শিং মাছের সাথে শশা-আলুর রেসিপি || 10% to @shy-fox
হ্যালো বন্ধুরা,
আমি তানিয়া আক্তার, ঢাকা-বাংলাদেশ হতে।
বাংলাদেশীরা এক সময় প্রচুর মাছ ধরতো এবং খেতো, কারন তখন আমাদের নদীগুলোতে পানি ছিলো এবং মাছের উপস্থিতি অনেক বেশী ছিলো। কিন্তু এখন যেমন পানি, তেমন পানির মাঝে প্রাণও নেই। প্রাণ বলতে তখন দূষণ ছিলো না কিন্তু এখন প্রচুর দূষণ হয়েছে এবং নদীগুলোকে অনেকটা মৃত বলা যায়। যার পরিনাম মাছের সংখ্যা কমে যাচ্ছে আর আমরা নদীর মাছ খাওয়ার সুযোগ হারাচ্ছি।
মাছ বাজারে ঠিকই পাওয়া যায় কিন্তু নদীর সেই মাছ কিংবা স্বাদ কোন টাই নেই। আমার বাবা বলতেন, এগুলো তো সার দেয়া ফসলের মতো চাষ করা মাছ কিন্তু আমাদের সময় আমরা পেতাম মাছের আসল স্বাদ। মাছ রান্না করলেই যে কেউ বাড়ীতে ঢুকেই বলে দিতে পারতো আজকে মাছের রান্না হচ্ছে। তখন নদীর মাছগুলোর সাইজও অনেক বড় ছিলো এবং মানুষের মাঝে সেই মাছের ব্যাপারে আগ্রহও ছিলো। মাইলের পর মাইল হেঁটে গিয়ে হাঁট হতে মাছ কিনতে যেতো।
তবুও আমাদের ভাগ্য ভালো মাছ চাষ করার সুযোগ তৈরী হয়েছে এবং কম বেশী হলেও সবাই মাছ খাওয়ার সুযোগ নিতে পারছে। গ্রামে যেহেতু নানা ধরনের টাটকা সবজি পাওয়া যায়, তাই মাঝে মাঝে আমরাও মাছ বাদ দিয়ে সবজি রান্না করি। গ্রামের টাটকা সবজির স্বাদ মাছের চেয়ে কোন অংশে কম না। খেয়ে তৃপ্তি পাওয়া যায়। এই কারনেই অনেকেই বলেন শহর চেয়ে গ্রাম অনেক ভালো।
আজকে আমি শিং মাছ দিয়ে শশা-আলুর তরকারির রেসিপি শেয়ার করবো সকলের সাথে। শিং মাছ দিয়ে সব সবজি ভালো লাগে এবং স্বাদের হয়। আমার শশুড়বাড়ীতে আলুর পরিমান কম দিয়ে রান্না করতে বলা হয়। তাই আমি আলুর পরিমান একটু কম দেই।
 |  |  |  |
|---|
উপকরণঃ
- শশা
- শিং মাছ
- আলু
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- হলুদ গুড়া
- আদা রসুন পেষ্ট
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
ধাপ-১
শুরুতেই আমি আলু এবং শশাগুলোকে ছুলে স্লাইস করে নিয়েছি।
ধাপ-২
শিং মাছগুলোকে পরিস্কার করে কেটে লবন ও হলুদগুড়া মিশিয়ে ভেজে নিয়েছি।
ধাপ-৩
চুলায় পাতিল বসিয়ে তেল, পিঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে গরম করেছি।
ধাপ-৪
তারপর হলুদ ও আদা রসুনের পেষ্ট দিয়ে কষা করে, শশা এবং আলুগুলো দিয়ে দিয়েছি।
ধাপ-৫
এখন ভেজে রাখা শিং মাছগুলো দিয়ে একটু পানি দিয়ে দিয়েছি সাথে চুলার জ্বালটাও।
ধাপ-৬
পানি কমে এবং আলু সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর, মোটামোটি রান্নাটি হয়ে গেছে।
ধাপ-৭
এরপর নামিয়ে একটি বাটিতে নিয়েছি, এখন এটা পরিবেশ করা যাবে গরম ভাতের সাথে।
শশা খুবই উপকারী সবজি, আমাদের শরীরের নানা উপকারে কার্যকর ভূমিকা পালন করে থাকে। আমরা শশাকে ঠান্ডা সবজি হিসেবে বিবেচনা করে থাকি। তরকারি হিসেবে শশা ব্যবহার করা যায়, রান্না বেশ স্বাদের হয়।
ধন্যবাদ ।
Follow Me On Other Sides
