রেসিপি: শাকসবজির সমন্বয়ে মাছ রান্না
আজ - রবিবার
হ্যালো বন্ধুরা,
| আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে অনেক অনেক ভালো রয়েছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় অনেক ভালো রয়েছি। 'আমার বাংলা ব্লগ'এর সকল ভাইবোন বন্ধুদের কে আমার পক্ষ থেকে সালাম এবং অভিনন্দন জানিয়ে শুরু করতে যাচ্ছি আজকের নতুন একটি পোস্ট। আপনারা সকলেই জানেন 'সুমন মানে নতুন কিছু,সুমন মানে ইউনিক পোস্ট'। নতুন নতুন কোন কিছু আপনাদের মাঝে শেয়ার করায় আমার দৈনন্দিন কাজ। তাই আজকে আমি আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়ে গেলাম মাছের সমন্বয়ে মিষ্টি কুমড়া আলু পুঁই শাক এর দারুন একটা রেসিপি নিয়ে। তাই চলুন আর দেরি না করে এখনি বিস্তারিত কাজ শুরু করা যাক। |
|---|
| ১. | মাছ | দুই পিস |
| ২. | পেঁয়াজ কুচি | তিন পিস |
| ৩. | রসুন কুচি | এক পিস |
| ৪. | কাঁচা মরিচ | ৪ পিস |
| ৫. | সয়াবিন তেল | ৫০ গ্রাম |
| ৬. | লবণ | পরিমাণ মতো |
| ৭. | মরিচের গুঁড়া | এক চা চামচ |
| ৮. | হলুদের গুঁড়া | এক চামচ |
| ৯. | ধনিয়া গুড়া | এক চা চামচ |
| ১০. | পানি | পরিমাণ মতো |
| ১১. | আলু | তিন পিস এর ফালি |
| ১২. | মিষ্টি কুমড়া | প্রয়োজন অনুপাতে |
| ১৩. | কলার ফালি | তিন পিচের মত |
| ১৪. | পুঁই শাক | প্রয়োজন মত |
প্রথমে সমস্ত উপাদান গুলো ভালোভাবে ধুয়ে ও আলাদা আলাদা প্লেটে প্রস্তুত করে চুলার পাড়ে নিয়ে এলাম। মিষ্টি কুমড়ো আলু পুঁই শাক আলাদাভাবে আগে সেদ্ধ করে নিতে হবে তাই মাছের সাথে না রেখে এগুলোকে আলাদা করে রাখলাম এবং মাছ রান্না করার জন্য প্রস্তুতি গ্রহণ করলাম।
মাছের সাথে নির্দিষ্ট পরিমাণে ঝাল হলুদ সহ যাবতীয় মসলা ভালোভাবে মাখিয়ে নিলাম। অবশ্য মাছের সাথে এই সমস্ত মসলাগুলো মাখানোর পূর্বে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে আর মাখানোর সময় যেন হাতে মাছের কাঁটা হিনে না যায় সেদিকে অবশ্যই নজর রাখতে হবে।
চুলার উপর কড়ায় বসিয়ে দিলাম এবং কড়াইয়ের মধ্যে তেল ঢেলে দিলাম। এবার কিছুক্ষণ অপেক্ষা করলাম তেল গরম করার জন্য তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে মাছ ছেড়ে দিলাম। আর এভাবে মাছগুলো ভালোভাবে ভেজে নিলাম।
মাছ ভাজার কাজ সম্পন্ন হয়ে গেলে আলাদা একটি পাত্রের মধ্যে তুলে রাখলাম।
এবার সবজি রান্না করার জন্য কড়াই এর তেলের মধ্যে যাবতীয় মসলা যেমন ঝাল পেঁয়াজ রসুন সব সবজি দিয়ে সিদ্ধ করে নিলাম।
এবার গরম মসলা গুলোর মধ্যে একে একে পুঁই শাক মিষ্টি কুমড়া আলুর ফালি গুলো দিয়ে দিলাম। যেহেতু কড়আই প্রচন্ড গরম ছিল তাই খুব সাবধানতার সাথে রান্নার কার্যক্রম শুরু করলাম।
প্রচন্ড হিটের ফলে শাকের পাতাগুলো নরম হয়ে গেল। এদিকে চামচ দিয়ে সমস্ত উপাদান গুলো উল্টে পাল্টে নিলাম যেন সব জায়গায় ভালোভাবে সিদ্ধ হয়।
এবার একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে দিলাম অর্থাৎ ভালোভাবে সিদ্ধ করার জন্য কিছুক্ষণের সময় ধরে ঢাকনা দিয়ে রাখলাম কড়াই এর উপর
