"আমার বাংলা ব্লগ "প্রতিযোগীতা - ৩৭।।" ভেটকি মাছের বারামুন্ডা ও বোম্বে ডাক ডেভিল ""

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন।সবাইকে শুভেচ্ছা জানিয়ে শুরু করছি। আজ আমি সবারই পছন্দের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। হ্যা ঠিকই ধরেছেন প্রতিযোগিতার বিষয় মাছের ইউনিক চপ। আমি প্রায়ই কেনো না কোন চপ তৈরি করে থাকি। তবে মাছের চপ একটু কম তৈরি করা হয়ে থাকে। কারণ মাছের চপ তৈরি করা আমার কাছে একটু ঝামেলার কাজ মনে হয়। তবে প্রতিযোগিতার বিষয় হলে কথাই নেই। কারণ যেকোন প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে আমার খুবই ভালো লাগে।আমার কাছে প্রাইজ পাওয়া বড় কথা নয়। যদিও আমি ঠিক ভাবে কনটেস্টে অংশগ্রহণ করতে পারিনা। প্রতিবারই কনটেস্টের সময় শেষ হয়ে যাবার পর পোস্ট করি। আসলে সব কিছু সামলে নিয়ে বাবুকে ঘুমিয়ে রেখে কাজ করতে হয় তো ইচ্ছা থাকা সত্ত্বেও পেরে উঠিনা। তাই মাঝে মধ্যে ভাবি আর অংশগ্রহণ করবো না। কিন্তু আবারও আপনাদের ভালোবাসার টানে অংশগ্রহণ না করে পারি না।

তাই এবারও কনটেস্টের কথা যখন শুনেছিলাম আপনাদের দাদার মুখে তখনই সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে অংশগ্রহণ করবো সময়ের মধ্যেই। কিন্তু পরক্ষনেই একটা গুরুত্ব পূর্ন একটা কাজ পড়ে যায়।সেই কাজ শেষ করতে না করতেই আর একটা ঝামেলায় পড়ে যাই। আর একদিকে বাবু ও বর্তমান ভীষণ দুষ্টুমি করছে। সময় সাথে পারলাম না। তাই একবার ভাবলাম পোস্ট করবো না। কিন্তু আপনার দাদার কথায় পোস্ট করার জন্য রাজি হয়ে গেলাম। কিন্তু কি তৈরি করবো। বুঝতে পারছিলাম না কি তৈরি করবো অনেক চিন্তা ভাবনা করে "ভেটকি মাছের বারামুন্ডা" তৈরি করছি। আর একটি রেসিপি তৈরি করেছিলাম "বোম্বে ডাক ডেভিল" তবে আমি পরে
একদিন পুনরায় রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।আজ শুধু ছবি শেয়ার করলাম। এই ফাস্ট টাইম ভেটকি মাছের বরামুন্ডা রেসিপিটি তৈরি করেছি তবে একটু ভয় ভয় লাগছিলো। জানি না শেষ পর্যন্ত খাওয়া যাবে কি না। তারপরও ভয়ে ভয়ে। তৈরি করলাম। পরে খেয়ে দেখি সত্যি অনেক মজার হয়েছিলো। তবে এই খাবারটি আমি একদিন রেস্টুরেন্টে খেয়েছিলাম। আমি আগেই বলেছি নতুন কোন খাবার খেলে সেটা আমি বাড়ীতে তৈরি করার চেষ্টা করি। ঠিক এবারও তাই করেছি।তবে চপ টি খেতে অনেক সুস্বাদু ছিলো। চলুন কথা না বাড়িয়ে আমরা মূল পর্বে ফিরে যাই।

