"আমার বাংলা ব্লগ"প্রতিযোগিতা - ২৬ ।। (ডাব ও তেঁতুলের টক মিষ্টি কেক)

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন।সবাইকে শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো ইউনিক কেকের রেসিপি। প্রথমে ধন্যবাদ জানাতে চাই @shuvo 35 ভাইয়াকে এত সুন্দর একটি কনটেস্টের আয়োজন করার জন্য।প্রতিবারই "আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিবারই নতুন নতুন কনটেস্টের আয়োজন করে থাকেন। আর যখনই দেখি কনটেস্টের আয়োজন করা হয়েছে তখনই আলাদা একটা অনুভুতি কাজ করে। কারণ এই কনটেস্টের মাধ্যমে নতুন নতুন কিছু শিখতে পারি। "ভিন্ন ধরনের কেক তৈরি রেসিপি" এই কনটেস্টের মাধ্যমে অনেক নতুন নতুন কেকের রেসিপি শিখা যায়। দেখলাম অনেকে খুব সুন্দর সুন্দর কেক তৈরি করেছেন। আমি মাঝে মাঝে বাড়ীতে কেক তৈরি করি। কারণ আমার বাবু কেক কাটতে এবং খেতে খুবই পছন্দ করে। তাই আমার বাবুর জন্য প্রায়ই কেক অর্ডার করতে হয়।আমার কেক তৈরি করতে ভালো লাগে। শুধু মাত্র সময়ের অভাবে আমার কেক তৈরি করা হয় না।
আমার প্রিয় মানুষটি বাড়ীতে তৈরি কেক খেতে খুব পছন্দ করে। তাই সবকিছু মাথায় রেখে ভাবলাম এবার ওর পছন্দের খাবার দিয়ে এবার কেক তৈরি করবো। আসলে ডাব ও তেঁতুল খেতে খুব ভালোবাসে। তাই ভাবলাম আজ এটা দিয়ে তৈরি করবো। আসলে অনেক ভয়ে ভয়ে তৈরি করছিলাম কারণ আদৌ। খাওয়া যাবে কি না। বানানোর পর কেকটি সবাই খুব আনন্দ করে খেয়েছিলো।খাওয়ার সময় বুঝাই যাচ্ছিলো না যে এটা ডাব ও তেঁতুল তৈরি করা হয়েছে। এতটাই
সুস্বাদু হয়েছিলো। তাহলে চলুন মূল রেসিপিতে যাওয়া যাক।

উপকরণ:
১.ডাব নারকেল - পরিমান মতো
২. ময়দা -১ কাপ
৩. ডিম -৪ টি
৪. বেকিং পাউডার -১ চামচ
৫. বেকিং সোডা - হাপ্ চামচ
৬. ভ্যানিলা এসেন্স -১ চামচ
৭. লবণ - হাপ্ চামচ
৮. চিনি - দুই কাপ
৯. বাটার - ৩ চামচ
১০. কাগজ - পরিমান মতো

![IMG_20221108_152408.jpg](
ডাব নারকেল

ময়দা

বেকিং পাউডার ,বেকিং সোডা ও ভ্যানিলা এসেন্স

ডিম

চিনি গুঁড়ো

বাটার
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে ডাব নারকেল ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্টের মতো তৈরি করে ।

২. এবার ডিম গুলো ভেঙ্গে নিয়ে ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করে নিতে হবে।

৩. এবার ডিমের সাদা অংশ ইলেকট্রনিক হ্যান্ড বিটার দিয়ে সাদা অংশ ভালো করে বিট করে নিতে হবে । বিট করতে করতে সাদা পোম এর মত করে নিতে হবে।

৪. এরপর ওই পোমের ভিতর কুসুম আবার ভালো করে বিট করে নিতে হবে।কুসুম দিয়ে বিট করা হয়ে গেলে পরিমান মতো চিনি দিয়ে আবারো ভালো করে বিট করে নিতে হবে।এবার ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ও বাটার দিয়ে আবারও ভালো করে বিট করে নিতে হবে।এবার শেষ পর্যায়ে নারকেলের পেস্ট হাপ্ কাপ দিয়ে আবার ২ মিনিট ধরে বিট করে নিতে হবে।

৫. এবার একটা চালনিতে এক কাপ ময়দা এর সাথে বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও লবণ পরিমাণ মতো দিয়ে টেলে নিতে হবে।

৬. এরপর টেলে নেওয়া ময়দা ওই বেটারে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। যাতে করে কোন দানা দানা না থাকে। তাই একটু সময় নিয়ে মেশাতে হবে।

