চিংড়ির মাথা ভুনা রেসিপি

in আমার বাংলা ব্লগ2 months ago (edited)

হ্যালো বন্ধুরা,

আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভাল আছেন সুস্থ আছেন। আজ আমি আপনাদের মাঝে একটি রেসিপি উপস্থাপন করছি। আশা করি, আপনাদের সবার ভালো লাগবে। তাই বিলম্ব না করে আমার পোস্ট লেখাটি শুরু করছি।

166448a0-0313-424c-82cc-1d963965bf63.png


ছোটবেলায় চিংড়ি দিয়ে অনেক রেসিপি মা তৈরি করতো সেগুলো খুব ভালো লাগতো খেতে। বেশিরভাগ সবাই চিংড়ির মাথাটি ফেলে দিয়ে বডি গুলো খেয়ে থাকে। কিন্তু চিংড়ির মাথা দিয়ে যে খুব সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করা যায় সেটা কিন্তু অনেকেই জানে না। যারা বেশিরভাগ গ্রামে থাকে তারাই জানে যে চিংড়ির মাথা দিয়ে কত ধরনের সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করা যায়। চিংড়ির মাথার বড়া, চিংড়ির মাথার ভুনা, চিংড়ির মাথা ভাজি ইত্যাদি। বাজার থেকে চিংড়ি মাছ কিনে এনে সেগুলো পরিষ্কার করে মাথাটা আলাদা করে। ঝটপট তৈরি করে ফেললাম মজাদার চিংড়ির মাথা রেসিপি। যেটি খেতে অনেক লোভনীয় লেগেছিল। শীতের সময় সকালবেলায় গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ির মাথার ভুনা খেতে অসম্ভব সুন্দর লাগে। আমি এই রেসিপিটা মায়ের কাছ থেকে শিখেছিলাম আর শিখে অনেক উপকারে এসেছে। কারণ যে হারে দ্রব্যমূল্যের দাম বাড়ছে সেহেতু কোন কিছু অংশ ফেলে দিলেই লস হয়ে যাবে। তাই কোন অংশ ফেলে না দিয়ে সেগুলোকে কাজে লাগানো সবথেকে ভালো। তাই চলো আর দেরি না করে দেখে আসা যাক আজকের এই রেসিপিটি তৈরি করতে আমার কি কি উপকরণ গুলো লেগেছে।

উপকরণ:

নামপরিমাণ
চিংড়ির মাথা১০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচিমিডিয়াম সাইজের দুইটি
রসুন বাটাদুই চা চামচ
টমেটো বাটাচার চা চামচ
কাঁচা মরিচপরিমাণ মত
হলুদহাফ চা চামচ
জিরার গুঁড়াহাফ চা চামচ
ধনিয়ার গুঁড়াহাফ চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়াহাফ চা চামচ
লবণপরিমাণ মত


ধাপ:

প্রথমে চিংড়ির বডি থেকে মাথাটা আলাদা করতে হবে। এরপর মাথার শক্ত প্রলেপ একটি একটি করে পরিষ্কার করতে হবে। তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে সেটি ভালো ভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে লবণ, হলুদ দিয়ে কিছুটা সময় রেখে দিতে হবে। এরপর চুলার উপর কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতন তেল দিয়ে সেগুলো গোল্ডেন কালার এর মত ভাজি করে নিতে হবে।

ফটোগ্রাফি: ১ফটোগ্রাফি: ২
IMG20241222185605.jpg
IMG20241222190216.jpg

ধাপ:২

ভেজে নেওয়ার পর আবারও সামান্য পরিমাণে তেল দিয়ে এরপর কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে কিছুটা সময় ভেজে নিতে হবে। এ সময় চুলার আগুনটা মিডিয়াম পর্যায়ে রাখতে হবে। পেঁয়াজ কুচিগুলো একটু ভাজি হয়ে যাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে এর ভিতর দিয়ে দেব রসুন বাটা, টমেটো বাটা, জিরা, ধনিয়া, কাঁচা মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ। সবগুলো উপাদান দিয়ে ভালোভাবে একটু নেড়েচেড়ে দিতে হবে যাতে একে অপরের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যেতে পারে।