অনেক সুন্দর একটি রেসিপি আপনি আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন আপু। আমার শিং মাছের ঝোল অনেক ভালো লাগে।
আমাদের দেশে বলা হয় শিং মাছের ঝোল শরীরে রক্ত তৈরী করে।
শিং মাছের সাথে শসার রেসিপি, আমার জীবনের প্রথম দেখা রেসিপি। শসা দিয়ে যে এতো সুস্বাদু একটি তরকারী হতে পারে তা আমি কখনো কল্পনা করতে পারিনি। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এরকম একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
ভাইয়া খেয়ে দেখলে অনেক স্বাদ পাবেন, এভাবে অনেকেই রান্না করে।
আপনার পোষ্টের লিংক রেখে দিলাম আমার কাছে অবশ্যই বাসায় একদিন ট্রাই করে দেখবো।
আপনার বাবা ঠিকই বলেছেন। আসলে এখন বাজারে প্রচুর মাছ। কিন্তু সেই মাছে একদমই স্বাদ নেই। নদী বা খাল বিলের মাছে যে চমৎকার সাদ। সেটা চাষের মাছে সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। আগেকার দিন আসলে অনেক ভালো ছিলো। শিং মাছ খুবি পুষ্টিকর একটি মাছ। এটা শরীরের দুর্বলতা কাটাতে সাহায্য করে। আপনার রান্না টা অনেক সুন্দর হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে।
আমরাতো মাঝে মাঝে বুঝতে পারি, যখন গ্রামের বাড়ীতে যাই এবং নদীর মাছ খাওয়ার সুযোগ পাই। আপনাকেও ধন্যবাদ ভাইয়া।
এই প্রথম এমন একটি রেসিপি দেখলাম দেখে খুব ভালো লাগলো, আপু অবশ্যই আমি বাসায় ট্রাই করবো ধন্যবাদ আপনাকে।
ধন্যবাদ ভাইয়া, ট্রাই করে দেখতে পারেন।
শিং মাছের সাথে শসার রেসিপি, অনেক সুন্দর হয়েছে আপু আপনার জন্য শুভকামনা রইলো 🥀
অনেক স্বাদও হয়েছিলো ভাইয়া, আমার রান্নার প্রসংশা করে সবাই।
শসা দিয়ে যে তরকারি রান্না করা যায় আমি এই প্রথম শুনলাম।অন্য রকম একটি রেসিপি।মনে হচ্ছে খেতে ভিন্ন স্বাদের হবে।ধন্যবাদ আপনাকে।
আমাদের অঞ্চলে শশা তরকারী হিসেবে বেশী খাওয়ার চেষ্টা করা হয়।
যথার্থ বলেছেন আপু এখন নদীর মাছের আর আগের মত স্বাদ পাওয়া যায় না। এবং শিং মাছ কাটা ফুটিয়ে দেয়নি তো। শিং মাছের সাথে শশা একটু ভিন্ন ধরনের রেসিপি। আপনার রেসিপি গুলো খুব ভালো লাগে। খুব সুন্দর আপু। এইরকম রেসিপি শেয়ার করতে থাকুন। আপনার জন্য শুভকামনা।।
আপনার সুন্দর মন্তব্য এবং সহমত পোষণ করার জন্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
🙂🙂
কখনো এরকমভাবে খাওয়া হয়নি।তবে আপনার রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে।ধন্যবাদ আপু
তৈরী করে দেখেন, অনেক স্বাদের।
জি দিদি।চেষ্টা করবো🥰
আরো একটি চমৎকার রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। শসা দিয়ে এই রেসিপিটি আসলে আমি আগে তেমন কোথাও দেখিনি। আপনার রেসিপিটি ইউনিট এবং চমৎকার এবং আশা করছি বাসায় শেয়ার করতে পারব
শসা আলু দিয়ে শিং মাছ আমার কাছে নতুন রেসিপি বলে মনে হচ্ছে।ভালো হয়েছে রেসিপিটি আপু।কিছুদিন আগে আমিও ঝিঙে দিয়ে শিং মাছ করেছিলাম।