৭. এবার যে পাত্রে কেকে তৈরি করতে হবে ।সেই পাত্রের মাপ মতো কাগজ কেটে নিতে হবে। এরপর পাত্রের ভিতরে সাদা তেল ব্রাশ দিয়ে কাগজ দিয়ে দিতে হবে। এরপর কেকের বেটার ঢেলে দিতে হবে। এবার ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিতে হবে।

৮. এবার চুলার একটা সস প্যান বসিয়ে দিতে হবে। এর ভিতর কিছুটা বালি দিয়ে দিতে হবে। বালি গরম হয়ে গেলে একটা মাট বসিয়ে দিয়ে তার উপর কেক বসিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

৯. এভাবে প্রায় ৪০ - ৫০ মিনিটের মতো চুলার উপর রেখে দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে। এবার সময় মতো ঢাকনা তুলে নিয়ে টুট পিক দিয়ে চেক করে নিতে হবে কেকের ভিতরে কাঁচা আছে কি না। কেক তৈরি হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে । কেক ঠান্ডা হয়ে গেলে একটা পাত্রে ঢেলে নিতে হবে। কেকের চারপাশ থেকে কাগজ তুলে ফেলে দিতে হবে।

এবার কেকটি সাজিয়ে নিতে হবে। তার জন্য লাগবে।

উপকরণ:
১. ক্রিম পাউডার -১ কাপ
২. ঠান্ডা তরল দুধ - পরিমান মতো
৩. চিনি গুঁড়ো -১ কাপ
৪. নারকেল পেস্ট - পরিমান মতো
৫. ফুড কালার - পরিমান মতো
৬. কর্নফ্লাওয়ার - ১ চামচ
৭. তেঁতুলের ক্বাথ - ১ কাপ

ক্রিম পাউডার

তরল দুধ

কর্নফ্লওয়ার

তেঁতুলের ক্বাথ

ফুড কালার
প্রস্তুত প্রণালী:
১. একটা পাত্রে ক্রিম পাউডার নিয়ে তার ভিতর ঠান্ডা তরল দুধ ও পরিমান মতো চিনি ও নারকেল পেস্ট দিয়ে ইলেকট্রনিক হ্যান্ড বীটার দিয়ে বিট করে নিতে হবে। যতক্ষণ না পর্যন্ত পোমের মতো তৈরি না হয় ততক্ষণ বিট করতে হবে।

২. এবার তেঁতুলের সিরাম তৈরি করার জন্য চুলার উপর একটা পাত্রে অর্ধেক তেঁতুলের ক্বাথ ও পরিমান মতো চিনি মিশিয়ে ৫ মিনিটের মতো জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। তেঁতুলের ক্বাথ হালকা গাঢ় হলে নামিয়ে নিতে হবে।

৩. কেক টি সাজানোর জন্য একটা ছুরি দিয়ে সমান করে কেটে নিতে হবে। কেকটি মাঝ বরাবর কেটে দুই ভাগ করে নিতে হবে।

৪. এবার তৈরি করা ক্রিম দুই ভাগে ভাগ করে নিয়ে লাল রং ও সবুজ রং মিশিয়ে নিতে হবে।

৫. এবার তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে জেলিয় তৈরি করার জন্য তেঁতুলের ক্বাথ এর ভিতরে এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার ও ৪ চামচ চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে চুলার উপর দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। গাঢ় থক থকে হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

৬. এবার যেখানে কেক টি সাজাবেন সেখানে একটু ক্রিম দিয়ে দিতে হবে। আমার কাছে এই মুহূর্তে শক্ত বোর্ড নেই তাই আমি প্লেটের উপর সাজালাম। এবার ওই ক্রিমের উপর এক পিস কেক বসিয়ে দিতে হবে। কেকের উপর তেঁতুলের সিরাম ভালো করে দিতে হবে।

৭. কেকের চারপাশে কাগজ সাজিয়ে দিতে হবে। এবার আর এক পিস কেক দিয়ে দিতে হবে। কেক লাল ক্রিম দিয়ে ভালো করে ভরাট করে দিতে হবে। এবার কেকের চারপাশে তেঁতুলের জেলী দিয়ে দিতে হবে। এরপর উপর থেকে সবুজ রঙের ক্রিম দিয়ে কয়েকটি ফুল করে দিলাম। আর নারকেল কুচি দিয়ে সাজিয়ে দিলাম।

৮. এবার কেকের চারপাশে একটু সাজিয়ে দিলাম। আর কেকের চারপাশ থেকে কাগজ তুলে নিতে হবে।

এবার তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ডাব ও তেঁতুলের টক মিষ্টি কেক। আশা করি এই কেকটি আপনাদের ভালো লাগবে। আজ এই পর্যন্তই, কাল আবার নতুন কোন বিষয় নিয়ে আবার আসবো।