সবাইকে আমার নতুন একটা রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব টমেটো আলু দিয়ে শুটকি মাছের মজার একটি চচ্চড়ি রেসিপি। এর আগেও বহুবার বলেছি শুটকি মাছ আমার এবং আমার পরিবারের সবারই খুব পছন্দের। বিশেষ করে আপনাদের ভাইয়া শুটকি মাছের যেকোনো রেসিপি খেতে ভীষণ পছন্দ করেন।আমাদের ভাইয়া টাকি মাছের শুটকি খেতে বেশি পছন্দ করেন। আপনাদের সাথে ছোট্ট একটা গল্প শেয়ার করি। আমার নানী শাশুড়ি মানে আপনাদের ভাইয়ার নানী বাড়ির পুকুর থেকে যখন বড় বড় টাকি মাছ পেত সেগুলো শুটকি বানিয়ে মশারির মধ্যে কাছে নিয়ে ঘুমাতেন। যাতে করে বিড়াল না খেতে পারে। আর সেই শুটকি বাসায় নিয়ে এসে নিজের হাতে রান্না করে নাতিকে খাওয়াতেন। আজ উনি নেই কিন্তু ওনার শুটকি মাছের কথা এখনো আমাদের সবার মনে আছে। আল্লাহ উনাকে জান্নাতবাসী করুন। তাহলে বুঝতে পারছেন আপনাদের ভাইয়ার কত পছন্দের এই টাকি মাছের শুটকি।

যাই হোক আজকে আপনাদের ভাইয়া বলছিলেন টাকি মাছের শুটকি রান্না করতে। এগুলো আমি বাসায় বানিয়েছি আপনাদের ভাইয়ের পছন্দ এই জন্য। যাইহোক আজ রান্না করেছিলাম টমেটো আলু দিয়ে শুটকি মাছের চচ্চড়ি। সেই রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। আশা করছি রেসিপিটি ভালো লাগবে। তো চলুন মূল রেসিপিতে চলে যাই।

ধাপ-১

প্রথমে আমি সব উপকরণ হাতের সামনে রেডি করে নিয়েছি। এরপর প্রথমে চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে শুটকিগুলো ভালোভাবে ভেজে নিয়ে সামান্য একটু পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

ধাপ-২

এরপর আবারো চুলায় কড়াই বসিয়ে কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে সাদা এলাচ এবং দারচিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৩

পেঁয়াজ কুচি গুলো মোটামুটি যখন ভাজা হয়ে এসেছে তখন আমি দিয়েছি টমেটো কুচি। এরপর নেড়েচেড়ে আরো কিছুক্ষণ ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৪

এরপর একে একে গুঁড়া মশলা বাটা মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে সামান্য পানি দিয়ে মসলাটা কিছুক্ষণ ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৫

মসলা কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখা শুটকি মাছগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে বেশ খানিকটা সময় কষিয়ে রান্না করে নিয়েছি।

ধাপ-৬

এ পর্যায়ে কুচি করে কাটা ধুয়ে রাখা আলু গুলো দিয়ে শুটকির সাথে মিশিয়ে নিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করে নিয়েছি।

ধাপ-৭

এবার একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করে নিতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। এভাবে প্রায় ১৫ মিনিটের মত রান্না করলেই তৈরি মজাদার এই শুটকি মাছের চচ্চড়ি।

আপনার একটা জিনিস কিন্তু খেয়াল করেছেন কিনা জানিনা আমি শুটকি মাছের রেসিপিতে কখনো পানি ব্যবহার করি না। এই রেসিপিতেও পানি ব্যবহার করিনি। এতে করে শুটকির টেস্টটা ভাল থাকে। এই শুটকি রেসিপিটা খেতে এত মজা হয়েছিল যে সবাই খুবই পছন্দ করেছে। রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে অবশ্যই জানাবেন। আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কোনো রেসিপি বা অন্য কোনো বিষয় নিয়ে। সবাই ভাল থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।