সুস্বাদু পাকান পিঠা তৈরির রেসিপি (১০% প্রিয় লাজুক খ্যাকের কের জন্য)।

আসসালামু আলাইকুম/আদাব। আমার বাংলা ব্লগ স্টিম কমিউনিটির বন্ধুগন। আমি @jahidulislam01 বাংলাদেশ থেকে আজকে শনিবার মার্চ (১২-০৩-২০২২)

আসসালামুয়ালাইকুম আশা করি আপনারা অনেক ভালো আছেন। আমি অনেক ভালো আছি। আজকে আমি আপনাদের মাঝে চিনি দুধ ময়দা দিয়ে সুস্বাদু পাকন পিঠা তৈরির রেসিপি শেয়ার করতে চলেছি চলুন শুরু করা যাক।কিভাবে পাকান পিঠা তৈরীর রেসিপি করা হয়েছে। সবগুলো বিষয় নিয়ে খোলামেলা ভাবে আলোচনা করা হলো। কীভাবে রেসিপি তৈরি করা হয়েছে। তাহলে চলুন শেয়ার করা যাক ধাপে ধাপে রেসিপি তৈরির আলোচনা..............

ময়দা চিনি দুধ দিয়ে পাকান পিঠা তৈরীর রেসিপির উপাদান।
১. ময়দা
২. চিনি
৩. দুধ
৪. সোয়াবিন তৈল
৫. পানি
৬ লবণ
৭. দারচিনি
৮. এলাচ
ধাপ-১

প্রথমে আমি ময়দা গুলা একটা চালনের ওপর উঠিয়ে ময়দা গুলা ভালোভাবে চেলে নিলাম। এরপরে আমি ময়দা গুলা একটা নির্দিষ্ট গামলায় রাখলাম।

ধাপ-২

এরপরে আমি পাকান পিঠা তৈরির যাবতীয় জিনিস একত্রে একটা পাত্রে নিয়ে নিলাম। সেগুলো হলো দুধ ময়দা লবণ চিনি পানি ইত্যাদি। এরপরে আমি হাত দিয়ে কোনরকম নাড়াচাড়া করলাম।

ধাপ-৩

এরপর আমি একটা নির্দিষ্ট পাত্রের ভিতর দুধ পানি ঢেলে দিলাম। তারপরে হাত দিয়ে নাড়াচাড়া করতে করতে ভালোভাবে উপকরণ গুলো মিক্সট হয়ে গেল। এরপর আমি পাকান পিঠা তৈরির জন্য একটা প্রস্তুতি নিলাম। আমরা জানি এই পাকান পিঠা সাধারণত শীতকালে বেশি বানানো হয়ে থাকে। কারণ এই পিঠা শীতে বানালে অনেকদিন ভালো থাকে। যদি আমরা একটি ভালো বক্সে রাখতে পারে। এই পিঠা খেতে অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে বাঙালিরা সাধারণত এই পিঠা শীতকালে বানিয়ে থাকে।

ধাপ-৪

এরপর আমি চুলার উপরে একটা লোহার কড়াই বসিয়ে নিলাম। বসানোর পরে কড়াই এর উপরে সোয়াবিন তৈল ঢেলে নিলাম। নেওয়ার পরে তৈল গরম করে নিলাম। গরম করার পরে যেটা করা হলো। আমরা পিঠা তৈরির একেবারে মূল ধাপে চলে এসেছে চলো ধাপগুলো সুন্দর ভাবে আলোচনা করা হোক।

ধাপ-৫

গরম তৈলের ওপরে অরঙে করে ময়দা ঢেলে দেয়া হলো। ঢেলে দেওয়ার পরে আস্তে আস্তে পিঠার একটা রং ধারণ করল। এই পিঠা খেতে অনেক মজা হয়। তেমনি দেখতে অনেক সুন্দর। বাঙ্গালীদেরএকটা পরিচিত পিঠা হল পাকান পিঠা আর এই পিঠা মূলত শীতকালে বানানো হয়। বাঙালিরা শীতকালে নানান ধরনের পিঠা পুলি তৈরি করে থাকেন।তার ভিতরে জনপ্রিয় হলো পাকান পিঠা।

