ঐতিহ্যবাহী খাবার রসমালাই
বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবারের তালিকা অনেক তার কারন হচ্ছে বাংলার মানুষরা ভোজনরসিক।বাঙ্গালীরা একটু বেশিই খেতে ভালোবাসে। আজ কথা বলবো মিষ্টি জাতীয় খাবার নিয়ে। আনন্দ উৎসব বলতেই বাংলার মানুষ মিষ্টি মুখ করে আগে। বিয়ে অথবা কারো জন্মদিন অথবা কোন উৎসব মিষ্টি ছাড়া কথা হবে না। মিষ্টির জাত রসমালাই নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করবো আমি
@labibasultana
◾আপনি পুরো পোষ্টে যা যা জানতে চলেছেন তা কিছু অংশ তুলে ধরা হলো -
- রসমালাই সম্পর্কিত কিছু তথ্য।
- রসমালাই কীভাবে তৈরি করা হয় তার সারসংক্ষেপ।
- কেন বাংলার মানুষের কাছে রসমালাই এতো জনপ্রিয়?
- রসমালাই সম্পর্কে আমার মতামত।
রসমালাই নিয়ে কিছু তথ্য -
Source
রসমালাই মূলত মিষ্টান্ন জাতীয় খাবার। রসমালাই এর পূর্ব নাম ছিলো রসগোল্লা। বাংলাদেশের সবচেয়ে বিখ্যাত হচ্ছে কুমিল্লার রসমালাই। অপর দিকে ভারতেও এর জনপ্রিয়তা কম না। ভারতের মানুষ প্রতি উৎসব রসমালাই খেয়ে থাকেন। বাংলার মানুষের অন্যতম গুন হচ্ছে তারা অসাধারন মেহমানদারি করতে পারেন। মিষ্টি হিসাবে রসমালাই মেহমানদারির জন্য অসাধারন। রসমালাই বানানো হয় মূলত দুধ,চিনি,ময়দা দিয়ে। রসমালাই বানানোর পদ্ধতি এক একজনের এক এক রকম। বলা হয় এই রসমালাই প্রথম শুরু করে ময়রা কৃষ্ণচন্দ্র দাস। এটার সত্যতা যাচাই করা সম্ভব হয়নি।
রসমালাই কিভাবে বানানো হয় -
এই পদ্ধতির মাধ্যমে আপনি ঘরে বসেই স্পন মিষ্টি বা রসমালাই বানিয়ে নিতে পারবেন। তেমন কিছু প্রয়োজন হবে না। উপাদন গুলোর নাম নিচে দেওয়া হলো।
প্রয়োজনীয় উপাদান -
- দুধ
- লেবু
- চিনি
- পানি
- এলাচ গুঁড়ো
বানানোর পদ্ধতি -
১. প্রথমে ছানা বানিয়ে নিতে হবে। ছানা বানানোর জন্য বেশি কিছু প্রয়োজন নেই। প্রথমে একটি পাত্রে দুধ গরম করতে হবে। দুধ ফুটতে শুরু করলে দুধে লেবুর রস দিয়ে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পর একদম ছানা হয়ে গেলে পানি ফেলে দিতে হবে।
২. একটি পরিষ্কার কাপড় নিয়ে সেটার মধ্যে ছানা নিয়ে চাপ দিয়ে বাড়তি পানি বের করতে হবে। একটু ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।
৩. সেই ছানা নিয়ে ছোট ছোট গোল গোল আকারে মিষ্টির মতো করে বানাতে হবে। সেগুলো একটি পাত্রে রেখে অপর একটি পাত্রে সিরা বানানোর জন্য চুলায় পানি নিতে হবে ৮ কাপ সেখানে পরিমান মতো চিনি নিতে হবে। সেটাকে অনেকক্ষন নাড়তে হবে।
৪. সিরা হয়ে গেলে মিষ্টি গুলো সেই পাত্রে ছেড়ে দিতে হবে। অপর একটি পাত্রে দুধ নিয়ে পরিমান মতো চিনি দিয়ে অনেকক্ষন রাখতে হবে। তার পর মিষ্টি গুলো সিরার সাথে একদম মিশে গেলে দুধ ঢেলে দিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেলো স্পন মিষ্টি অথবা রসমালাই।
বাংলাদেশে জনপ্রিয় রসমালাই -