ঢাকনা তুলে ফেলে দেখলাম সমস্ত শাক-সবজি গুলো সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পথে তবে ভেতরে পানি দেওয়ার প্রয়োজন। যেহেতু অনেকটা রস শুকিয়ে গেছে।
এবার তরকারির মধ্যে একটু পানি দিয়ে নিলাম। পানি দেওয়ার পর ঢাকনাটি দিয়ে আবারো কড়াই ঢেকে দিলাম। এভাবে কিছুটা সময় অতিবাহিত করলাম।
পানি যখন ঝলে রূপান্তর হল তখন বুঝতে পারলাম আর বেশি জাল দিতে হবে না। এবার ভাজা মাছগুলো এর উপর ছেড়ে দেওয়া যায়।
তরকারি পরীক্ষা করে দেখলাম গুণগত মান ঠিকঠাক আছে কিনা। চামচ দিয়ে একটু ঝোল তুলে পরীক্ষা করে দেখলাম ঠিক আছে। এবার ভাজা মাছের অংশ দুইটা সিদ্ধ তরকারির মধ্যে ছেড়ে দিলাম। আর কিছুটা সময় ধরে চামচ দিয়ে উল্টাতে থাকলাম। অর্থাৎ শেষ মুহূর্তে উল্টিয়ে পাল্টিয়ে সিদ্ধ করতে থাকলাম।
মাছ দুইটা এর ভিতর দেওয়ার পর হালকা জাল দিয়ে যেন তরকারির পরিবর্তন আসলো। বোঝা গেল অনেকটা পরিবর্তন হয়ে গেছে এবং রান্না বন্ধ করতে হবে । রান্নার কার্যক্রম সমাপ্ত হলো। কড়াই থেকে তরকারি গুলো একটি সুন্দর গামলার মধ্যে নামিয়ে নিলাম। আর এভাবেই আমার রান্নার কাজ শেষ হলো।
💌আমার পরিচয়💌
| আমি মোঃ নাজিদুল ইসলাম (সুমন)। বাংলা মাস্টার্স ফার্স্ট ক্লাস মেহেরপুর গভমেন্ট কলেজ। আমার বাসা গাংনী-মেহেরপুর। মড়কা বাজার, গাংনী,মেহেরপুর এ গ্রীনরেইন ল্যাবরেটরি স্কুল নামক প্রাইভেট প্রি-ক্যাডেট স্কুলের সহকারি শিক্ষক । ইলেকট্রনিক্সের যন্ত্রপাতি মেরামত ও সৌর প্যানেল নিয়ে রিসার্চ করতে পছন্দ করি। প্রাকৃতিক দৃশ্য ফটোগ্রাফি করা আমার সবচেয়ে বড় ভালোলাগা। দীর্ঘদিনের আমি পাঙ্গাস মাছ চাষী এবং বিরহের কবিতা লেখতে খুবই ভালোবাসি। |
|---|
পোস্টটি পড়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
| পুনরায় কথা হবে পরবর্তী কোন পোষ্টে,ততক্ষণ ভালো থাকা হয় যেনো। আল্লাহ হাফেজ। |
|---|
খুব সুন্দর রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। মাছ দিয়ে শাকসবজি রান্না বেশ দুর্দান্ত হয়েছে। রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খুবই মজাদার এবং সুস্বাদু হয়েছে। রন্ধন প্রক্রিয়া বেশ দুর্দান্ত ভাবে উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে।
চেষ্টা করব এমন দুর্দান্ত রেসিপি আরো নিয়ে উপস্থিত হওয়ার
এভাবে শাকসবজির সম্বন্ধে মাছ রান্না করলে খেতে ভীষণ ভালো লাগে এবং খুবই সুস্বাদু এবং ইয়াম্মি হয়। আপনার রেসিপিটি দেখে খুবই লোভনীয় মনে হচ্ছে। রেসিপিটি তৈরি করার পদ্ধতি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত সাজিয়ে গুছিয়ে উপস্থাপনার মাধ্যমে খুব সুন্দর ভাবে তুলে ধরেছেন। আমাদের সকলের মাঝে এই রেসিপিটি ভাগ করে নিয়েছেন দেখে ভীষণ ভালো লেগেছে আমার কাছে।
চেষ্টা করেছি আপনাদের মনের মত করে ডেকোরেশন করার
