বাঙালি রেসিপি "টক মিষ্টি কাঁচা তেতুঁলের চাটনি "

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন । আজ আমি আপনাদের সাথে চাটনি রেসিপি শেয়ার করবো। চাটনির কথা শুনলে মুখে জল এসে যায়। আর তা যদি হয় কাঁচা তেঁতুল তাহলে তো কথাই নেই। ছেলেবেলায় গ্রামে থাকতে প্রচুর পরিমাণে কাঁচা তেঁতুল খেতাম। তাই কাঁচা তেঁতুল দেখলে বা শুনলে জিভে জল এসে যায়। আর আপনাদের তো প্রচুর টক খেতে পারে। আর তার কাঁচা তেঁতুল খুবই পছন্দের। ওর কাঁচা তেঁতুল খাওয়া দেখলে মাথা খারাপ হয়ে যায়। কাঁচা তেঁতুল খাওয়ার প্রতিযোগিতা হলে আমি নিশ্চিত ওই ফার্স্ট হবে। আর ও চাটনিতে মিষ্টি খায় না। তবু ও আমি নিজে খাওয়ার জন্য একটু চিনি দেই। আপনাদের দাদা মিষ্টি খুবই অপছন্দ করে। বাজারে গিয়ে দেখি কাঁচা তেঁতুল এসেছে তাই ভাবলাম ও খুবই পছন্দ করে তেঁতুল গুলো নিয়ে যাই। আর সেই তেঁতুল দিয়েই চাটনি তৈরি করবো। এটি খুবই মুখরোচক খাবার। আশা করি, আপনাদের ভালো লাগবে।তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১.কাঁচা তেঁতুল - ৪-৫ টি
২. সরিষার তেল - ৩ চামচ
৩. কালো সরিষা - ১ চামচ
৪. চিনি - ১ কাপ
৫. লবণ - ১ চামচ
৬. হলুদ - হাপ্ চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে কাঁচা তেঁতুল গুলো ছোট করে ভেঙ্গে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

২. এবার চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে এক চামচ কালো সরিষা দিয়ে ভেজে নিয়ে তেঁতুল গুলো দিয়ে দিতে হবে।তেঁতুলের ভিতর সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে।একটু ভেজে নিয়ে এক কাপের মতো জল দিয়ে দিতে হবে।

৩. জল ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো লবণ , হলুদ ও চিনি দিয়ে ৫ মিনিটের মতো রান্না করে নিতে হবে। আপনারা চাইলে তেঁতুল সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে ফেলে দিতে পারেন। আমি খোসা রেখে দিয়েছি কারণ আমার কাছে খুব ভালো লাগে।
ঝোল টেনে গেলে হালকা তেল উপরে উঠে গেলে। নামিয়ে নিতে হবে।

এবার তৈরি হয়ে গেল টক মিষ্টি কাঁচা তেঁতুলের চাটনি।