প্রথম ধাপ

• সবার প্রথমে আমরা রস তৈরি করার জন্য একটা হাঁড়িতে ৭০০ গ্রাম মতো চিনি নিয়ে নেব।

দ্বিতীয় ধাপ

• তারপর ওপর দিয়ে ৪ টে তেজপাতা ও কিছু ছোট এলাচ দিয়ে দিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

• তারপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে হাড়িটা অর্ধেক ভর্তি করে নেব।

চতুর্থ ধাপ

• চিনি ও জলের মিশ্রণটিকে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

পঞ্চম ধাপ

•জলটার রং যখন লাল হয়ে আসবে তপন গ্যাস টা বন্ধ করে হাঁড়ি টাকে নামিয়ে নিতে হবে।হয়ে গেল আমাদের রস তৈরি।

ষষ্ঠ ধাপ

• এরপর একটা পাত্রে আমরা ৫০০ গ্রাম মত আটা নিয়ে নেব।

সপ্তম ধাপ

• প্রথমে আটা টাতে ছোট এলাচ থেঁতো করে দিয়ে দেব।

অষ্টম ধাপ

• তারপর তাতে পরিমাণমতো নুন দিয়ে দেব।

নবম ধাপ

• তারপর ১০০ গ্রাম মতো চিনি দিয়ে দেবো, কারণ বেশি চিনি দিলে খুব গাঢ় হয়ে যাবে।

দশম ধাপ

• তারপর এতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দেব।

একাদশ ধাপ

• তারপর আটা টাকে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নেব।

দ্বাদশ ধাপ

• অল্প অল্প করে জল দিয়ে আটা টা কে একটু পাতলা করে নিতে হবে। যাতে খুব গাঢ় না থাকে আর একদম জলের মতো না হয় যায়।এটা হলো আমাদের আটার পেস্ট টা রেডি।

ত্রয়োদশ ধাপ

• এবার আসি তৃতীয় এবং সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসে। সেটা হল ক্ষীর।

চতুর্দশ ধাপ

• ক্ষীর টাকে ভেঙে হাত দিয়ে গুড়ো করে নিতে হবে।

পঞ্চদশ ধাপ

• তারপর সেই গুঁড়ো ক্ষীর টায় ছোট এলাচ গুঁড়ো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

১৬ ধাপ

• তারপর সেই গুঁড়ো ক্ষীর টাকে কড়াই তে বসিয়ে খুন্তি দিয়ে নাড়িয়ে নরম করে নিতে হবে।

ধাপ ১৭

• ক্ষীর টা নরম হয়ে গেলে ভালো করে মেখে নেব।

ধাপ ১৮

• তারপর এই ক্ষীর টা দিয়ে চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা করে বড়ার মত বানিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ১৯

• তারপর একটা কড়াইতে অল্প তেল গরম করে নেব।

ধাপ ২০

• এরপর এই ক্ষীর দিয়ে তৈরি বড়াটাকে আগেই তৈরি করে রাখা আটার মিশ্রণটিতে ডুবিয়ে হালকা গরম তেলে একটা একটা করে ছেড়ে দেবো।

ধাপ ২১

• পিঠাগুলো তেলের মধ্যে দেওয়ার পর হালকা লালচে রং এলেই ওটাকে উল্টে দেবো।

ধাপ ২২

• পিঠের দিকটা হালকা লালচে হয়ে গেলে সেটাকে তুলে নেব। এটা হয়ে গেল আমাদের ভাজা পিঠা তৈরি।

ধাপ ২৩

• দু-একটা ভাজা পিঠে খেও দেখে নিলাম।

ধাপ ২৪

• তারপর ভাজা পিঠা গুলোকে আস্তে আস্তে আগে দিয়ে তৈরি করে রাখা রসে ছেড়ে দিলাম।

ধাপ ২৫

• রসে ছেড়ে সঙ্গে সঙ্গে খাওয়া যাবেনা, কিছুক্ষণ রেখলে আস্তে আস্তে পিঠাগুলো রসে ডুবে ফুলে যাবে এবং খেতেও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

ধাপ ২৬

ব্যাস হয়ে গেল আমাদের গোকুল পিঠা তৈরি।

গোকুল পিঠের সাথে আমার একটি নিজস্বী।

আশা করি আমার গোকুল পিঠা রেসিপি টা সবার খুব ভালো লাগবে।

ধন্যবাদ