খাসির মাথা দিয়ে মুগ ডাল রান্না
আসসালামুআলাইকুম সবাইকে।
আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি আলহামদুলিল্লাহ।
আজকে আবার হাজির হয়ে গেলাম নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আজকে আপনাদের সঙ্গে খাসির মাথার মাংস দিয়ে মুগের ডালের রেসিপি শেয়ার করবো। মাথার মাংস খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। কিন্তু বাজারে সবসময় খাসির মাথার মাংস পাওয়া যায় না। সেদিন স্বপ্ন সুপার শপে গিয়েছিলাম। দেখলাম যে খাসির মাথা সাজিয়ে রেখেছে। কিনতে চেয়েছিলাম মগজ পরে ভাবলাম যে মাথাই কিনে নিয়ে যাই। তাহলে মগজও খাওয়া হয়ে যাবে, আবার মাথার মাংস খাওয়া হয়ে যাবে। মাথার মাংস ডাল দিয়ে রান্না করলে খেতে খুবই মজাদার হয়। তাই দুটি খাসির মাথা কিনেছিলাম। ওরাই একেবারে প্রসেসিং করে মাংস কেটে দিয়েছে। তা না হলে এগুলো বাসায় এনে প্রসেস করা সম্ভব নয়। বাসায় এনে এভাবে মুগের ডাল দিয়ে রান্না করেছিলাম। খুবই মজা হয়েছিল খেতে। এভাবে মুগের ডাল দিয়ে রান্না করলে সকালবেলায় রুটি অথবা পরোটার সঙ্গে খেতে অসম্ভব ভালো লাগে। যাইহোক আশা করি আজকের রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।
মুগের ডাল--১ কাপ
পিঁয়াজ--১ কাপ
কাঁচা মরিচ-- ৫-৭ টি
আদা বাটা--১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা--১/২ টেবিল চামচ
হলুদের গুঁড়া--১.৫ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া-- ২ চা চামচ
ধনিয়া গুড়া--১ চা চামচ
স্পেশাল গরম মসলার গুড়া -- ২চা চামচ
লবণ --পরিমাণমতো
তেল-- পরিমাণমতো
লং, এলাচ, দারুচিনি-- পরিমাণমতো
প্রথমে মুগের ডালগুলোকে ভেঁজে পানি দিয়ে আধা ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রেখেছিলাম। তারপর চুলায় একটি ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে লং, এলাচ, দারুচিনি দিয়েছি। তারপর পিঁয়াজ এবং কাঁচামরিচ দিয়েছি।
 |  |
|---|
পিঁয়াজ, কাঁচামরিচগুলো বেশ কিছুক্ষণ ভেঁজে নিয়ে বাটা মশলা গুলো দিয়েছি। বাটা মশলাগুলো কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে গুড়া মশলাগুলো দিয়েছি।
 |  |
|---|
সব মসলা ভালোমতো কষিয়ে নিয়ে মাংসগুলো দিয়ে দিয়েছি। মাংসগুলো মসলার সঙ্গে ভালোমতো মিশিয়ে নিয়েছি।
 |  |
|---|
এভাবে মাংসগুলো বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি। সামান্য একটু পানি দিয়ে আরো বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি।
 |  |
|---|
তারপর ভিজিয়ে রাখা ডালগুলো দিয়ে মাংসের সঙ্গে ভালোমতো মিশিয়ে নিয়েছি।
 |  |
|---|
এভাবে আরও বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিয়েছি পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়ার জন্য।
 |  |
|---|
পানিগুলো বলক আসলে একটি প্রেসার কুকারে দিয়ে দিয়েছি দ্রুত সিদ্ধ হওয়ার জন্য।
 |  |
|---|
বেশ কিছুক্ষণ রান্না করার পর মাংসগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে ফ্রাই প্যানে মাংসগুলো ঢেলে নিয়েছি। তারপর কিছু আস্ত মরিচ দিয়ে দিয়েছি।
আরো কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিয়েছি।
এখন একটি বাটিতে পরিবেশনের জন্য উঠিয়ে নিয়েছি। এভাবে আমার খাসির মাথার মাংস তৈরি হয়ে গেলো। আশা করি আপনাদের ভালো লেগেছে। সময় নিয়ে আমার পোস্টটি দেখার জন্য সকলকে ধন্যবাদ। সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। পরবর্তীতে দেখা হবে আবার নতুন কিছু নিয়ে।
ধন্যবাদ
@tania
| Photographer | @tania |
|---|---|
| Phone | oppo reno5 |
| আমি তানিয়া তমা। আমি বাংলাদেশে থাকি। ঢাকায় বসবাস করি। আমি অর্থনীতিতে অনার্স মাস্টার্স কমপ্লিট করেছি। আমি বিবাহিত। আমার দুটি ছেলে আছে। আমার শখ রান্না করা, শপিং করা,আর্ট করা, ঘুরে বেড়ানো। আমি বাংলায় কথা বলতে এবং ব্লগিং করতে ভালোবাসি। আমি আমার বাংলাদেশকে ভালবাসি। |
|---|
VOTE @bangla.witness as witness 
