প্রতিযোগীতার ৮ম সপ্তাহ- ঐতিহ্যবাহী খাবার কলার মোচা দিয়ে চিংড়ি ভাজি রেসেপি।
স্টিম ফর ট্রেডিশন |
|---|
প্রিয় ব্লগারবাসী,
আসসালামু আলাইকুম, স্টিম ফর ট্রেডিশন কমিউনিটির সকলকে আমার ছালাম। সকলেই কেমন আছেন? আশা করি সকলেই ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে আলহামদুলিল্লাহ ভাল আছি। আজ আমি আপনাদের মাঝে গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহী খাবার কলার মোচা দিয়ে চিংড়ি ভাজি রেছেপি তুলে ধরার চেষ্টা করছি।
কভার ফটো |
|---|
উপকরণ |
|---|
(১) কলার মোচা - ১টি
(২) কুচি চিংড়ি - ১ কাপ
(৩) হলুদ গুঁড়া - ১/২ চামচ
(৪) কাঁচা মরিচ - ১০-১২টি
(৫) পেয়াজ কুচি - ২/৩টি (বড়)
(৬) রসুন বাটা - ১/২ চা চামচ
(৭) পেয়াজ বাটা - ১ চা চামচ
(৮) জিরা বাটা - সামান্য
(৯) লবণ - পরিমান মতো
(১০) সয়াবিমন তেল- পরিমান মতো
(১১) জিরা - ১/৩ চামচ
(১২) এলাচ - ২-৩ টা
(১৩) দারুচিনি - ৩/৪ টুকরা।
প্রথমে আমি কলার গাছ থেকে কলার মোচা সংগ্রহ করি। আমাদের লাগানো ছোট কলা বাগানটি বাড়ির থেকে পাশেই তাই সংগ্রহ করতে বেশী কষ্ট হয়নি। তবে সব কলার মোচা সুস্বাদু হয়না। আমাদের আঞ্চলিক ভাষায় আঠিয়া কলার মোচা সবথেকে সুস্বাদু হয়ে থাকে।
আমাদের বাগানের কলা গাছ |
|---|
কলাগাছ থেকে মোচা সংগ্রহের পর |
|---|
কলার মোচা সংগ্রহ করার পর এখন কাজ হলো কলার মোচার বাকলের ভিতরে থাকা ছোট ছোট সাদা সাদা কলা ফুল সংগ্রহ করা। (মোচা সম্পর্কে বিস্তারিত: এই মোচার বাকল খুলে ভিতরে থাকা কলা ফুলে থেকে কলা হয়। কলা গাছের সাথে গোটা কলা থাকা অংশটিকে আঞ্চলিক ভাষায় কলার পীড় বলা হয় অর্থাৎ একটি কলা গাছে সাধারণত একটি পীড় হয়ে থাকে এবং মোচার বাকল এর ভিতরে যেখানে কলা হয় সেটিকে আঞ্চলিক ভাষায় ঝুকি বলা বলা হয়। একটি ঝুকিতে প্রায় ৩ হালি থেকে ৪.৫ হালি কলা হয়ে থাকে)
রান্নার জন্য কলার মোচা থেকে কলাফুল সংগ্রহ |
|---|
রান্নার জন্য কলার মোচা থেকে কলাফুল সংগ্রহ |
|---|
কলাফুল সংগ্রহ হয়ে গেলে পানি দিয়ে ভালো ভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এরপর চিংড়ি বাদে সকল
উপকরণ দিয়ে কড়াই বা অন্য পাত্রে চুলায় বসিয়ে রান্না করতে হবে।
রান্নার জন্য চুলায় বসানো হয়েছে |
|---|
এবার চিংড়ি সুন্দর ভাবে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে পরিষ্কার করে উপরের মসলা দিয়ে তেলে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে। লাল লাল ভাজা হলে একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে রাখতে হবে। এর পর কলার মোচা রান্নার শেষের দিকে হয়ে গেলে লাল লাল করে ভাজা চিংড়ি গুলো কলার মোচার তরকারির মধ্যে ঢেলে দিয়ে হালকা পানি দিয়ে ঢেকে দিলেই হয়ে যাবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন রান্নার শেষের দিকে রান্নার পাত্রের সাতে দাগ লেগে না যায়। রান্নার সময় আমি মায়ের সাথে থেকে ভালো ভালে রান্নাটি অনুধাবণ করলাম।
কলার মোচা রান্না হয়ে গেছে এবার ভাজা চিংড়ি দেওয়ার পালা |
|---|
চিংড়ি দেওয়ার পর রান্নাটা অনেক সুন্দর দেখাচ্ছে। যা উপরে ছবি সংযুক্ত করা হয়েছে।
আমার পোস্টটি পড়ার জন্য আপনাদের সকলকে অসংখ্য ধন্যবাদ |
|---|
ভাই আপনার এই রেসিপিটি দেখে আমার অনেক আগের আমার এক আন্টির হাতের বানানো কলার মৌচা র তরকারির টেস্ট এর কথা মনে পড়ে গেলো ভাই। অনেক সুস্বাদু খেতে এটি।
সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ।
বাহ্ আপনার রেসিপিটা অসাধারণ হয়েছে। কলার মোচা দিয়ে চিংড়ি কখনো খাওয়া হয় নাই। আপনি তো অনেক সুন্দর রান্না করেন। লোভনীয় ছিলো ধন্যবাদ
সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ। আর বিশেষ করে আপনি এই রেসেপি এর আগে খাননি তাই ডাবল ধন্যবাদ।
চিংড়ি মাছ অনেক জনপ্রিয় একটি মাছ।এই মাছ তেমন একটা দেখা যায় না। আমার অনেক পছন্দের একটি মাছ।তবে কলার মোচা দিয়ে কখনো খাওয়া হয়নি। অনেক সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন।সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের মাঝে সেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ ভাই।
সময় সুযোগ হলে একদিন রেসেপিটা খেয়ে দেখিয়েন অনেক সুন্দর লাগবে। সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ।
কলার মচা খেতে খুব ভালো লাগে, তবে কলার মচা গ্রাম অঞ্চলের মানুষ বেশি খাই, যারা শহরে থাকে তারা আসলে কলার মচা কেউ কেউ চিনে না,আপনার চিংড়ি মাছ আর কলার মচা দিয়ে রেসিপি অনেক সুন্দর হয়েছে ভাই, আপনার রেসিপি দেখে আমার জল চলে আসতেছে ভাই, আপনাকে অসংখ্য অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই সুন্দর একটা পোস্ট করার জন্য
সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ ভাই।
অনেক মজার একটি রেসিপি। চিংড়ি লাল করে ভাজার পরেই আরো বেশি ভালো লাগে। আপনি অনেক সুন্দর লিখেছেন ভাইয়া।
সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
We expected you to be friendly and active in the Steem For Tradition Community. We appreciate your effort. Thank you for sharing your beautiful content with us ❤️.
Thanks to the Steam for Traditions community for inspiring me. I'll try my best to share more good content.
অসাধারণ একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন। কলার মোচা খেতে অনেক ভালো লাগে ভাই, তবে সব সময় এটা পাওয়া যায় না। নতুন মেম্বার হিসেবে আপনি অনেক ভাল পোস্ট করেছেন।আপনি যেহেতু রেসিপি পোস্ট করেছেন,তাই রেসিপি ট্যাগ দিবেন। শুভকামনা রইল ভাই
অবশ্যই আমার কোথাও ভুল ত্রুটি হলে ধরিয়ে দিবেন ভাই। আপনি সুন্দর মন্তব্য করে আমার মনবল আরো শক্তিশালী করেন তাই আপনাকে আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ।
কলার মোচা দিয়ে চিংড়ি মাছ দারুন একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন আপনি। চিংড়ি মাছ সবাই খেতে খুব ভালোবাসেন। এছাড়াও আপনার পোষ্টটির উপস্থাপনা ছিল বেশ চমৎকার। তবে কলার মোচা বাছাইয়ের কাজটি বেশ কষ্টকর। কলার মোচা বাছার পর আঙুল কালো হয়ে যায়।
জি আপনি ঠিক বলেছেন কষ্টকর আবার আঙ্গুল কালো হয়ে যায়। সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ।
কলার মোচা রেসিপি নিয়ে খুব সুন্দর পোস্ট করেছেন।আমাকে খুব ভালো লাগে এটি। অনেক সুস্বাদু কলার মোচা এমনিতেও খাওয়া যায়।ধন্যবাদ ভাই এত সুন্দর পোস্ট করার জন্য
সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ ভাই।
আপনার প্রথম ছবিটা ইন্টারনেট থেকে সংগ্রহ করা হয়েছে। কিন্তু আপনি সোর্স ব্যবহার করেন নাই৷ আপনি কিরিয়েটিভ কমন লাইসেন্স থেকে ছবি নিতে পারবেন৷ অন্যথায় ছবি নেওয়া যাবে না৷
ছবি সোর্স
এধরণের কাজ করা থেকে বিরত থাকুন৷