই আমি দেখেছি। আমাদের বাসায় আছে। এর ডাল অনেক সুস্বাদু। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য।
সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ
গাছ কালাই আমাদের পুকুরে ছিল এখন আর নেই। এই গাছ কালাই এমনিতেই খাওয়া যায় আবার ডাল কিংবা খিচুড়ি রান্নাতে এর বিশেষ ভুমিকা রয়েছে। আপনি অনেক সুন্দর একটি পোস্ট উপস্থাপন করেছেন ভাই। আপনার পোস্ট কোয়ালিটি যথেষ্ট ভাল। শুভ কামনা রইলো।
সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ ভাই।
গাচ কালাই নিয়ে অনেক সুন্দর একটি পোস্ট করেছেন।একসময় আমাদের গ্রাম অঞ্চলে গাছ কালাইর গাছ জমি বাড়ির মাল্লিতে দেখা যেত কিন্তু এখন আর তেমন একটা দেখা যায় না। গাছ কালাইর ডাল খেতে খুব ভালো লাগে। অনেক সুন্দর একটি পোস্ট করেছেন।ধন্যবাদ।
আপনাকে অসংখ ধন্যবাদ আপনি পোস্টটি পড়ে সুন্দর মন্তব্য করেছেন।