আপনি দেখছি বিভিন্ন ধরনের সবজি একত্রিত করে মাছ দিয়ে রান্না করেছেন। সত্য কথা বলতে অনেকগুলো সবজি একসাথে ব্যবহার করে রান্না করলে সেই রেসিপিটা খেতে একটু বেশি সুস্বাদু হয়ে যায়।
এখান থেকে আরো অনেক রেসিপি দেখবে এমন নিত্যনতুন
মামা আপনি আজকে আমাদের মাঝে শাকসবজির সমন্বয়ে মাছ রান্না রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করেছেন। আপনার রেসিপি তৈরি দেখে মনে হচ্ছে খেতে বেশ সুস্বাদু লাগবে। সুন্দরভাবে শাকসবজি দিয়ে রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ মামা।
এখন থেকে চেষ্টা করব মনের মত সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করার
শাকসবজির সমন্বয়ে মাছ রান্না রেসিপি দেখে সুস্বাদু মনে হচ্ছে। তাই খেতে ইচ্ছা করছে,আপনার রেসিপি পরিবেশন আমার খুবি ভালো লেগেছে। অসাধারণ রেসিপি তৈরি করেছেন।
অবশ্যই অনেক সুস্বাদু হয়েছিল
শাক সবজির সমন্বয়ে খুবই মজাদার একটি মাছ রান্নার রেসিপি আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আপনার এই মাছ রান্নার রেসিপি দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক বেশি সুস্বাদু ছিল। আসলেই শাকসবজি দিয়ে মাছ রান্না করলে খেতে খুবই ভালো লাগে। মজাদার এই রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
চেষ্টা করেছি শাকসবজির সমন্বয়ে রান্না করার
শাক এবং মিষ্টি কুমড়া দিয়ে কখনো মাছ রান্না করা হয়নি। মিষ্টি কুমড়া এবং শাক দিয়ে মাছ রান্না করলে মনে হয় খেতে ভালোই লাগে। আপনার রেসিপি রান্নার পুরো পদ্ধতি দেখে মনে হচ্ছে যে খেতে বেশ সুস্বাদু হয়েছিল। কালারও বেশ লোভনীয় লাগছে। ধাপগুলো সুন্দরভাবে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ ভাইয়া।
ভাইয়ের কাছ থেকে শিখে নিন এবং চেষ্টা করুন অবশ্যই ভালো লাগবে
বাহ! ভাইয়া শাক এবং মিষ্টি কুমড়া দিয়ে মাছ রান্না করেছে দেখে তো খেতে মন চাচ্ছে। মিষ্টি কুমড়া এবং শাক দিয়ে মাছ রান্না করলে খেতে কিন্তু ভালোই লাগে। আপনার রেসিপি রান্নার পুরো পদ্ধতি দেখে মনে হচ্ছে যে খেতে বেশ সুস্বাদু হয়েছে। তরকারি কালার টা মনে হচ্ছে কিছুটা কম হয়েছে আরো ভালো কালার হলে দেখতে অনেক ভালো লাগতো, তবে ধাপগুলো সুন্দরভাবে দেখিয়েছেন। অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপনিও চাইলে খুব সহজে এভাবে রান্না করতে পারেন আপু
পুঁইশাক আমার ভিষন পছন্দের। আপনি পুঁইশাক,মিষ্টি কুমড়া,আলু তেলাপিয়া মাছ দিয়ে দারুণ একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন।বেশ লোভনীয় লাগছে রেসিপিটি।
পুঁইশাক আপনার ভালোলাগে জেনে খুশি হলাম
বাহ! দারুণ রান্না করলেন আপনি শাক সবজির সমন্বয়ে মাছ রান্না দারুণ দেখাচ্ছে। অনেক গুলো সবজি আর মাছ দিয়ে সাথে মাছ রান্না খেতে অনেক ভালো লাগবে। এভাবে সবজি মিক্স সাথে শাক এবং মাছ রান্না কখনো খাওয়া হয়নি। তবে আপনার রেসিপি দেখে একদিন তৈরি করে খেয়ে দেখতে হবে। স্বাস্থ্যের জন্য অনেক ভালো হবে এ ধরনের খাবার।
আপনার ভালো লেগেছে জেনে আমারও ভালো লাগলো