OR SET @rme as your proxy
খাসির মাথা দিয়ে মুগ ডাল রান্নার লোভনীয় রেসিপি তৈরি করে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আমরা তৈরি করার রেসিপি টা দেখে খুবই ভালো লাগলো। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এমন সুন্দর রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া আমার রেসিপিটি দেখে সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
খাসির মাথা এনে দুটোই মজার খাবার খেয়ে নিলেন। খাসির মাথা ও মজক আমার অনেক ভালো লাগে। আরো পছন্দ করি আপনার আজ খাসির মাথা দিয়ে মুগডালের রেসিপিটি। আমিও মাঝে মাঝে মুগডাল দিয়ে খাসির মাথা এনে রান্না করে খাই। আজ আপনার রেসিপিটা দেখেই লোভ সামলাতে পারছি না। আপনার রেসিপিটি ও পরিবেশন দুটোই অনেক চমৎকার হয়েছে আপু।
ঠিক বলেছেন আপু মাথা নিয়ে এসে একসঙ্গে দুটি খাবার খেতে পেরেছি। যাই হোক ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।
যাকখাসির মাথা এনে মগজ ও খেতে পারলেন আবার মাথা ও রান্না করা হয়ে গেল। সকাল সকাল এমন রেসিপি দেখে লোভ সামলানো মুশকিল। আপনারা নিশ্চয় অনেক মজা করে খেয়েছেন।কালারটা দারুণ এসেছে। ধন্যবাদ আপনাকে সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
জি অনেক মজা করে খেয়েছিলাম। ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।
খাসির মাথা দিয়ে মুগডাল খেতে খুবই ভালো লাগে।খাসির মাথা দিয়ে মুগডাল রেসিপিটি ভীষণ লোভনীয় হয়েছে। অসাধারণ সুন্দর একটি রেসিপি করেছেন।আপনার রেসিপিটি দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে। ধাপে ধাপে রন্ধন প্রনালী চমৎকার সুন্দর করে আমাদের সাথে ভাগ করে নিয়েছেন। ধন্যবাদ আপনাকে লোভনীয় রেসিপিটি আমাদের সাথে ভাগ করে নিয়েছেন জন্য।
দেখে যেহেতু খেতে ইচ্ছা করছে তাহলে এভাবে রান্না করে খেয়ে ফেলুন। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
বড়ই লোভনীয় রেসিপি নিয়ে আজকে আপনি আমাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছেন আপু। এইভাবে রেসিপি তৈরি করলে তো লোভ সামলানো বেশ কঠিন। আপনার রেসিপির উপস্থাপনাটা আমার কাছে বেশ ভালো লেগেছে। অনেক সুন্দর ভাবে আপনি ধাপে ধাপে কার্যক্রম গুলো তুলে ধরার চেষ্টা করেছেন। দারুন রেসিপি হয়েছে।
ঠিক বলেছেন ভাইয়া এরকম রেসিপি দেখলে লোভ সামলানো যায় না। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
অনেক মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। অনেকদিন পর কিছুদিন আগে খাসির মাংস খেয়েছি। তবে খাসির মাথা দিয়ে এভাবে কোন রেসিপি তৈরি করা হয়ে ওঠে না। আপনার রেসিপিটা আমার কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। আশা করি অনেক সুস্বাদু ছিল এবং পরিবারের সবাই পছন্দ করেছে আপনার রেসিপি।
আপনিও কিছুদিন আগে খাসির মাংস খেয়েছেন জেনে খুশি হলাম। ধন্যবাদ আপনাকে।
আহ! বেশ স্বাদের রেসিপি এটা, তবে আমার কাছে বুটের ডাল অথবা শুকনা শিমের বিচি দিয়ে রান্নাটা বেশী ভালো লাগে। অনেক ধন্যবাদ
সেদিন বুটের ডাল দিয়ে রান্না করেছিলাম। অপেক্ষা করেন। লোভ লাগানোর জন্য আসছি।
আপনি দেখছি আজকে খুবই সুন্দর করে খাসির মাথা দিয়ে মুগ ডাল রান্না করেছেন। আপনার তৈরি করা রেসিপি টি দেখে লোভ লেগে গেল আপু। আপনি একদম ইউনিক পদ্ধতি অবলম্বন করে রেসিপি টি সম্পন্ন করেছেন। রেসিপি টি দেখে মনে হচ্ছে বেশ মজাদার হয়েছিল।
আমার রেসিপিটি আপনার কাছে ইউনিক লেগেছে জেনে খুশি হলাম। ধন্যবাদ আপনাকে।
খাসির মাথা দিয়ে মুগডাল রান্নার রেসিপিটি কিন্তু সত্যিকারের বেশ আলোচিত। অনেকেই এই রেসিপিটি বেশ পছন্দ করেন। যেমন আমি। আপনি বেশ সুন্দর করে খাসির মাথা দিয়ে ডাল রান্নার রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আমার কাছে আপনার আজকের রেসিপিটি বেশ দারুন লেগেছে। ধন্যবাদ এমন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
এই রেসিপি অনেক আলোচিত তার জন্য এভাবে রান্না করেছিলাম। ধন্যবাদ আপনাকে।