হায়দাবাদের বিরিয়ানি

আমি লাবিবা(@labibasultana)।আজ কথা বলবো বিরিয়ানি নিয়ে। বাংলাদেশ,পাকিস্থান,ইন্ডিয়ার জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার হচ্ছে বিরিয়ানি। বিরিয়ানির নাম শুনে মুখে জল আসে না এমন মানুষ পাওয়া অনেকটাই কষ্ট সাধ্য। বিরিয়ানি ও অনেক ধরনের হয়ে থাকে। বিরিয়ানির ঘ্রানে খিদা লাগে না এমন মানুষ মনে হয় না আছে। তবে আলোচনা শুরু করা যাক।

ইতিহাস -

বিরিয়ানি কিভাবে বানাতে হয় -

উপাদান -

১.বাসমতী চাল বা পোলাও চাল
২. মশলা
৩. আলু
৪. ঘি
৫. মাংস (মুরগি,গরু,খাসি,ছাগল)
৬. দই

কীভাবে বানানো হবে (রান্নার উপায়) -

১. প্রথমে একটি পাত্রে মাংস সকল মশলা পরিমান মত দিয়ে,দই দিয়ে,লেবু দিয়ে এবং পরিমান মতো লবন দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ।

২. আরেকটি পাত্রে তেল নিতে হবে কাচাঁ মরিচ,পেয়াজ, জিরা এবং যাবতীয় মশলা, দিয়ে নারা চারা দিতে হবে যাতে পুড়ে না যায়। একটুপর ম্যানিয়েট করা মাংস ছেড়ে দিতে হবে।

৩.আলাদা করে মাংসটা রান্না করতে হবে। মাংসটা পানি দিয়ে কশিয়ে নিতে হবে মাখা মাখা বা পানি কিছুটা শুকিয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে।

৪. বাসমতী চাল হলে চাল সাবধানে ধুতে হবে যাতে চাল না ভেঙে যায়। চাল চুলায় দিয়ে নাড়াচাড়া করা যাবে না। একটু সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।

৫. অত:পর আরেকটি পাত্রে তেল গরম করে পেয়াজ মরিচ জিরা,গোলমরিচ তেসপাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। একটু লাল হয়ে গেলে সিদ্ধ ভাত ঢেলে দিতে হবে সাবধানে।

৬. এরপর মাংস সাজিয়ে দিতে হবে তারপর কিছুক্ষণ ঢেকে রাখলেই হয়ে যাবে বিরিয়ানি।

আসলে ঝামেলার জন্য মূলত ব্যস্ততার জীবনে বিরিয়ানি মানুষ রান্না করার থেকে বাইরে থেকে এনে নেয়।

বাংলাদেশে বিরিয়ানি -

ছবির	তথ্য
ডিভাইস	redmi note 8
স্থান	উত্তরা, ঢাকা।

ধন্যবাদ সবাইকে,

আশা করি আপনার ভালো লাগবে আমার লেখাটি। আমার কোন ভুল থাকলে কমেন্ট করে জানিয়ে দিবেন।প্রতিটি ছবি আমার তোলা

"আসসালামু আলাইকুম"