ফটোগ্রাফি:১ফটোগ্রাফি:২
IMG20241222190726.jpg
IMG20241222190923.jpg

ধাপ:৩

মসলা গুলোর থেকে যখন তেল ছেড়ে দিবে তখন এর ভিতর দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছের মাথাগুলো। চিংড়ি মাছের মাথাগুলো দিয়ে আবারো কিছুটা সময় নেড়েচেড়ে দিতে হবে যাতে মসলা গুলো চিংড়ির মাথার ভেতর ভালোভাবে ঢুকে যেতে পারে। এরপর পরিমাণ মত জল দিয়ে পাঁচ থেকে ছয় মিনিটের মতন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

ফটোগ্রাফি:১ফটোগ্রাফি:২
IMG20241222191223.jpg
IMG20241222191511.jpg

ধাপ:৪

৫ থেকে ৬ মিনিট পর ঢাকনাটি উঠিয়ে গরম মসলার দিয়ে দিতে হবে তারপর আরো দুই থেকে তিন মিনিটের মতন জাল দেওয়ার পর তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু চিংড়ি মাছের মাথার ভুনা রেসিপি।

ফটোগ্রাফি:১ফটোগ্রাফি:২
IMG20241222192107.jpg
IMG20241222193216.jpg

ধাপ:৫

রেসিপিটি সম্পূর্ণভাবে তৈরি পর এতে সামান্য পরিমাণে ধনিয়া পাতা দিয়ে দিলাম যাতে এর সাধ আরো বেশি হয় এবং নিজের তৈরি রেসিপি এর সঙ্গে একটি সেলফি ও নিয়ে নিলাম।

ফটোগ্রাফি :১ফটোগ্রাফি :২ফটোগ্রাফি:৩
IMG20241222193404.jpg
IMG20241222193236.jpg
IMG20241222194647.jpg



খুব অল্প সময়ে চিংড়ির মাথা রেসিপিটি তৈরি করা যায় এবং পরিবারের সবাই এটিকে খেয়ে আপনাকে বাহবা দিবে। আমি একটা কথাই বলবো বর্তমান ব্যাপক হারে সবজি মাছের দাম বাড়ছে। তাই সবজি অথবা মাছের কোন অংশ ফেলে না দিয়ে সেগুলোকে কাজে লাগানো উচিত। আমার কাছে এই রেসিপিটা খেতে দুর্দান্ত লাগে। আমি তো গরম ভাতের সঙ্গে মাখিয়ে দুই থেকে তিন প্লেট ভাত অনায়াসে খেয়ে ফেলি। আপনারাও একদিন তৈরি করুন আশা করি, অনেক ভালো লাগবে খেতে।

আজ এখানেই শেষ করছি সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন সৃষ্টিকর্তার কাছে এটাই প্রার্থনা করি।

Sort:  
 2 months ago 

চিংড়ি মাছের মাথা ভুনা রেসিপি তৈরি করেছেন, এটা দেখে তো মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু ছিল। চিংড়ি মাছ খেতে আমার ভালো লাগে না। কিন্তু আপনার তৈরি করা চিংড়ি মাছের ভুনা রেসিপি দেখেই বুঝতে পারছি খেতে দারুণ লেগেছিল। নিশ্চয় এটা অনেক মজা করে খেয়েছিলেন। এটা যাদের পছন্দের তারা কিন্তু দেখলে লোভ সামলাতে পারবেনা।

