পিঠা তৈরির আমেজ।

কেমন আছেন সকলে? আশা করছি ভাল আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি। ভেবেছিলাম এবারের শীতটা বুঝি এখানেই শেষ। তবে গতকাল থেকে দেখলাম নতুন করে আবার শীত পড়া শুরু হয়েছে। আজকে সারাটা দিনই অন্ধকারাচ্ছন্ন ছিল। খুব একটা রোদে দেখাও যায়নি। এবং খুব ঠান্ডা একটা ওয়েদার। এই সময়টার শীত গুলোকে বলা যেতে পারে বছরের শেষ শীত । শীতকাল মানে হচ্ছে মজার মজার খানাপিনা আর আনন্দ করা, ঘোরাফেরা। তবে আবার এদিকে বলতে বলতে জানুয়ারি মাসটা প্রায় শেষ হয়ে গেল। সময় যে আসলে কিভাবে দ্রুত পার হয়ে যায় তা বুঝাই যায় না। আমার কাছে মনে হচ্ছে এই তো কয়দিন আগেই তো নতুন বছরটাকে বারণ করে নিলাম আর এখন কিভাবে যেন একটা মাস কেটে যাচ্ছে। এভাবে দেখতে দেখতে কখন বাকি ১১ মাস ও কেটে যাবে তা হয়তো বোঝাও যাবে না।

শীতকালের কথাটি সবার আগে মাথায় আসলে মনে পড়ে পিঠাপুলির কথা । অঞ্চল ভেদে বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন ধরনের ঐতিহ্যবাহী পিঠা রয়েছে। সে সকল পিঠাগুলোর সাথে হয়তো অন্য অঞ্চলের মানুষরা পরিচিত নাও হতে পারে। আবার একই পিঠা বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন নামে ডাকা হয়। যার কারণে অনেক সময় পিঠাগুলো অপরিচিত মনে হয় । গ্রামাঞ্চলের দিকে পিঠা বানানোর একটা আমেজ থাকলেও শহরাঞ্চলের দিকে এসব জিনিস গুলো খুব একটা দেখা যায় না। আমাদের নানু দাদুরা যেভাবে বিভিন্ন ধরনের পিঠা বানিয়ে রাখতেন এই সকল পিঠাগুলো এখন যেন আর খাওয়াই হয়না।

আমাদের অঞ্চলের বেশ পরিচিত এবং আমার খুব পছন্দের একটি পিঠা হচ্ছে খিলি পিঠা বা পান খিলি পিঠা। দারুন সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় দেখতে পিঠাটি। বেশ কয়েকদিন ধরে আম্মুকে বলছিলাম পিঠাটি তৈরি করার জন্য। তবে পিঠে তৈরি করতে সবথেকে বড় সমস্যা হচ্ছে পাতা জোগাড় করা।
যেটা খুবই কঠিন কাজ শহর অঞ্চলে মানুষদের জন্য। তাছাড়া খড় জোগাড় করা অনেকটা দুষ্কর। এ পিঠা তৈরির জন্য সব থেকে মেন উপকরণ হচ্ছে রস। যদিও শহরের অঞ্চলের রস পাওয়া যায় তবে খাঁটি রস পাওয়াটা খুব একটা সহজ নয়।

তবে সবকিছু অনেক কষ্ট করে ম্যানেজ করে নিয়েছি। আমার নানু এই পিঠাটি অনেক মজা করে বানাতেন। যদিও তিনি বেছে নেই তবে তার হাতের সে মজার মজার খাবার গুলো কথা এখনো মাঝে মাঝে মনে পড়ে। যাইহোক, এই মজাদার পিঠা রেসিপিটার আপনাদের সাথে শেয়ার করতে পারছি না কেননা এর পুরো পিঠা তৈরি রেসিপি টা আমার জানা নেই। আর তাছাড়া এটি তৈরি করতে অনেকটা ঝামেলার এবং সময় সাপেক্ষ। আপনারা কেউ যদি এই পিঠা তৈরি করে থাকেন কিন্তু খেয়ে থাকেন তাহলে অবশ্যই জানাবেন এবং আপনাদের অঞ্চলের এই পিঠাটিকে কি নামে ডাকা হয় তা জানাবেন কিন্তু। পিঠা রেসিপি না করলেও পিঠা তৈরির সময় কিছু ছবি আপনার সাথে শেয়ার করছি

সকলকে ধন্যবাদ অনুচ্ছেদ টি পড়ার জন্য।

---

Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power

250 SP	500 SP	1000 SP	2000 SP	5000 SP

---

|| Join the Discord Server for more Details ||

VOTE @bangla.witness as witness

OR

SET @rme as your proxy