Source
বাংলার মানুষ আনন্দ বা খুশির খবর শুনলেই সবাইকে মিষ্টি মুখ করায়। এটা বাংলাদেশে ও ভারতের ঐতিহ্য বলা চলে। সেই যুগযুগ ধরে এই রীতি চলে আসছে। এই রসমালাই রাজার আমলেও ছিলো। দেখা যেতো রাজারা প্রায় ঘোষণা করতো যে ভালো মিষ্টি বানাতে পারবে তাকে উপহার দেওয়া হবে। বাংলার মানুষের কাছে ভালো মিষ্টির কদর অনেক বেশি। যেমন কুমিল্লার রসমালাই ভালো হওয়ার কারনে দেশের সকল প্রান্ত থেকে মানুষ সেই মিষ্টি একবার টেষ্ট করার জন্য হলেও যায়। যারা মিষ্টি বানায় দেখা যায় তারা বংশ পরম্পরাগত এই কাজ করে আসছে। যেমন আমাদের গ্রামের বাড়িতে সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টি হচ্ছে স্বদেবের মিষ্টি একসময় তা বাবা বানাতো এখন তার ছেলে বানায়। এমন ভাবেই চলতে থাকে। রসমালাই মুখে দিলেই এক অমৃতের স্বাদ পাবেন। একদম ছানা গলে যাবে অসাধারন লাগে খেতে। গ্রামের দিকের মিষ্টি গুলো খেতে সত্যিই মজা।
ধন্যবাদ সবাইকে,
আশা করি আপনার ভালো লাগবে আমার লেখাটি। আমার কোন ভুল থাকলে কমেন্ট করে জানিয়ে দিবেন।প্রতিটি ছবি আমার তোলা
"আসসালামু আলাইকুম"
রসমালাই একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। রসমালাই আমার প্রিয় খাবার। সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আপু।
ধন্যবাদ ভাইয়া
রসমালাই আমার পছন্দের খাবার। আমি রসমালাই খেতে ভালবাসি। পোস্টিটি অনেক সুন্দর করে সাজিয়ে গুছিয়ে উপস্থাপন করেছেন আপু।
ধন্যবাদ ভাইয়া 😁❤️
রসমালাই দেখেই খুব খেতে ইচ্ছে করছে আপনার রসমালাই টা লোভনীয়। অনেক সুন্দর ভাবে রেসিপি টা উপস্থাপন করছেন। অনেক ধন্যবাদ আপু
ধন্যবাদ
We expected you to be friendly and active in the Steem For Tradition Community. We appreciate your effort. Thank you for sharing your beautiful content with us ❤️.
আপনার পোস্টটি ভালই হয়েছে আপু। রসমালাই আমার খুব ভালো লাগে এটি খেতে খুব মজা ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর পোস্ট করার জন্য।
ধন্যবাদ ভাইয়া
রসমালাই অনেক লোভনীয় একটি খাবার। আমরা সবাই মিষ্টি জাতীয় খাবার খেতে পছন্দ করি। রসমালাই আমার ও অনেক পছন্দের একটি খাবার। সুন্দর লিখেছেন আপি। ধন্যবাদ
😁ধন্যবাদ
রসমালাই দেখে জিবে জল চোলে আসল। অনেক পছন্দের একটি খাবার। সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ।
😁ধন্যবাদ
রসমালাই গুলো অনেক লোভনীয় লাগছে। এটি আমার একটি পছন্দের খাবার। আমি প্রায় খাই রসমালাই। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ ❤️
looks very tasty thanks for sharing this amazing food
thank you
শিখে গেলাম- আর রসমালাই কিনে খেতে হবেনা। যাই হোক, ট্রাই করব বাসায় এবার । দেখি পারি কি পারি না আপনি কিন্তু অনেক সুন্দর ভাবেই উপস্থাপন করেছেন ধন্যবাদ
ধন্যবাদ ❤️