 2 months ago 

অনেক লোভনীয় একটা রেসিপি ছিল এটা। দেখেই তো আমার অনেক লোভ লেগে গিয়েছে। মজার মজার রেসিপি গুলো দেখলে কার না লোভ লাগবে। এত সুন্দর ভাবে একটা রেসিপি তৈরি করেছেন, দেখতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে বলে মনে হচ্ছে। রেসিপিটা তৈরি করার পদ্ধতি সুন্দর করে তুলে ধরেছেন, এটা দেখে অনেক বেশি ভালো লাগলো। ধন্যবাদ এটা শেয়ার করার জন্য।

 2 months ago 

চিংড়ির মাথা ভুনা রেসিপি তৈরি করেছেন। এই রেসিপিটা আগে কখনো খাওয়া হয়নি। আমাদের বাসায় কেউ চিংড়ি এই অংশটা খায় না। তবে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। আমি আমার জন্য এগুলো এক্সট্রা ভাবে ফ্রাই করি। যাই হোক ভিন্ন ধরনের রেসিপি দেখে ভালো লাগলো। খেতে নিশ্চয়ই সুস্বাদু হয়েছে।

 2 months ago 

চিংড়ির মাথা দিয়ে যে রেসিপি তৈরি করা যায় তাই জানতাম না।ছবি দেখে মনে হচ্ছে খেতে বেশ ভালো হয়েছে। যাই হোক দাদা আপনি একটু code গুলো খেয়াল করিয়েন।ধন্যবাদ

 2 months ago 

আজকে দেখছি আপনি চিংড়ির মাথা ভুনা রেসিপি পোষ্ট শেয়ার করেছেন। আসলে চিংড়ির মাথা ভুনা কখনো খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপি পোস্টটি দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। রেসিপিটা অনেক সুন্দর করে করেছেন এবং সেটা ধাপে ধাপে বর্ণনাও দিয়েছেন দেখছি, সত্যি বলতে এটা সব থেকে আমার কাছে বেশি ভালো লেগেছে।

 2 months ago 

বাহ আপনি তো খুব সুন্দর করে চিংড়ি মাছের মাথার ভুনা রেসিপি করেছেন। রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। তবে চিংড়ি মাছের মাথা দিয়ে বড়া বানিয়ে খেয়েছি অনেকবার। সুন্দর করে রেসিপিটি আমাদের মাঝে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত শেয়ার করেছেন।

 2 months ago 

চিংড়ি মাছ অনেক খেয়েছি কিন্তু কখনো এভাবে চিংড়ির মাথা ভুনা করে খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপি দেখে শিখে নিলাম একদিন অবশ্যই তৈরি করবো।নিশ্চয় অনেক মজা করে খেয়েছেন। ধন্যবাদ আপনাকে সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।

 2 months ago 

ইউনিক একটি রেসিপি নিয়ে আমাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছেন দাদা। এভাবে কোনদিন চিংড়ির মাথা আলাদা ভুনা করে খাওয়া হয় না। আপনি অনেক সুন্দর ভাবে রেসিপির কার্যক্রম সম্পন্ন করেছেন। সম্পূর্ণ উপস্থাপনাটা আমার কাছে দারুন লেগেছে।

 2 months ago 

চিংড়ির মাথা ভুনা রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছা করছে। এত সুস্বাদু মজার রেসিপি আমি কখনো তৈরি করিনি। তাই ধাপগুলো দেখে শিখে নিলাম পরবর্তীতে তৈরি করব।

 2 months ago 

অনেকেই এই চিংড়ির মাথা না খেয়ে ফেলে দেয়। চিংড়ির মাথার এমন রেসিপি আগে দেখিনি।চিংড়ি মাছের মাথার ভুনা রেসিপি টা দারুণ তৈরি করেছেন ভাই। দেখে বেশ চমৎকার লাগল আপনার রেসিপি টা। সবমিলিয়ে বেশ অসাধারণ ছিল। ধন্যবাদ আপনাকে।।

Coin Marketplace

STEEM 0.12
TRX 0.23
JST 0.031
BTC 80236.11
ETH 1896.28
USDT 1.00
SBD 0.78