ধাপ-৬

গরম তৈলের ওপরে মিক্স করা ময়দা দেওয়ার পরে সুন্দর একটা পিঠা দেখা যাচ্ছে। টগবগে সয়াবিন তৈলের ভেতরে ময়দা দেওয়ার পরে আস্তে আস্তে পিঠাটা ফুলে উঠলো। ফুলে ওঠার পরে ভাজা ভাজা সুন্দর একটা কালার এসেছে এবার যেটা হলো পাকান পিঠা। একটা খুন্তি দিয়ে পাকান পিঠা উল্টিয়ে দেওয়া হল কারণ দুই পিঠ সমানভাবে ভেজে নিতে হবে। তাহলে একদিক ভাজা থাকবে এবং অন্য পিঠে কাছা কাছা হয়ে থাকবে। তাই আমাদের একটা খুন্তি দিয়ে পাকান পিঠা গরম তৈলের ওপরে নাড়াচাড়া করে দিতে হয়। যেন পিঠাগুলো সুন্দরভাবে ভাজা হয়ে থাকে।

ধাপ-৭

এরপর খুন্তি দিয়ে পিঠা তুলে একটা নির্দিষ্ট গামলায় রাখা হলো। এভাবেই পর্যায়ক্রমে একটি একটি করে পাকান পিঠা ভাজা হচ্ছে । গরম পাকান পিঠা খেতে অনেক মজা লাগে এবং ঠান্ডা হয়ে গেল। খেতে ভালো লাগে আর এই পিঠা অনেকদিন ভালো থাকে যদি আমরা যত্ন করে একটা বক্সের ভেতর রাখি। আর এই পাকান পিঠা বাঙালিদের কাছে একটি জনপ্রিয় পিঠা নামে পরিচিত। আর এই পিঠা খেতে অনেক ভালো লাগে যদি আপনারা এই পিঠা বাড়িতে তৈরি করে খেয়ে থাকেন তাহলে বুঝতে পারবেন এই পিঠা খেতে কত মজা। আর যারা এই পিঠা সম্পর্কে জানেন না বা আজও তৈরি করে খাওয়া হয়নি আশা করি তারা এই পিঠা তৈরি করে খেলে বুঝতে পারবেন আসল এই পিঠা অনেক মজার।

ধাপ-৮

পিঠা তৈরি একেবারে শেষের দিকে। পাকান পিঠা গামলার ওপরে রাখার পর। যখন পাকান পিঠা গুলো ঠান্ডা হয়েছে তখন একটা ধারালো ছুরি দিয়ে এই পিঠা টুকরো টুকরো করা হয়েছে। টুকরো টুকরো করার পরে চিনি দুধ এবং লবণ একত্রে মিশানোর পরে। পাকান পিঠা গুলো মিশানো দুধের ভিতর ছেড়ে দেওয়া হয়েছে এর অনেকক্ষণ পরে দেখা যাচ্ছে পিঠাগুলো ফুলে ফুলে অনেক মোটা হয়ে গেছে। এই পিঠা দুধ দিয়ে ভেজে খেতে পারেন আবার শুকনাও খাওয়া যায়। সাধারণত দুধ দিয়ে খেলে অনেক অনেক মজার হয়ে থাকে। দুধ দিয়ে ভেজানোর পরে পিঠাগুলো অনেক নরম হয়ে গিয়েছে এবার খাওয়ার সময় পিঠাগুলো মুখে দিলে মনে হয় রসমালাই খাচ্ছি। তাই আমরা এই পাকান পিঠা তৈরি করলে সাধারণত দুধ দিয়ে ভেজিয়ে খেয়ে থাকি।

ধাপ-৯

রেসিপির একেবারে শেষ পর্যায়ে। পাকান পিঠা তৈরি করতে অনেক ভালোবাসি কারণ পাকান পিঠা তৈরি করতে অনেক ভালো লাগে। এবং খেতে অনেক মজার পাকান পিঠা প্রতিবছর আমাদের বাসায় দুই থেকে তিনবার তৈরি করা হয়। কারণেই পাকান পিঠা আমাদের বাসার সবাই পছন্দ করে। কারণ এই পিঠা খেতে আসলে অনেক মজার। বাঙালি নিজে হাতে পিঠা তৈরী করে খেতে আরো বেশি আনন্দ বোধ করে। তাই তারা নিজে হাতে পিঠা তৈরী করে খেয়ে থাকেন। পাকান পিঠা বাঙালির কাছে একটি জনপ্রিয় পিঠা। পিঠা তৈরি করে আমরা যদি মনে করি বাজারে বিক্রি করব তাও অনেক লাভবান হওয়া যায়। কারণ এই পিঠা সবাই পছন্দ করে থাকে। তাই পাকান পিঠা সম্পর্কে আমি আপনাদের মাঝে। আমার পাকান পিঠার সাথে একটা সেলফি তুলে আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলেছি ইনশাল্লাহ।