আলুর দম রেসিপি

হ্যালো বন্ধুরা,

আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভাল আছেন সুস্থ আছেন। আজ আমি আপনাদের মাঝে আবারো একটি রেসিপি নিয়ে উপস্থিত হয়েছি। আশা করি, আপনাদের সবার ভালো লাগবে। তাই লম্বা না করে আমার পোস্ট লেখাটি শুরু করছি।

আলুর দম কমবেশি আমরা সবাই খেয়ে থাকি। কেউবা ভাতের সঙ্গে খায় আবার কেউ রুটি সঙ্গে খায়। আমি মনে করি, ভাতের পরে যদি কারো জায়গা হয়ে থাকে তাহলে আলুই আছে। যেমন ভাত দিয়ে সব ধরনের খাবার কিন্তু খাওয়া যায়। আবার আলু ছাড়া আপনি কোন রেসিপি তৈরি করতে পারবেন না। তার জন্য বলেছি ভাতের পরে যদি কারো স্থান দিতে হয় তাহলে আলু স্থান পাবে। আমরা কম বেশি সবাই জানি আলুতে অনেক ভিটামিন রয়েছে। আর এই ভিটামিনের সঙ্গে আরো যদি ভিটামিন যোগ করা হয় তাহলে বিষয়টি কেমন হবে আশা করি,ভালো হবে।আজ ছিল মঙ্গলবার আর আমি সপ্তাহে একদিন নিরামিষ খেয়ে থাকি। তাই ভাবলাম আজ আলুর দম তৈরি করা যাক। সঙ্গে সঙ্গে লেগে পড়লাম আলুর দম তৈরির কাজে। অনেকগুলো ভিটামিনের সমন্বয়ে তৈরি করে ফেললাম সুন্দর এই আলুর দম। তাহলে চলুন এক নজরে দেখে আসা যাক এই অসাধারণ আলুর দম রেসিপি তৈরি করতে আমার কি কি উপকরণ গুলো লেগেছে।

উপাদান:

নাম	পরিমাণ
আলু	মিডিয়াম সাইজের ছয়টি
আদা বাটা	এক চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা	হাফ চা কাপ
কাজু বাদাম বাটা	হাফ চা কাপ
টমেটো বাটা	হাফ চা কাপ
জিরার গুঁড়া	এক চা চামচ
হলুদের গুঁড়া	এক চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া	হাফ চা চামচ
শুকনা ঝালের গুঁড়া	দুই চা চামচ
টক দধি	হাফ চা কাপ
ঘি	চার চা চামচ
লবণ	পরিমাণ মত

ধাপ:১

প্রথমে আলু গুলো কেটে একটি ছুরির সাহায্যে আলু গুলো সিদ্ধ করে নিব। এটা করার কারণ যাতে মসলা গুলো আলুর ভিতরে ভালোভাবে ঢুকে যেতে পারে।

ধাপ:২

এরপর আলুগুলো ভাজি করার জন্য চুলার উপর একটি কড়াই দিয়ে তাতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে দিব। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিবো আলু। আলুর সঙ্গে সামান্য হলুদ ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালোভাবে লাল করে ভেজে নিব।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৩

এরপর ওই একই তেলের ভিতর গোটা জিরা, তিনটি শুকনা ঝাল, তিনটি তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ এই সবগুলো উপাদান দিয়ে কিছুটা সময় ভাজি করে নিব। এসময় খেয়াল রাখতে হবে যেন এই মসলা গুলো পুড়ে না যায়।

ফোট ১	ফোট:২

ধাপ:৪

এরপর এর ভেতর দিয়ে দেব টমেটো, কাজু বাদাম, পেঁয়াজ, আদা এই সবগুলো উপাদান দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে নিয়েছিলাম আগে থেকে। এখন সেই পেস্ট দিয়ে দিব। এর সঙ্গে দিয়ে দেব জিরার গুঁড়া,হলুদ গুঁড়া, ঝালের গুঁড়া, পরিমাণ মতো লবণ। এই সবগুলো উপাদান দিয়ে কিছুটা সময় ধরে একটু নেড়েচেড়ে দিবো।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৫

মসলা গুলোর থেকে যখন তেল ছেড়ে দিবে তখন এর ভেতর দিয়ে দিব দধি। তারপরে দিয়ে দিব ভাজি করা আলু গুলো। সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে কিছুটা সময় কষিয়ে নিব।যাতে ভালোভাবে আলুর ভেতর মসলা গুলো প্রবেশ করতে পারে।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৬

আলু গুলো কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতন জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করার জন্য ঢেকে দেবো।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৭

প্রায় ৮ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সামান্য নেড়েচেড়ে দিয়ে দেখে নিব আলো গুলো সিদ্ধ হয়েছে কিনা। আলু গুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে এর ভেতর দিয়ে দেব হাফ চা চামচ গরম মসলা এবং ঘি।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৯

রেসিপি থেকে কিন্তু সুন্দর ঘ্রাণ ছড়াতে শুরু করলো।পরিবেশন করার জন্য আলুর দম রেসিপিটি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে গিয়েছে। তাই আমি একটি পাত্রে নামিয়ে নিলাম এবং ফাইনালি কিছু ফটোগ্রাফি করলাম আর নিজের সঙ্গে একটি সেলফি নিলাম।

ফোট:১	ফোট:২	ফোট:৩

আমার এই রেসিপিটি আমি একটু ঝাল ঝাল করেছিলাম। এই কারণে যে আলুর দম একটু ঝাল ঝাল না হলে আমার কাছে ভালো লাগে না। একটা সত্যি কথা বলি রাতে আমার তৈরি এই আলুর দম রেসিপি দিয়ে তিন থালা ভাত খেয়ে ফেলেছিলাম। একদিন আপনারও ট্রাই করে দেখুন রাতে আর অন্য কিছুই লাগবে না।

আজ এখানেই শেষ করছি সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন সৃষ্টিকর্তার কাছে এটাই প্রার্থনা করি।