সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আমি নতুন নতুন রান্না করতে প্রতিনিয়ত অনেক পছন্দ করি। অনেক সময় একই ভাবে রান্না করা খাবার খেতে একঘেয়েমি চলে আসে। তাই রান্নায় যদি ভিন্নতা আনা যায় তাহলে খেতেও ভালো লাগে। রুই মাছ আমার বাসার সবারই খুবই পছন্দের। বলতে গেলে রুই মাছ ছাড়া অন্য কোনো বড় মাছ খুব কম খাওয়া হয়। এই মাসে বেশ বড় সাইজের কিছু রুই মাছ কিনেছিলাম। এবং সেগুলো মাংসের মত পিস করে কেটে এনেছিলাম। বড় মাছের যেকোনো রেসিপি খেতে ভীষণ মজার হয়। আর একটু ভিন্নভাবে যদি রান্না করা যায় তাহলে তো খেতে আরো বেশি ভালো লাগে। তাই আজকে রেসিপিটি আমি একদমই নিজের মতো করে বানিয়েছি। আশা করছি ভাল লাগবে আপনাদের কাছে।

তো চলুন বন্ধুরা কথা না বাড়িয়ে মূল রেসিপিতে চলে যাই।

ধাপ-১

প্রথমে মাছগুলো ভেজে নেব এর জন্য মাছে লবণ এবং হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে নিয়ে চুলায় একটি ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে মাছগুলো দিয়ে এফিট ওপিট ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।

রুই মাছের মধ্যে কিছু পাঙ্গাস মাছ নিয়েছিলাম। আমার ছোট বোন এবং আমার ছেলের জন্য। সেগুলো অবশ্য ভেজে আলাদা করে রেখে দিয়েছি।

ধাপ-২

এ পর্যায়ে মসলার পেস্ট তৈরি করার জন্য ব্লেন্ডারের জারে কয়েকটি কাঁচামরিচ, কিছু পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি এবং সরিষা দিয়ে ব্লেন্ড করে নিয়েছি।

ধাপ-৩

চুলায় অন্য একটি কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি গুলো হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৪

এবার যে মসলার পেস্ট বানিয়ে রেখেছিলাম সেটা পেঁয়াজ কুচির মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৫

এরপর পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, আদা রসুন বাটা এবং লবন দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে সামান্য একটু পানি দিয়ে মসলাটা কিছুক্ষণ ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। সাথে কয়েকটি গোটা কাঁচামরিচ দিয়েছি।

ধাপ-৬

এবার ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে মসলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে কষিয়ে রান্না করতে হবে।

ধাপ-৭

এবার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে রান্না করে নিয়ে ঝোল যখন অনেকটা গাঢ় হয়ে যাবে তখন নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করেছি।

তো বন্ধুরা এই ছিল আমার আজকের রেসিপি। সত্যি কথা বলতে নিজে রান্না করেছি বলে বলছি না রেসিপিটা খেতে খুবই মজার হয়েছিল। বিশেষ করে সরিষা বাটা দিয়ে মাছ ভুনা করলে আমার কাছে খেতে খুবই ভালো লাগে। যেমন সরিষা বাটা দিয়ে পাবদা মাছ ভুনা আমার খুব পছন্দের। আশা করছি রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে আপনাদের সুন্দর মতামতের মাধ্যমে আমাকে জানাবেন। আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভাল থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।