উপকরণ:
১. ভেটকি মাছ কাটা - ৪ পিস
২. মাঝারী সাইজের আলু - ২ টি
৩. গাজর কুচি - হাপ্ কাপ
৪. বিনস কুচি - হাপ্ কাপ
৫. পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
৬. আদা ও রসুন বাটা - ১ চামচ
৭. কাচা মরিচ কুচি - ১ চামচ
৮. ডিম - দুটি
৯. ব্রেড ক্রাম - ১ কাপ
১০. কর্ন ফ্লাওয়ার - ১ কাপ
১১. লবণ - পরিমান মতো
১২. হলুদ - ১ চামচ
১৩. জিরা গুঁড়া - হাপ্ চামচ
১৪. গোল মরিচের গুঁড়া - ১ চামচ
১৫.লাল মরিচের গুঁড়া - ১ চামচ
১৬. গরম মসলা - হাপ্ চামচ
১৭. ড্রাই ম্যাঙ্গো -১ চামচ
১৮. অলিভ ওয়েল - ২ কাপ

ভেটকী মাছ

আলু ছোট ছোট করে কাটা

পেঁয়াজ কুচি, আধা ও রসুন কুচি ও কাচা মরিচ কুচি

গাজর কুচি ও বিনস কুচি

লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া,লাল মরিচের গুঁড়া, আধা ও রসুন বাটা, গোল মরিচের গুঁড়া ও গরম মসলা

ডিম

কর্ন ফ্লাওয়ার

ব্রেডক্রাম

ড্রাই ম্যাঙ্গো

প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে আলু গুলো ছোট ছোট কেটে সেদ্ধ করে নিতে হবে। আর মাছ গুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর সামান্য লবণ ও হলুদ মেখে নিতে হবে।

২.এবার সেদ্ধ আলু ভালো করে মেখে নিতে হবে।

৩.এরপর লবণ ও হলুদ মাখানো মাছ গুলো বাদামি রঙের করে ভেজে নিতে হবে।

৪. এবার ভাজা ভেটকি মাছের কাটা বেছে নিতে হবে। এরপর ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ কুচিতে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হলে গাজর ও বীনস কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। সবজি গুলো হয়ে গেলে আলু দিয়ে আবারো ভেজে নিতে হবে।

৫.আলু ভাজা হয়ে গেলে মাছ দিয়ে সেই সাথে পরিমান মতো মসলা এবং আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে রান্না করে নিতে হবে। সাথে এক চামচ ড্রাই ম্যাঙ্গো দিয়ে দিতে হবে।

৬.এবার মাছ নামিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে এক টুকরো মাছ নিয়ে চপের সাইজের সেফ দিয়ে নিতে হবে।

৭. এবার ডিম দুটি ভেঙ্গে হাপ্ চামচ গোল মরিচের গুঁড়া দিয়ে একটা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এবং কর্ন ফ্লাওয়ার এর ভিতর গোল মরিচের গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

৮.এবার একটি চপ নিয়ে কর্ন ফ্লাওয়ার এর গুঁড়ায় চুবিয়ে নিয়ে ডিমের গোলার ভিতরে একবার চুবিয়ে নিয়ে ব্রেড ক্রমের গুঁড়ায় মিশিয়ে নিতে হবে। পুনরায় ডিমের গোলায় চুবিয়ে নিয়ে ব্রেড ক্রমের গুঁড়ায় মিশিয়ে নিয়ে একটা প্লেটে সাজিয়ে রাখতে হবে।

৯. এবার কড়াইতে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে একটি করে চপ দিয়ে দিতে হবে।
মিডিয়াম আঁচে বাদামি রঙের করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

১০. এবার পরিবেশনের জন্য কিছু টমেটো সস ও মেয়োনিজ দিয়ে আর একটু সাজিয়ে নিলাম।

এবার তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ভেটকি মাছের fish croquette recipe । এটি খুবই সুস্বাদু ছিলো খেতে। চাইলে আপনারা ও বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারেন। আশা করি, আমার রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে। তবে " বোম্বে ডাক ডেভিল"এই রেসিপিটি অন্য একদিন শেয়ার করবো।